蒸牛肉的水能吃嗎有營養(yǎng)嗎
肯定會有一定量的流失，生牛肉營養(yǎng)最全，但是不好吃。烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?。肉質(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。 過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應(yīng)用中火烹煮，小火則適合肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉。 在翻動牛肉時最好用夾子或筷子，以免刺透肉塊讓肉汁流失。煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡。測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然后對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切于肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關(guān)掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續(xù)上升煮到剛好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。 薄片肉質(zhì)嫩的牛肉最適合用煎的。比較瘦的牛肉可能需要多一些的油才不會黏鍋。在一個厚底不沾平底鍋內(nèi)放少許的油中火加熱。這時可為牛肉調(diào)味。把牛肉放在已燒熱的鍋中［不要放太多塊必免擠壓］，不用蓋住，也不需加水。多加翻動，至個人喜好熟度即可。 小秘訣1、在煎牛排或是煎牛肉時留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。2、煎牛肉前先以紙巾拍干牛肉可使牛肉較好煎。3、將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時會比較容易。4、在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會吸取水分使牛肉不再繼續(xù)熬煮。
牛肉蒸著吃有營養(yǎng)嗎
蒸肉和煮肉的區(qū)別在于，水和肉是接觸還是沒有接觸的，說的簡單一點(diǎn)，蒸肉就是水和肉間接性接觸沒有直接接觸，而煮肉不同，主要是將肉和水直接放在一起通過高溫加熱的方式，一般做蒸肉都是可以直接上菜的，一般用水煮的肉，都是用來做炒菜用的。
蒸牛肉的水能喝嗎
牛肉發(fā)臭了就算煮熟也不能吃了。牛肉肉質(zhì)纖維豐富，肉類蛋白質(zhì)以及鐵鈣微量元素氨基酸含量高，用來燉煮烹炒，營養(yǎng)養(yǎng)分可以被人體充分吸收，對人體身體健康很有幫助。
但是牛肉在長時間保存過程中，如果方法不當(dāng)，肉質(zhì)會快速變質(zhì)發(fā)臭，就算是煮熟也是不能再食用的。
牛肉是水煮還是蒸來吃比較好
可以啊，當(dāng)然可以了，可是口感能差點(diǎn)。
蒸牛肉要加水嗎
做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。
3，10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。
5，大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸。
6，小火大概半小時。,
7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。
蒸牛肉需要放水嗎
可以啊，附詳細(xì)的做法： 蒸牛肉 蒸牛肉，脂肪少、又增加熱量、少油的健康之道 主料 稍帶肥的牛肉 輔料 淀粉適量紅辣椒適量 蒜瓣適量小蔥適量 香油少許料酒適量 鹽少許老抽適量 蒸牛肉的做法步驟
1.把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因?yàn)椴皇且脲伋矗圆挥锰啵?、料酒（一點(diǎn)點(diǎn)）、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽（可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檎舻脑挄M(jìn)入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手?jǐn)嚢杈鶆颍缫粫?。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點(diǎn)濕潤沾在肉上就行，因?yàn)檫€會蒸出大量水分?！ ?/p>
2.10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里（淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮干了。大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸?！ ?/p>
3.小火大概半小時。好了?？梢喳}水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤?！ ≌襞Ｈ狻 √攸c(diǎn) 鮮嫩醇香，麻辣適口，健康美味，營養(yǎng)豐富?！ ≡稀 ≈髁鲜菖Ｈ?70克，大米75克。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許?！ ≈谱鬟^程 (1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎?！ ?2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
煮牛肉的水有營養(yǎng)嗎
1、如果是酸了，建議把它扔掉，避免引起自己的麻煩。
2、如果舍不得，或者酸的不是很厲害，用開水加入少許的食用堿面，煮一下（水開后10分鐘以上），然后在燉的時候，多加入一些大蒜，蔥姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味，但是會破壞掉一部分牛肉的營養(yǎng)。
蒸牛肉水的功效和作用
家庭煮牛肉的正確方法
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。 2.將買來的料包(專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣)打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上。然后，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。
蒸牛肉的水能吃嗎有營養(yǎng)嗎視頻
牛肉帶有酸味是很正常的，因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐?，?xì)胞就被迫進(jìn)行無氧吸吸，無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉有酸味的主要原因。
排酸即根據(jù)牛胴體進(jìn)入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內(nèi)降到0℃—4℃），濕度和風(fēng)速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉。
同時牛肉細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質(zhì)——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度的分解和排出。
所以跟口感的酸不是一回事，口感產(chǎn)生的酸味并不一定是壞掉了，而是產(chǎn)生過失溫現(xiàn)象造成肉質(zhì)變化，或是冷凍解凍反覆造成。排酸只是把不好的東西排除，并不是代表牛肉不會酸。
擴(kuò)展資料：
給牛肉排酸需要零下23℃的冷庫，這對家庭來說是根本不可能實(shí)現(xiàn)的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味的幾種簡單的方法
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準(zhǔn)備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。