中秋節(jié),合肥人除吃月餅外,還要吃包河無絲(私)藕，大年初一 ，三頓飯都必須吃，且頓頓豐盛，大概都有十幾個菜吧。要煮一份魚 是紅燒的，并且多放辣椒，擺在桌子上但是不吃。 吃過飯后，把魚放好。 代表著年年有余。

合肥人過年有兩點特別之處:一是要打香炭；二是鞭炮通宵達(dá)旦,節(jié)日氣氛非常熱烈。打香炭就是在大年三十掃塵后,家家都要在屋內(nèi)用醋澆紅木炭,剎時,濃煙滾滾,煙霧繚繞,這時閉上大門,以求凈化空氣,去邪避災(zāi)。吃完年飯后,開始放鞭炮,從晚上到第二天早上,連續(xù)不斷。

中國封建社會飲食文化？

人們以食物為天堂，人類生活在世界上。飲食，衣服，住房和交通都是必不可少的。食物是任何國家，任何地區(qū)，甚至任何歷史時期居民日常生活的基本內(nèi)容。在我國夏商周時期以前，部族游牧?xí)r期的原始部落飲食文化充滿了鮮血和原始的氛圍。這個部落時代的飲食生產(chǎn)力發(fā)展很低，尚未形成完整的飲食文化體系。隨著夏商周時期封建時代的建立，生產(chǎn)力的發(fā)展使居民得以安頓下來。結(jié)果，食物，衣物，住房和交通的基本要素得到了真正的整合。隨著封建社會朝代的發(fā)展和繼承，飲食文化在不同朝代的制度層面和其他民族文化層面被新的內(nèi)容和新習(xí)慣所污染。

一、飲食文化的內(nèi)涵

飲食文化的本質(zhì)是一種文化形式，動物的飲食被稱為狩獵，人類的飲食可被稱為文化。以北京元謀人為例。他們可能已經(jīng)知道如何使用火，并且知道熟食和生食之間的區(qū)別。這表明他們的飲食方式與動物不同。因此，在一定程度上可以說元謀人的飲食習(xí)慣是飲食文化的一部分。

飲食文化不僅僅是飲食。飲食文化是一個融合了各種習(xí)慣和創(chuàng)造的文化體系。在飲食中，用于飲食的炊具，此外，飲食中的食物和菜肴是飲食文化的關(guān)鍵內(nèi)容。除食物外，飲酒也是飲食文化中不可缺少的一部分。在古代，喝酒被稱為喝酒，但在后來的發(fā)展過程中，喝酒的名稱改為喝酒。飲酒，飲茶或飲食，其自身的行為習(xí)慣也是飲食文化的重要組成部分。

飲食文化不僅包括飲食。在日常生活中，飲食活動和美食節(jié)也是中國傳統(tǒng)文化遺留下來的寶貴資產(chǎn)。簡而言之，任何地方和國家的飲食文化都是無所不包的文化體系。精神產(chǎn)品和材料共同支持了飲食文化本身的整體結(jié)構(gòu)。飲食文化不會隨著時間的流逝而消失，因為食物本身會與人類共存并滅亡。

《漢書》記載：江南地廣，或（有的地區(qū)）火耕水耨（用燒 荒和原始的水稻耕作技術(shù)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)）。民食魚 稻，以漁獵山伐為業(yè)。

漢唐時期，古代飲食文化的一個主要轉(zhuǎn)折點，在秦朝統(tǒng)一六國，統(tǒng)一全國文化的歷史舞臺之后，隨著這一時期生產(chǎn)力的發(fā)展，飲食文化在日常烹飪食物和烹飪方法上發(fā)生了顯著的變化和改進(jìn)。漢唐時期是我國古代封建王朝迅速發(fā)展的時期。社會經(jīng)濟(jì)和政治局勢相對穩(wěn)定和繁榮，民族戰(zhàn)爭相對較少。同時，與國外進(jìn)行了業(yè)務(wù)往來，現(xiàn)階段中外文化相互融合，相互學(xué)習(xí)。在這樣一個穩(wěn)定繁榮的封建王朝環(huán)境中，人民安居樂業(yè)，飲食過渡尤為明顯。

在此期間，中國古代飲食生活方式的一個重要變化是，在飲食系統(tǒng)中，漢代以后開始形成每天三餐的飲食習(xí)慣。在此之前，飲食生活在先秦時期主要是一日兩餐。 從漢代開始，一日三餐制已逐步建立。在漫長的封建時代之后，它仍然是居民飲食的標(biāo)準(zhǔn)膳食體系。

同時，漢唐時期的飲食文化也顯示出烹飪調(diào)味料的創(chuàng)新。東漢時期，醬油是我們?nèi)粘Ｅ腼冎斜夭豢缮俚恼{(diào)味料，已開始用于食品生產(chǎn)中。盡管沒有直接的歷史證據(jù)可以證明醋和醬油的生產(chǎn)，但確實有西漢朝商人出售醋和醬油的記錄。當(dāng)時，這個調(diào)味品的名字今天不是醋，而是醋。

自漢唐以來，中國古代飲食文化中出現(xiàn)了主要的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型領(lǐng)域，即茶文化的興起。關(guān)于茶的生產(chǎn)和飲酒習(xí)慣，漢唐時期在這個世界上流傳了許多發(fā)明和創(chuàng)造。據(jù)文獻(xiàn)記載，茶起源于周代的霸王巴。直到漢代三國時期，在長江中下游地區(qū)人們的日常飲酒中都出現(xiàn)了茶，并且用茶代替酒的說法也應(yīng)運而生。漢唐時期茶文化的興起為古代飲食文化的發(fā)展留下了深刻的印記。

此外，在漢唐時期，谷類，大米和小麥等谷物產(chǎn)品開始成為日常烹飪的主食。肉類食品在日常飲食中所占比例較大，并逐漸發(fā)展成為肉店。漢代蔬菜也有一些發(fā)展，例如在溫室中種植韭菜。

二、古代飲食文化的精髓

說到古代美食，首先想到的是當(dāng)?shù)氐拿朗?，這些美食起源于遠(yuǎn)古時代，并一直沿用至今。山東美食，四川美食，廣東美食，淮揚美食，浙江美食，北京美食，福建美食，湖南美食和安徽美食是古代傳承得更具代表性的美食。中國古代不同地區(qū)的人們有不同的飲食背景，并且由于個人差異而表現(xiàn)出不同的飲食習(xí)慣。因此，它自己的美食還具有充滿辛辣風(fēng)味，鮮艷的色彩，精美的材料以及無窮無盡的外國食客的特點。

在美食方面，我們不能不提及舊的北京美食。作為封建王朝的中心，北京在食品方面也是全國的中心。漢族，滿族和蒙古族的政治決定都集中在北京，因此北京的美食正趨于融合。在突顯不同民族飲食文化的精髓的同時，它也與山東美食有著緊密的聯(lián)系。在北京美食的發(fā)展過程中，逐漸形成了將多種烹飪方式融為一體的特色，菜肴精致而高端。

結(jié)語

通過對漢唐時期古代飲食文化的研究，表明古代飲食文化的形成和發(fā)展與其所處的社會環(huán)境有著密切的關(guān)系。穩(wěn)定的政治和經(jīng)濟(jì)環(huán)境是飲食文化發(fā)展的黃金條件。通過對古代飲食文化發(fā)展過程的探索，我們不僅知道生產(chǎn)力條件決定著人們的飲食水平，而且國家和地區(qū)的內(nèi)部需求也使飲食文化的內(nèi)容向不同的方向擴(kuò)展。