燉臘牛肉的做法大全家常做法竅門

燉風干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風干肉干拿出來用溫水泡上四小時，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。

這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。

臘牛肉怎么煮

1將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘；

2取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片3.將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用4.熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起

臘牛肉的做法最正宗的做法竅門

臘牛肉做法，牛肉洗凈切大塊放鍋里放蔥姜蒜生抽花椒，鹽加鹵料鹵一個小時熟了香噴的

燉臘牛肉的做法大全家常做法竅門圖片

方法/步驟

1/6分步閱讀

將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘；

2/6

取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片

3/6

將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用

4/6

熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘

5/6

倒入臘牛肉一起繼續(xù)翻炒約2分鐘

6/6

倒入少量冷水，待水開之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤。

燉臘牛肉的做法大全家常做法竅門視頻

：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調(diào)料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。

3、然后就是將牛肉重新放到有調(diào)理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。

做法：

1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調(diào)理里面浸泡一個晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來。

3、然后就是晾曬了，大家可以根據(jù)自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根

輔料：生抽適量、食用油適量

做法

1、因為醬臘肉制作的時候是比較咸的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在后面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。

8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調(diào)味。

9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用

燉臘牛肉怎么做好吃法

牛肉洗干凈切小塊用開水汆燙一下牛肉放入電壓力鍋，加姜片、洋蔥末、花椒粉。旋鈕至“湯”，如用普通炒鍋，則用大火燒開后，用中小火燉大約45分鐘至1小時左右。

南瓜一塊去皮去籽切塊，放入砂鍋中。

電壓力鍋減壓后，將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起入砂鍋，大火燒開，用小火煮半小時左右。

最后大火幾秒，加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋開吃了。

怎么做臘牛肉的做法大全

準備材料：牛腱1000g、花椒一小把、草果2個、桂皮一條、小茴香一小把、八角2個、姜片4片、 蔥段2段、海鹽適量、陳醋3勺、醬油2勺、花生碎若干、白芝麻熟若干、蔥花一小把、辣椒油2勺

制作步驟：

1、牛腱不要洗，用粗鹽擦揉，按摩，倒入兩勺美極醬油，繼續(xù)按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期間每天取出翻面。

2、三日后，將肉用清水洗凈。準備香料。

3、鍋里倒入清水，所有香料，煮沸。

4、開水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。

5、蓋蓋子微火慢燉2小時。

6、關火后蓋子依然不打開，自然放涼，然后瀝干取出，冰箱冷藏一夜。

7、切片，越薄越好。

8、調(diào)一個汁，醋，醬油，辣椒油，水少量。

9、醬汁淋入，撒上花生芝麻碎，蔥花，完成。

燉臘牛肉怎么做好吃

主料：面條(標準粉)500克,臘牛肉（瘦）800克

輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克

調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；

2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；

3 牛肉要切薄片后冷凍起來；

4. 香菇和白菜要切得很??；

5. 蔥洗凈要斜切；

6. 金針菇去掉兩端后分散開；

7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；

8. 茼蒿要洗干凈；

9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；

10．放入火鍋底湯里煮熟：

11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；

12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。