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出去燒烤一般烤些什么菜

2022年11月07日 12:50:0010

茄子 土豆 韭菜 豆腐皮 羊肉串 板筋 烤魚 等等

燒烤菜數(shù)大概要幾個菜

羊肉串,肥牛,茄子,骨肉相連,雞柳,雞腎,熱狗,雞腿,雞脆骨,牛板筋,土豆,小饅頭,韭菜玉,米金針菇

燒烤求各種蔬菜的烤制方法和配料

燒烤腌制..在燒烤前,把速凍雞翅,,魷魚 田雞.解凍。用黃酒,醬油,姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下。。,烤,魷魚 田雞烤好放蔥味道更好。 雞翅 牛肉 羊肉 ..解凍。用黃酒,醬油,姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類,肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時間出去燒烤,烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是,在燒烤前,把速凍雞翅,解凍。用黃酒,醬油,姜末,五香粉,腌制一下。。分量不宜太多,自己控制,時間最好是一晚上,最短也需要3小時,然后在靠的時候涂上蜂蜜就行了。 還有烤肉,腌制的方法和上面相似。烤的時候涂上實用油。 腌制的好處就是烤的時候比較輕松。 至于素菜。。。雖是刷油。。。放鹽,味精,花椒,辣椒,五香粉,醬油。 在重慶,很流行在燒烤以后,在放在一個小鍋里,放上一些泡辣椒,炒一下,很好吃,特別是魷魚須。。。 在烤魚的時候,除了研制以外,可以在肚子里放一些泡辣椒和小蔥,味道更好。 說著就想吃了。。。 希望對你有用。 想開家燒烤類的店,覺得著種投資比小,回本快,入門要容易一些,不知道韓國口味的適合東北人不,我這里是縣級單位,消費水平有限要是韓國的太貴這里消費不起,想找個能學(xué)習(xí)到優(yōu)秀燒烤技術(shù)的地方,請問哈市有學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)的地方嗎?要是沒有外地的也可以,請各位對美食有研究的朋友指點一下,要是能學(xué)習(xí)到好技術(shù),弄的東西味道好,學(xué)習(xí)需要的時間長些也沒關(guān)系。謝謝各位朋友了你好 來我的延邊燒烤群吧 群號77566154 我是專業(yè)上門建燒烤店的 建店 培訓(xùn)燒烤技術(shù) 和傳授配料技術(shù) 經(jīng)銷各種獨家配制的燒烤料 補(bǔ)充回答:燒烤所需要的材料~肉串,雞翅這一些東西都需要腌制,下面的是材料如何腌制的配方,最后是燒烤刷的醬的配方~明白嗎? __________________________________________________________________ 1、肉串類: 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。 配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細(xì))各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風(fēng)味,干了耗油,應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入:精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細(xì))名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻,腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應(yīng)適當(dāng)加水,讓其調(diào)料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,5公斤食品洗凈后放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷后,每串穿2個待烤。 4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細(xì))各40克,飄香醬60克(調(diào)制見后),紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鐘后穿串待烤。 特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風(fēng)味來,我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而 口味。 5、排骨類:5公斤鮮排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細(xì))各40克,紅薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤 6、蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為: 紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細(xì)粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫

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