白蘿卜玉米燉牛腩湯

牛腩飛水，和白蘿卜同熬湯一小時，筷子能搓下去就能撈起，放冷切片，蘿卜湯1、原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。

2、將牛腩洗凈，切成3厘米大小的塊，飛水洗凈。

3、胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。

4、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。

5、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

白蘿卜玉米燉牛腩湯的功效

主料：

蘿卜一個，嫩豆腐一塊，牛肉適量，生姜幾片

輔料：

玉米淀粉一勺

調(diào)料：

玉米油8毫升，鹽1.5克，白糖1.5克

做法：

1. 準備蘿卜去皮切片，牛肉逆著紋路切片用生姜，玉米淀粉腌制一會備用。

2. 嫩豆腐切塊。

3. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入嫩豆腐煎至兩面偏黃。

4. 鍋內(nèi)留底油倒入牛肉，大火快速翻炒撈出。

5. 鍋內(nèi)留底油倒入蘿卜大火快速翻炒。

6. 加入適量水，燉15分鐘。

7. 加入嫩豆腐。

8. 加入牛肉。

9. 一勺鹽。

10. 一勺白糖，大火燉5分鐘。

11. 倒入碗中

玉米蘿卜牛腩湯功效

牛腩切塊，冷水入鍋加姜片煮開，焯去血水，取出放入砂鍋，另加料酒，姜片燉煮1小時，最后15分鐘加入玉米塊，胡蘿卜塊，岀鍋前放鹽

白蘿卜玉米燉牛腩湯的做法

材料

新鮮牛排骨，花生，白蘿卜，姜片，鹽

做法

1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開

2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）

4.白蘿卜去皮切滾刀塊

5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃

6.倒入蘿卜，花生，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可

牛腩蘿卜玉米湯的做法

1、將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；

2.2、燒適量熱水，水開后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉小火煲煮1個小時；

3.3、放入甜玉米繼續(xù)煮1個小時，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

玉米白蘿卜牛排骨湯的做法

能放白糖，少量白糖可以提鮮。

用料：牛骨頭三四塊  ，姜 幾片  ，小蔥 一兩根  ，胡蘿卜200g，醬油 適量  ，醋 一點  ，香油 一點  ，鹽6g ，香菜少許。

牛骨頭湯的做法：

1.牛骨放在冷水里泡，把里面的血水泡出來，有時間就多泡一會，3-4小時，隔一會就換一次水。

2.泡好的牛骨頭冷水下鍋，水量剛好沒過牛骨就好，大火煮開，然后轉小火，用勺子撇去浮沫。浮沫撇干凈以后把牛骨撈出洗凈。

3.洗干凈的牛骨放入鍋里，放入姜片和蔥，加水煮半個小時左右。注意不要加鹽哦。

4.然后把蘿卜，玉米，冬瓜之類的蔬菜通通放進去，加鹽調(diào)味，再次蓋上鍋蓋煮半小時。

5.煮好以后，加醬油，醋，香油，香菜，然后就可以盛出來喝嘍。

玉米白蘿卜牛肉湯

可以的，不錯的美食。

具體做法：牛肉燉爛；加玉米煮沸；加入豆腐，最后加海帶。

調(diào)料正常放。

營養(yǎng)豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養(yǎng)方面也不落后――富含優(yōu)質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富?？墒牵垢跔I養(yǎng)上也存在一點小缺憾。過還好，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5―10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰利水的功效。李時珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻?！爆F(xiàn)代研究表明，海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)素；海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉。

牛肉就不用多說了吧：它補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。

白蘿卜和玉米牛肉燉湯

用料

牛瓦溝二斤，雞蛋一個，土豆一個，木耳一兩，銀耳一朵，香菜，鹽，花椒，大料，香葉，白果，桂皮，醬油，醋，料酒，香油各適量

做法

1/9 牛瓦溝切成小塊

2/9 冷水下鍋飛水，把牛瓦溝的血水飛出。

3/9 飛過水的牛瓦溝放入高壓鍋中，把蔥，姜，花椒，大料，香葉，白果，桂皮一起放入，燉30分鐘。

4/9 木耳，銀耳泡發(fā)，

5/9 土豆切成小塊，下油鍋炸至金黃，出鍋備用。

6/9 雞蛋打散，平底鍋刷上油，攤幾張雞蛋餅切成條狀備用。

7/9 把高壓鍋燉好的牛瓦溝再放入燉鍋中再在煤氣火上小火繼續(xù)燉，加入料酒，醬油，醋，鹽。

8/9 開鍋后，加入木耳，銀耳，直到把木耳，銀耳燉熟，點上一點香油，就可以出鍋了。

白蘿卜煲牛腩湯

食材

牛肉1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛肉切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出；

2、焯水的同時，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；

4、放入八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉中小火燜制40分鐘左右；

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可

白蘿卜玉米燉牛腩湯怎么做

全營養(yǎng)煲湯系列：簡單又隆重的美味，最適合這個季節(jié)！

現(xiàn)在全國的女人都在向廣東女人那樣學著煲湯，倒不是真為了用湯來養(yǎng)生，只是喜歡那一鍋湯悄無聲息地燉在文火上，屋子 卻飄滿熱氣和香 氣的幸福感，讓出門在外的人總是惦記著回家晚餐。

