清湯銀耳是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜湯粥 菜譜 之一，此外，粵菜還有哪些著名的燙譜呢？下面我為大家分享粵菜煲湯菜譜的做法。

粵菜煲湯食譜大全及做法 粵菜煲湯菜譜的做法1：干貝白菜煲湯

材料

主料：干貝、白菜心

輔料：火腿、海米

調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

做法

1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

小訣竅

特點

鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。

粵菜煲湯菜譜的做法2：湯菜---燒酥肉

材料

豬腿肉500克，雞蛋一個，姜5片，蔥2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯(或水)適量，調(diào)味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

做法

1 肉切片，蔥切段，肉用醬油料酒腌20分鐘，加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中，加蔥姜，八角，高湯(或涼開水)，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鐘

4 蒸好后取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋里，加胡椒粉，鹽，醋調(diào)味，生粉勾芡，湯開后把肉片倒進(jìn)去，撒上香菜

小訣竅

用高湯味道很好，沒有高湯可以加涼開水，味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)

粵菜煲湯菜譜的做法3：枸杞雪梨煲湯

材料

枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

做法

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸后加入雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

粵菜煲湯菜譜的做法4：黃豆排骨湯的做法

材料：

1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

2.黃豆200克(大概用手抓五次)

3.生姜數(shù)片(按照口味和體質(zhì))

4.礦泉水(有沒有的自來水也可以)

5.有喜歡陳皮的也可以放一些，1/4-1/2個手心大小即可

6.(陳皮能理氣，調(diào)和五臟，護(hù)胃)

步驟：

1、黃豆洗凈，用水浸泡1小時后撈出備用。

2、選擇大小合適的燉盅，洗凈，把排骨洗凈放入燉盅內(nèi)，加入準(zhǔn)備的黃豆和姜片，放姜片可以去腥。

3、用平時喝湯的碗量好放水的量，一根排骨可以保證3碗湯的味道。

4、燉盅隔水，大火燉30分鐘，中火燉90分鐘即可。

5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，就可以起鍋喝湯了。

粵菜煲湯菜譜的做法5：淮山排骨湯的做法

材料：

1.新鮮山藥棍一根

2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

3.生姜數(shù)片(按照口味和體質(zhì))

4.礦泉水(沒有的自來水也可以)

5.枸杞一小抓

6.薏米仁一小抓

7.同樣喜歡陳皮的也可以放一些

步驟：

1、 排骨斬段，用清水沖洗干凈，山藥去皮切段備用。

2、選擇大小合適的燉盅，洗凈，把排骨和山藥放入燉盅內(nèi)，加入準(zhǔn)備的姜片，同時把準(zhǔn)備好的一小抓枸杞和薏米仁放進(jìn)去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛濕氣。

3、用平時喝湯的碗量好放水的量，一根排骨可以保證3碗湯的味道。

4、燉盅隔水，大火燉30分鐘，中火燉90分鐘即可。

5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，就可以起鍋喝湯了。

注：山藥去皮后很容易變色，最好隨用隨處理。