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海參的吃法及做法大全?

2022年10月30日 21:24:2510

海參鮑魚粥的做法

材料:干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。

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做法

1、首先將準備好的干海參用清水泡發(fā)好,然后清理干凈內(nèi)臟切段備用,再將瘦肉清水洗凈用油鹽漬一下備用。

2、再將鮑魚用清水刷洗干凈,然后去內(nèi)臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗干凈,一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、蓋好蓋子,壓力鍋壓約15-20分鐘左右,等自然解壓后加鹽調(diào)味、撒下蔥花即可。

蔥燒海參淋日本豆腐的做法

材料:干海參1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

做法

1、將干海參泡發(fā)后切成粒,香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分,香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

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2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用,炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油里炸至微黃,炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾,蔥油倒進鍋里加到八成熱,倒入海參炸兩分鐘。

4、加入適量鹽和蠔油,倒入蔥白煮兩分鐘,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

5、日本豆腐切成段,放進碟里加水煮八分鐘,豆腐中間挖出一小塊,將海參粒放進去淋上醬汁即可。

海參當歸湯

原料:干刺參 100克,當歸 30克,黃花 100克,荷蘭豆 100克,百合 20克,姜絲 10克。

做法

1、泡發(fā)海參的方法:先用熱水將海參泡24小時,從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。

2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

3、當煮沸以后向鍋中加入百合、海參,一起大火煮5分鐘就可以。

4、加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當歸湯就做好了。

海參花膠烏雞湯

原料:海參 1條,花膠 2片,烏雞 1/3只,紅棗,枸杞,淮山,姜片。

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做法

1.海參提前泡發(fā)好。

2.花膠泡發(fā)好。

3.烏雞剁小塊淖去血水。

4.洗凈紅棗,枸杞,淮山。

5.生姜去皮切片。

6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi),小火燉4小時。

海參羊肉湯

原料:羊肉 (瘦) 500克,海參(干)50克,姜5克, 蔥白15克 ,胡椒粉 1克, 鹽5克。

做法

1、用40°C溫水將海參泡軟后,剪開參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時。

2、將羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。

海參瑤柱竹蓀瘦肉湯

原料:發(fā)好的海參1條,瑤柱 6粒,竹蓀 4條,瘦肉 100克,生姜 10克,枸杞 15粒。

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做法

1、瑤柱沖洗干凈,竹蓀剪去頂部封口的頭,講究點的將網(wǎng)罩也去掉不要,用淡鹽水浸泡15分鐘。

2、海參和瘦肉切塊,涼水入鍋焯水,撇干凈浮沫。

3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中。

4、加熱水至1500ML處。

5、加入生姜和適量黃酒。

6、選擇養(yǎng)生湯功能,大火燒開后自動轉(zhuǎn)小火約1小時,打開加入泡洗干凈的枸杞,加適量鹽即成。

木耳海參湯

原料:水發(fā)海參,木耳,銀耳,黃瓜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,香油,姜,蔥,香菜。

做法

1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;

2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參,加胡椒粉燒開后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可

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