所以，學著煲湯其實也是在學習煲著一份幸福。

煲湯其實也不難，說簡單了，就是把肉先焯了水，然后和配料或者藥材一起下鍋，水量剛剛沒過全部材料，大火煮開后要繼續(xù)煮滾十幾分鐘讓湯色變白，然后轉小火慢慢燉上三個鐘頭，或等到水分蒸發(fā)后，煲湯主料的1/3要露出于水面時，關火并加鹽調(diào)味。

而如果想要湯好喝，就要學煲廣東湯，不僅加藥材，還經(jīng)常是幾種肉一起煲，復合的肉香又混合了各種藥材的香氣，格外濃郁。北方人不懂得藥材，就加些干貝、火腿，一準沒錯。至于煲湯的時間，如果不吃肉只喝湯，那么煲五六個小時也不嫌多;如果要吃肉的話，煲2個小時就差不多了，不然肉會很柴。

煲湯就是這樣非常討巧，做起來不難，只需要費些耐心，肯下功夫，再多下點好材料，一準鮮美無比，雖然簡單卻倍顯隆重，而且格外滋潤身心。

全營養(yǎng)煲湯法的美味實例

蟲草花猴鯊茶梗螺肉湯

非常經(jīng)典的廣東煲湯，有滋陰健脾、提高人體免疫力的作用，最適合秋冬喝。其中蟲草花是一種菌菇，口感和滋味都很不錯。這款湯用的配料比較復雜，其實自家煲的時候，也可以簡化為豬骨、蟲草花、猴頭菇也非常有滋味，而且一年四季皆宜。

主料：瘦豬肉，豬扇骨。

配料：姜5片，蟲草花猴鯊茶梗螺肉煲湯料(包括蟲草花、鯊魚骨、干響螺片、猴頭菇、生地、芡實、陳年茶梗各少許)

調(diào)料：鹽

步驟：

（1）鯊魚骨、響螺片用冷水浸泡3小時或至泡軟，然后剪成合適大小的片。

（2）猴頭菇用冷水浸泡半小時后，把黃水汁捏干，以免湯中有苦味。

（3）蟲草花、生地、芡實用冷水浸泡10分鐘。

（4）茶梗略微沖洗一下后，用一杯沸水浸泡15分鐘。

（5）燒開一鍋水，將豬瘦肉和豬扇骨放入汆燙1分鐘后撈出，去掉血沫。

（6）將豬扇骨、瘦肉、姜片和煲湯料，以及茶梗和浸泡茶梗的水都放入湯鍋中，加1600~1800毫升 ( 約14~16碗)冷水（根據(jù)你自己所用食材的多少來加），以大火燒開，轉小火煲3小時以上，調(diào)入鹽后即可關火盛碗。

更多煲湯法的美味

1.蘿卜排骨湯

煲湯的時候，還可以加些蘿卜、蘑菇、玉米、藕等與肉骨一起燉煲，也很鮮香，而且一堡里又有肉又有蔬菜，嫌麻煩的時候索性直接煲個像蘿卜排骨這樣的一鍋湯，再配上白米飯，葷、素、湯全部解決了。

主料：排骨，白蘿卜。

配料：姜塊，火腿切塊，干貝

調(diào)料：鹽

步驟：

（1）干貝沖洗干凈，火腿切成小薄片，姜切片，白蘿卜去皮切大塊;燒開一鍋水，先把排骨放入燙一兩分鐘撈出。

（2）然后把排骨、蘿卜放入沙鍋中，接足量冷水將將沒過排骨和蘿卜，以中火煮沸后撇掉浮沫。

（3）加入干貝、火腿片和姜片，繼續(xù)煮沸騰20分鐘后轉小火，慢煮2~3小時以上，根據(jù)口味調(diào)鹽即可。

（4）煲湯的排骨可以用點蘸料蘸著吃，做法是:把香菜切碎末，倒入蠔油拌勻，然后等一兩分鐘香菜軟后就可以蘸了。喜歡辣的人，可炸點辣椒油澆上。

2.西洋菜蜜棗魚湯

這也是一道非常經(jīng)典的廣東煲湯，西洋菜的清香與蜜棗的甘甜來調(diào)味，很適合春夏。

不過這款湯是魚湯的做法。用魚做湯與用豬骨、牛肉、雞肉做湯稍有不同，魚事先不焯水，直接用油煎得兩面略硬, 然后直接倒入沸水中，大火燒10分鐘，讓湯變奶白，再轉小火慢燉。

主料：黑魚，干蜜棗，西洋菜

配料：姜塊，胡椒粉

調(diào)料：鹽

步驟;：

（1）將魚的內(nèi)膛清理干凈，擦干水，抹少許胡椒粉腌15分鐘;姜切片;西洋菜擇洗干凈;煮一鍋水。

（2）另一鍋中倒一些油，油溫后放入魚，一面煎得略焦， 且晃動鍋，魚肉可以脫離鍋底時，將魚翻個，煎另外一面。

（3）另一面也煎得略焦黃時，開大火，倒入滾開的水完全沒過魚，以大火煮10~15分鐘，將湯煮得發(fā)白。

（4）放入姜片、蜜棗和西洋菜，轉小火燉約30~45分鐘，關火加鹽調(diào)味。

除了可以用排骨和蘿卜組合，用牛腩和蘿卜清燉也很好吃，而且冬天可以做蘿卜排骨湯，夏天可以煲冬瓜排骨湯。此外，雞肉和蘑菇的搭配也非常不錯，可以用鴨子與冬瓜煲湯，產(chǎn)婦坐月子的時候則可以用鯽魚和蘿卜煮湯，味鮮又滋養(yǎng)。