?? 酥烤雞翅

這道菜的特色是，用烤的方式做出酥脆的口感

因?槭怯每鏡模圓?湍?。

若是?]有烤箱，就用平底?用油煎(中火煎至金黃)

材料: 雞翅

醃料: 鹽，糖少許，酒少許

沾粉料: 麵粉，地瓜粉，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，白胡椒粉適量

做法:

1。
?? 用醃料醃雞翅(約2小?r以上)

2。 混合沾粉料，麵粉和地瓜粉比例 1 : 1，其他按自己的口味適量

3。 ?⑨Z好的雞翅沾上粉料，要用手抓?粉沾緊雞翅

4。 烤盤?T油，雞翅平?上烤盤，進烤箱烤成金黃色即可 (下火190度C)

重點提示:

1。
?? 如果雞翅醃的不?螓}，可以在沾粉中加一點鹽

2。 不吃辣，沾粉加一點黑胡椒粉添香即可

3。 烤箱在最後轉(zhuǎn)上火烤5分?(可快速烤成金黃色)

Le Gratin

這是我在瑞士?常做的．把Potato 切簿片．在烤盤里入蒜茸，胡椒?，鹽，鮮奶油，?上一??potato 片，再?⑸仙僭S鹽, 胡椒粉，再?一曾potato 片，這?愉?三?? 放入烤箱，１５０度C １??小?r３０分?。
??

迷迭香烤雞

不管是雞腿或者雞?K

反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (?然?要加上醬油、蒜, 及各種你喜?g的香辛料)

醃好之後進烤箱烤??5~10分? (?肉的大小而定)

很??偉?。。。。

也可以作迷迭香烤馬?薯

作法很??危?

把馬?薯切小?K放在烤盤上，

上面?⑸廈緣恪Ⅺ}、黑胡椒

放入烤箱大概烤??20多分?就好了~

。
??

求一些用烤箱做的食品的菜譜？

1 蒜味雞1）半只雞，切塊；2） 深色醬油四大匙； 3） 1 tsp 鹽； 4） 2tsp 糖（用蜂蜜味道更好的說）；5）酒一匙； 6） 拍扁的大蒜7-8 個將2）—6） 調(diào)勻，將雞塊泡入，腌3小時（要吃得咸，得更久一點）， 每半小時翻一次面， 烤箱300度，烤30-40分鐘，好好吃呀。

