如何做涼拌牛肉的汁液
1、做沙拉醬我們需要提前準(zhǔn)備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個檸檬酸代替，然后我們還需要一個雞蛋。
2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當(dāng)把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現(xiàn)時，關(guān)火，把油放涼備用。一般我們選取無色無味的油做沙拉醬，效果比較好。
3、接下來把雞蛋打入一個不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。這時候把鍋中加入2碗清水，然后用中火把水燒至80度左右就行，這個水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的，然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來保持這個溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開鍋了。
4、現(xiàn)在我們往盆中加一勺的油，打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著我們再加一勺油，還是繼續(xù)打發(fā)，直到蛋液和油完全融合。然后我們重復(fù)這個動作，放油，打發(fā)，感覺到蛋液有點兒細膩黏稠時，倒入兩克的白醋，打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發(fā)像這種比較細膩黏稠，而且有點兒拉絲的感覺時，我們的沙拉醬就做好啦！
5、1個雞蛋做了一小碗，簡單又實惠，而且自己做的沙拉醬沒有任何的添加劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個無水無油的密封罐中，然后冷藏起來，隨時吃隨時取哦！用它來拌蔬菜，拌水果，都特別的好吃，有時間趕緊試試吧！
食材清單：（雞蛋1個、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克）
洪洋溫馨提示：1、攪拌只會越來越黏稠，如果變希了就是失敗了，可能是每次加油加多了，導(dǎo)致沒能充分的乳化。
2、失敗的沙拉醬可以再準(zhǔn)備一個蛋黃，把失敗的沙拉醬當(dāng)成油加入，千萬別扔哦！
涼拌牛肉怎么調(diào)制汁
一、涼拌牛肉調(diào)味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼拌牛肉丶調(diào)味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進去，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調(diào)料，拌勻即可。
牛肉涼拌汁怎么做好吃
放不蒜末鹽生抽香油胡椒粉
如何做涼拌牛肉的汁液視頻
原料..
牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈，切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊，放涼，切片。
4香蔥洗凈，切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
牛肉的涼拌汁怎樣調(diào)好吃
用法一：炒青菜
在大家都知道青菜吃起來含寡淡，特別是烹飪技藝不是很好的人炒出來的青菜更不好吃。這時候如果能加入牛肉醬來調(diào)味 ，那么味道就會大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。
用法二：用于涼拌
牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對于炒菜，這個吃法簡便很多。
涼拌牛肉的汁怎么做的
熟牛肉涼拌最好的部位是腱子肉，肉里帶筋嚼起來口感好而且還不膩，最適合涼拌吃，在我們當(dāng)?shù)卣毫虾唵?，將腱子肉切片碼盤，然后準(zhǔn)備一個小碗將蒜茉，生抽，味精少許，醋，香油，香菜切碎放入碗中，適量加入點純凈水調(diào)勻，因為牛肉基本都用各種調(diào)料，鹽煮過了，料汁不宜過咸，用碗汁澆上拌著吃，我比較喜歡醮著料汁吃
涼拌牛肉汁怎么調(diào)制
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水
2.把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟
3.牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散
4.現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了
5.大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里
6.鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度
7.然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦
8.制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用
9.把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了
如何做涼拌牛肉的汁液好吃
涼拌牛肉的汁子是要醋的，蘸料汁的調(diào)法，熟芝麻一勺，花椒粉少許，辣椒面一勺蒜末一勺，姜末少許，熟油潑一下，放雞精，白糖，鹽，醬油，陳醋耗油，香油，熟花生碎，香菜末即可
涼拌牛肉怎么調(diào)汁竅門
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌醬牛肉的汁怎么做
肉類涼菜調(diào)汁配方如下：
一：麻辣味汁
食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油
做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調(diào)制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
適用：本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味，可以直接澆淋涼菜，也可直接拌制肚絲、鹵牛肉等。調(diào)制的時候花椒粉、紅油可以多放。
二：蒜泥味汁
食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）
適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，咸鮮開胃。
三：姜蒜芝麻汁
食材：葵花籽油80ml、芝麻油10ml、米醋80ml、蜂蜜15ml、醬油15ml、姜少許、蒜少許、芝麻15g（以上材料配量可以配制10份菜）
做法：所有食材攪拌均勻，即可享用。如有剩余就冰箱密封冷藏，可保存幾周
適用：此姜汁最好在食品攪拌器中攪成茸汁，如澆淋涼菜可只用其汁，如拌制雞絲、肚絲、口條等可連姜茸一起拌均勻。味型特點是開味解膩，略帶辛香味。
四：麻醬汁
食材：芝麻醬30g、醬油少許、醋少許、麻油少許、涼開水少許
做法 ：芝麻醬加少許水化開，所有食材攪拌均勻即可
適用：此配方常用于拌白肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味較小的動物性鹵制品調(diào)味。味型特點是醬香、咸鮮。
如何做涼拌牛肉的汁液竅門
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉。
2、鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘。
3、把白糖、米醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里，攪拌均勻。
5、再把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼。
6、這時候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。
7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點醬油。
