地三鮮--燒三樣
涼拌菜
糖醋魚
排骨土豆
雞蛋炒黃瓜
大辣椒炒肉
菜花肉
湯，要自己選啦
小雞蘑菇

八個菜 88888新的一年發(fā)發(fā)發(fā)

其實年夜飯根本不用那么破費啦
尤其使我們東北人
吃的好吃的可口是最重要的

要過年了，推薦幾道好做又好吃的年夜飯，食材要普通的還好找，

火辣宮燈蝦

【材料】

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，胡椒粉

雞蛋，小西紅柿，西蘭花?；螯S瓜，香菜

1、小西紅柿洗凈去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀

2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼后切成絲，作宮燈穗

3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座

【做法】
1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞

2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球

3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎

4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）

5、鍋中水煮沸后，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘

6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內(nèi)

7、鍋中剩余的湯汁煮沸后，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可

春節(jié)團圓飯菜單,15道家常菜做法,簡單好吃開胃,全家都喜歡

爆竹聲中一歲除、辭舊迎新、繼往開來，春節(jié)是與新與舊相連的日子。清掃、布置、準備一年最豐盛的飯菜，這也是休整和團聚的日子。
年夜飯?zhí)刂皋r(nóng)歷除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統(tǒng)佳肴，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，預(yù)示著一整年的團團圓圓，也是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

推薦十二道年夜飯菜菜譜，讓你在年夜飯吃什么的問題上不用發(fā)愁。

做法：1、雞蛋清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

食材：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法：

1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調(diào)成味汁。

3、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內(nèi)，加入味汁和少許清水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調(diào)入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。

食材：蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把蝦用食材腌制入味；

2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用；

3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加點水淀粉，混合炒均勻。

蛤蜊蒸蛋

做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放點油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。

2.鍋倒水燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

3.將煮好的蛤蜊擺放在盤中。

4.碗磕進兩枚雞蛋，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。

5.雞蛋打散，加入溫?zé)岬拈_水調(diào)勻。1:1的比例。

6.把打散的雞蛋液過篩倒入擺好的蛤蜊盤里。

7.蛋盤上再覆蓋一層保鮮膜，冷水放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。

做法：1.切好冬筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲，然后焯水撈出備用

2.青椒絲切好備用

3.雞胸肉切絲，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好備用

4.炒好的肉絲盛出備用，然后油鍋翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、鹽、料酒進行熬汁

食材

蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉

做法

1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。

2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。

3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。

4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。

食材：豆腐、油、鹽、大蔥、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、雞精

做法：

1.大蔥切段，生姜切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷洗凈。

2.起鍋燒熱，放入干花椒，炒香后，碾碎。

3.豆腐洗凈，切成厚片備用。

4.起鍋燒油，放入豆腐片，炸至兩面金黃，出鍋備用。

5.鍋中留底油，將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。

6.倒入小半鍋水，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水燒開后，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘。

7.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子，煮15分鐘后，撈出料渣扔掉。

8.鹵干撈出，放入花椒粉，拌勻即可。

食材

豬瘦肉：250

輔料

鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量

具體步驟

1.豬瘦肉或里脊肉切成較大的肉片，不要太厚，用適量淀粉和叉燒醬腌制；

2.攪拌均勻；

3.攪拌均勻后套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒；

4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時間為每面兩至三分鐘。

食材：杏鮑菇、紅椒、姜蔥、蠔油、老抽、鹽、白糖、麻油

做法

1、杏鮑菇隔水蒸熟后撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。

2、熱鍋放少許底油，油熱后下蔥姜絲炒香，下紅椒炒至斷生。

3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

食材：冬瓜 適量、小蔥 1棵、干辣椒 2個、鹽 少許、生抽 適量、老抽 適量、雞精少許；

做法：

1、冬瓜去皮洗干凈，切塊，小蔥切碎，干辣椒切圈

2、鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分鐘左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。

3、倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關(guān)火，盛出。最后撒上蔥花搞定。

食材：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做 法：

1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，再在魚肚內(nèi)放上蔥(大段)背部夾上姜片;

2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調(diào)料夾出湯汁倒掉;

3、調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲(蔥絲的長度以2寸為佳)。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。然后，將做好的調(diào)料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

食材：帶皮五花肉1塊

輔 料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做 法：

1、把肉洗凈放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鐘出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來盛出。

3、把鍋洗干凈放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調(diào)方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料：白酒，鹽，生抽均適量

做 法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌制3-4小時(入冰箱);鍋內(nèi)倒入油熱至6成;

3、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;

5、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。

食材：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(jié)(或荸薺50克)、雞蛋1個。

輔 料：油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

調(diào) 料：醬油3大匙、鹽 淀粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

做 法：

1、馬蹄、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用;

2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用;

4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用;

5、鍋中勾芡后淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。