江蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

江蘇菜淮揚(yáng)地處蘇中，東至海啟通泰鹽阜，西至南京六合，南及京口金壇，北達(dá)兩淮。蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。

其名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。

蘇菜分類：

江蘇菜其味清鮮，咸中稍甜，注重本味。烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐等。選料不拘一格，用料物盡其用。

是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為南京風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的南京、淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。

有哪些是你去江蘇才知道的事情?江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r怎么樣?

江蘇省是我國東部的一個(gè)省市，具有非常不錯(cuò)的地理位置和豐富的自然資源，江蘇省的經(jīng)濟(jì)、文化、政治等各方面都發(fā)展得非常不錯(cuò)，各種人才引進(jìn)政策也比較完善，所以很多學(xué)生會(huì)在大學(xué)時(shí)選擇到江蘇省讀書，并且留在江蘇省工作，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。因?yàn)榭傮w上來講，江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯(cuò)，四季分明，冬天不會(huì)過于寒冷，是一個(gè)宜居的地方。不過相對(duì)來說氣候也是比較潮濕的，夏天時(shí)，容易出現(xiàn)一些氣候?yàn)?zāi)害，比如暴雨、臺(tái)風(fēng)等。

除了江蘇的氣候之外，有一些事情是去了江蘇之后才能夠清楚的感受到的，比如江蘇省內(nèi)縣域認(rèn)同感是比較強(qiáng)烈的，市與市之間甚至是縣與縣之間的分割非常明確，這對(duì)于外外省份來的人來說可能不太友好。對(duì)于有想到江蘇工作或者定居的人來講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項(xiàng)。

例如在江蘇，詢問對(duì)方的家鄉(xiāng)是一定要問對(duì)方是什么市，因?yàn)榻K人在回答這個(gè)問題時(shí)，一般會(huì)具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛好面食，因此，北方的朋友到江蘇來生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。

?同時(shí)對(duì)于北方來的朋友來講，江蘇的天氣會(huì)比較炎熱，特別是夏天，冬天由于比較潮濕，而且大多數(shù)地方?jīng)]有暖氣，身體也會(huì)感覺到比較寒冷，一定要做好心理準(zhǔn)備。在冬天時(shí)可以在床上準(zhǔn)備好電熱毯、熱水袋等保暖措施。而對(duì)于南方的朋友來講，江蘇的冬天是非常寒冷的，來江蘇一定要準(zhǔn)備好羽絨服。

江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯(cuò)，四季分明，冬天不會(huì)過于寒冷，是一個(gè)宜居的地方。不過相對(duì)來說氣候也是比較潮濕的，夏天時(shí)，容易出現(xiàn)一些氣候?yàn)?zāi)害，對(duì)于有想到江蘇工作或者定居的人來講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項(xiàng)。 例如在江蘇，詢問對(duì)方的家鄉(xiāng)是一定要問對(duì)方是什么市，因?yàn)榻K人在回答這個(gè)問題時(shí)，一般會(huì)具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛好面食，因此，北方的朋友到江蘇來生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。

我覺得江蘇的氣候還是特別的好，一年四季分明，冬天不是特別冷，夏天不是特別熱。在江蘇省內(nèi)的一些縣城都是分得特別的清楚，這個(gè)對(duì)外來的人員可能不是特別的好。如果北方的人來到江蘇的話，很有可能不會(huì)習(xí)慣這邊冬天的氣候，這邊冬天是特別的潮濕，很多地方?jīng)]有暖氣，身體也會(huì)經(jīng)常感覺到寒冷。