??1。巧克力豆小西餅 所需材料： 奶油 。。。 125克 糖 。。。 100克 蛋 。。。 1個 低筋面粉 。。。 160克 巧克力豆 。。。 150克 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鐘。 奶油加糖一起攪打到松發(fā)。
?? 再加入蛋打勻。 篩入面粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。 最后加入巧克力豆，輕輕拌勻就是面糊。 大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然后把面糊分為 2至 4份。 用小湯匙將 1份面糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。 備注： 若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
?? 2。燕麥蔬菜餅 所需材料： 奶油 。。。 80克 砂糖 。。。 80克 蛋 。。。 1個 面低筋粉 。。。 120克 牛奶 。。。 2大匙 A 料 青椒末 。。。 50克 紅蘿卜末 。。。 50克 快煮燕麥片 。。。 100克 西紅柿醬 。
??。。 2大匙 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱 180℃。 放在烤箱上層，烤約15分鐘。 奶油加糖打到松發(fā)，再加蛋打勻。 加 A 料拌勻，把低筋面粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。 用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。 3。橘子小西餅 所需材料： 橘子 。
??。。 1個 糖 。。。 1大匙 蛋 。。。 1個 低筋面粉 。。。 200克 A 料 奶油 。。。 125克 糖 。。。 100克 橘子粉 。。。 40克 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鐘。 用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。
??把橘子擠出 2大匙汁來。 A 料攪打到松發(fā)，再加入蛋打勻。 加入橘子汁、篩入面粉，輕輕拌勻。 用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。 把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4。香酥薄片 所需材料： 奶油 。。。 120克 糖 。。。 90克 蛋 。
??。。 1個 低筋面粉 。。。 120克 發(fā)粉 。。。 1/2小匙 牛奶 。。。 6大匙 杏仁片 。。。 適量(或葡萄干) 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 190℃。 放在烤箱上層，烤約 8 分鐘。 奶油加糖打到松發(fā)，再加攪打均勻。 面粉和發(fā)粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是面糊。
?? 擠花袋里先裝一個圓口擠花嘴，再把面糊倒進去。 在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。 擠好后把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄干)即可烤焙。 烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。
?? 5。椰子雪球 所需材料： 紅櫻桃 。。。 1粒 綠櫻桃 。。。 1粒 椰子粉 。。。 適量 A 料 蛋白 。。。 3個 糖 。。。 1大匙 檸檬巧克力 。。。 100克 椰子粉 。。。 150克 低筋面粉 。。。 30克 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到150℃。
?? 放在烤箱上層，烤約 7分鐘。 先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。 A料拌勻，用手捏成 24個小團，然后沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。 滾上一層椰子粉即可烤焙?？竞靡旁谕耆鋮s才能食用或存放。 備注： 傳統(tǒng)的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，質(zhì)感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。
?? 6。馬德蕾妮 所需材料： 奶油 。。。 135克 糖 。。。 120克 蛋 。。。 3個 低筋面粉 。。。 120克 A 料 柳橙汁 。。。 1/2大匙 柳橙皮末 。。。 1/2大匙 杏仁粉 。。。 60克 作法步驟： 先預(yù)熱到190℃。 放在烤箱上層，烤約 15分鐘。
?? 奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最后把面粉篩入，輕輕拌勻。 平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。 備注： 這種貝殼形小餅是法國傳統(tǒng)名點，相傳是 Medelein 女士所創(chuàng)的，故名之。
??其最大的特色就是優(yōu)美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可買無咸味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
?? 7。葡萄酥 所需材料： 葡萄干 。。。 100克 奶油 。。。 100克 糖粉 。。。 100克 蛋 。。。 1個 低筋面粉 。。。 240克 蛋黃 。。。 1個 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 200℃。 放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。 葡萄干泡水約 10 分鐘，瀝干待用。
?? 奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。 加葡萄干拌勻，再把面粉篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，涂上蛋黃即可烤焙。 8。豆豆酥 所需材料： 奶油 。。。 80克 糖粉 。。。 60克 蛋黃 。。。 2個 A 料 低筋面粉 。
??。。 90克 玉米粉 。。。 40克 奶粉 。。。 10克 發(fā)粉 。。。 2小匙 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 220℃。 放在烤箱上層，烤約 5分鐘。 奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌勻成面團。 用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。
?? 9。香辣奶酪餅 所需材料： 蛋 。。。 1個 黑芝麻 。。。 適量 A 料 奶油 。。。 80克 糖 。。。 25克 起司粉 。。。 40克 B 料 低筋面粉 。。。 140克 鹽 。。。 1/4小匙 細辣椒粉 。。。 1/4小匙 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到200℃。
?? 放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。 A 料一起打松，再加蛋攪拌均勻。 B 料篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。 10。奶油小西餅 蛋 。。。 1個 低筋面粉 。
??。。 150克 A 料 奶油 。。。 75克 糖 。。。 100克 花生醬 。。。 75克(咸的) 作法步驟： 烤箱先預(yù)熱到 180 ℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鐘。 A料混合打到松發(fā)，加蛋打勻，再把面粉篩入拌勻成面團。 把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。
?? 一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些干面粉將之壓扁。 烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。 備注： 這種小西餅極為香脆可口，但制做時不可因其面團較濕軟就多加面粉，否則烤好會太硬。 11。BBQ雞翅 材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜 做法： 1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。
?? 2、烤箱220度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鐘。出爐。上桌。 小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一點點，有點甜了。
??所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。 12?？鞠愎?這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。
??：） 13。千層雞肉 材料： 雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。
?? 洋蔥半個切細絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。 擺盤： 抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉， 撒上剩余的起司。
??赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。 烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲 14。曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
?? 2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。 5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中，攪拌。 6、放入椰子醬三大勺，攪拌。 7、放入瓜子，攪拌。 8、放入自發(fā)粉，攪拌。
??我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。 9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時。1小時后，去出面胚，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。準備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，后來，我干脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。
??瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊。。。對了對了，因為加熱后要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。 15。杏仁瓦片 材料： 蛋1個、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許 做法： 蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出桿平用 160度~170度烤(烤兩次) 趁熱折成U狀,冷卻后即可。
??。 補充：低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, 16。家常比薩 材料： 乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克 A。中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙 比薩醬材料： 洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克 A。
?? 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎餅皮作法： 把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時 桌上撒點乾面粉，把發(fā)好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發(fā)酵15分鐘 捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起 中間涂上比薩汁，留邊不涂 烤箱預(yù)熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。
?? ◎比薩醬做法： 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 A 料拌炒煮沸即可 補充：傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味 這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。
??其實大小厚薄可以自己調(diào)整，沒有一定的標準。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關(guān)系（克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋） 做比薩不用像做面包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最入門的一項，甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。
?? 比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習(xí)慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。
??只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用 17。洋蔥烤飯 原料： 洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。
?? 制法： 1。洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2。 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3。將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。
?? 4。取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。 18?？о炼?原料： 小土豆4個、牛奶1/2杯 輔料： A料：橄欖油適量、香菜葉(切末)適量 B料：新鮮姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1個 做法： 1、小土豆對切后煮熟。
?? 2、用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。 3、倒入小土豆拌炒，再入香菜葉。 4、加入牛奶煮至滾后，倒入烤盅內(nèi)，放入預(yù)熱過的烤箱，以250℃烤15分鐘即可。 19。黃橋燒餅 原料： 精白面粉三斤一兩四錢，面肥一小塊，堿一錢六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁(一分見方)一兩，白糖一錢，豬板油二兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。
?? 做法： (1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi)，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫?zé)?，再在案板上揣揉至面團發(fā)光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內(nèi)。
??然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。 (3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把面粉六兩四倒入盆內(nèi)，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
?? (4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用搟面杖搟成一寸寬，六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄)，隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置于左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓餅。
?? (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。 20。波士頓鱈魚 材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上有刻度），加熱融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)檸檬 二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
?? 作法：1．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。 2．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。 3．將馀下奶油和其他所有的材料混合。 4．把3料平均淋上魚片，用力把面包屑壓在魚片上。 5．broil五至七分鐘，待面包屑變棕色。 21。王老五雞腿 材料：(1)小雞腿、雞翅各六只；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段； (4)姜數(shù)小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、胡椒少許。
?? 作法：1．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱腌泡過夜。（四五小時后要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到腌 。） 2．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度F烤廿五至卅分鐘。 22?？狙笥?材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
?? 作法：1．將馬鈴薯洗凈，不去皮，用叉子戳數(shù)下。 2．以四百廿五度烤四十至六十分鐘。 3．將cheese、酸酪、奶油混合待用。 4．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。 5．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。 6．加入3料，任其在馬鈴薯中融化。
?? 7．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。