牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加
牛肉粉湯的做法大全牛肉湯
主料：牛腩肉。
輔料：油、鹽、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香葉、三柰、辣椒面、黃豆醬、生姜、冰糖、料酒。
1、備料。
2、牛腩冷水下鍋。
3、開(kāi)后繼續(xù)焯5分鐘。
4、牛腩煮好后撈出。
5、熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻。
6、接著下牛腩、香料、冰糖。
7、撒上辣椒面。
8、炒一下放鹽和料酒。
9、加水煮開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時(shí)。
11、牛腩燉軟即可。
12、燉好的牛肉湯加入煮好的米粉中。
13、最后撒上香菜和香蔥，牛肉粉就做好了。
怎樣做牛肉粉湯
甘肅牛肉粉湯的做，準(zhǔn)備配菜，牛肉，粉條，涼粉，綠菜。牛肉煮好切片，粉條煮好，蘿卜片焯水后一起備用。
肉湯煮開(kāi)加入炸好的豆腐片和黑木耳，加入適量的鹽，然后在放入蘿卜片繼續(xù)煮一下。
大碗里放入肉片和粉條，再放香菜末和蒜苗末，把煮好的湯澆入大碗中，每個(gè)碗中均勻舀入豆腐黑木耳蘿卜片，最后加點(diǎn)辣椒油和胡椒粉即可。配上西北獨(dú)有的發(fā)面鍋盔就可以吃了。
鮮牛肉湯粉的做法竅門(mén)
鮮牛肉粉湯里面有牛肉。菠菜，粉條。蒜苗，香菜，辣椒油
怎樣做牛肉粉湯好吃又簡(jiǎn)單
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加
牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)圖片
主料：
牛腱子 : 500克 紅薯粉 : 少許
輔料：
桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許
詳細(xì)步驟：
1、牛腱子切開(kāi)泡出血水
2、把各種料放入料盒
3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火
4、把牛肉撈出
5、切片備用
6、紅薯粉條泡軟
7、另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開(kāi)，加蔥末和香菜調(diào)味
9、趁熱即可開(kāi)吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
牛粉肉湯怎么做好吃
1、牛肉我選擇的是肉比較多的牛排骨，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)純?nèi)庾龀鰜?lái)的效果會(huì)更好。畢竟這道湯烹飪時(shí)間不長(zhǎng)，牛骨的風(fēng)味不太容易出來(lái)，還多給湯里添了許多油花。
2、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就好。
3、找一口敞口鍋，倒入可以淹沒(méi)牛肉的冷水，下調(diào)料和去過(guò)血沫的牛肉，肉豆蔻記得要劈成兩半。(如果你有很容易就能把沫子撇干凈的小口湯鍋，也可以直接用，不用像我這樣倒鍋。)
4、大火燒開(kāi)，撇去陸陸續(xù)續(xù)冒出來(lái)沫子，轉(zhuǎn)小口湯鍋，不蓋蓋兒(蓋蓋兒湯會(huì)渾濁)，中小火煮40-50分鐘。
5、期間把牛肉撈出來(lái)，一切為二，用湯勺在鍋里擠壓后接著放回去煮，幫助肉鮮味在短時(shí)間內(nèi)散發(fā)出來(lái)。
6、這道湯也很適合用來(lái)應(yīng)對(duì)那種“啊！突然想喝肉湯”的狀況，邊煮湯邊做其它菜，一點(diǎn)都不耽誤。撒點(diǎn)鹽和蔥花直接喝，味道也不錯(cuò)。
牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)是什么
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
水開(kāi)放江西米粉，煮軟撈出
步驟 2
涼水泡著，沖幾遍
步驟 3
牛筋撈出切塊備用
步驟 4
切好了
步驟 5
我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖
步驟 6
上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油
步驟 7
加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調(diào)料都放進(jìn)去，蓋起來(lái)小火壓半小時(shí)
步驟 8
開(kāi)蓋就這樣了
步驟 9
一把米粉開(kāi)水里燙一下?lián)瞥鰜?lái)放碗里，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開(kāi)吃了，味道挺好的
步驟 10
完美
步驟 11
不錯(cuò)，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好
牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
一、用料
牛腱or半筋半肉 500克，紅薯粉一把，西紅柿 2個(gè)，洋蔥 半個(gè)，姜 8片，八角 6個(gè)，花椒 1把，生抽 1勺，醬油 2勺，料酒 1勺，米酒 3勺，蒜頭 1整個(gè)，冰糖 16粒左右，白砂糖 少許，郫縣豆瓣醬 2勺
二、做法步驟
步驟 1
牛肉不切，冷水入鍋，加姜片和料酒，開(kāi)蓋大火燒沸，水盡可能多，中途不能加水
步驟 2
撇干凈浮沫，蓋上蓋子，小火慢燉40分鐘至1小時(shí)
步驟 3
牛肉夾出，放涼切小塊或者厚片，湯盛出，撇去油花備用
步驟 4
拍蒜備用
步驟 5
西紅柿切碎備用
步驟 6
鍋里添油炒糖色
步驟 7
牛肉下鍋炒出糖色備用
步驟 8
燒油爆香蒜粒，下花椒、生抽、醬油（老抽）、米酒、白糖、豆瓣醬，中小火翻炒出香味
步驟 9
下西紅柿碎和洋蔥碎，繼續(xù)中小火翻炒1分鐘
步驟 10
加入牛肉翻炒均勻
步驟 11
倒入之前清燉牛肉的湯，加入八角，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)（看湯汁情況把握）
步驟 12
出鍋！試試味道，豆瓣醬和醬油都有鹽分，一般是不用另加鹽的，如果覺(jué)得淡了可在此步驟添鹽
步驟13
紅薯粉煮熟，加入燉好的牛肉湯即可
