高壓鍋燉牛肉家常做法大全集圖片

配料：

牛肉 100g、土豆 400g、大蔥 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香葉 10g、豆瓣醬 40g、老抽醬油 20g

烹飪步驟：

1.把切好的牛肉塊放入冷水中，開(kāi)火將冷水煮沸，撇去浮沫，將焯好的牛肉撈出備用

2.鍋中放油，先炸花椒，炸糊以后將花椒撈出扔掉，此時(shí)油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味

3.然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒

4.依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可

5.將炒好的牛肉（沾滿(mǎn)輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純凈水

6.中途開(kāi)蓋一次，放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。

高壓鍋燉牛肉家常做法大全集圖片視頻

準(zhǔn)備材料：

牛腱子 1大個(gè)

大蔥 2根

姜 1小塊

花椒 適量

干黃醬 適量

料酒，生抽，老抽 適量

鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量

冰糖小塊 兩三粒

做法：

1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上

2、鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時(shí)關(guān)火，自然冷卻待用

3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個(gè)小眼兒，小心別扎到手

4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會(huì)兒

5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時(shí)以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉

6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開(kāi)撇去浮沫

7、準(zhǔn)備好燉牛肉料包，干黃醬，這個(gè)超市有售不拘什么牌子都一樣

8、干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開(kāi)攪拌均勻

9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開(kāi)小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過(guò)濾掉醬渣

10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開(kāi)，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點(diǎn)兒

11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛

高壓鍋燉牛肉湯的家常做法大全

烹飪步驟

1/9

大蔥切段（沒(méi)有大蔥，我就用洋蔥了）姜蒜都切片，稍厚些沒(méi)關(guān)系。干辣椒，大料，冰糖，鹽，準(zhǔn)備適量。

2/9

老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄醬調(diào)味。各準(zhǔn)備適量。（這道菜我沒(méi)放花椒，桂皮，香葉，小茴香，會(huì)改變牛肉的香味）

3/9

把牛肉表面洗凈，切塊2厘米左右的塊。

4/9

牛肉下大鍋，鍋里放冷水，開(kāi)大火煮，不要蓋鍋蓋，可以把牛肉的膻味散發(fā)出去。煮的過(guò)程中要攪動(dòng)牛肉幾次，避免牛肉粘鍋底。

5/9

水開(kāi)后，保持中大火，撇除水面血沫和臟東西。同時(shí)要攪動(dòng)肉塊幾次，避免粘鍋。注意不用太早開(kāi)始撇沫子，在水花翻動(dòng)很大的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候最容易操作。

6/9

把肉塊和撇去浮沫的熱水，都放入高壓鍋，熱水要蓋住肉塊，可以稍微多些，避免燒干鍋。放入蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、番茄醬，各種調(diào)料按照自己口味適量添加。蓋高壓鍋蓋，中火燒開(kāi)至高壓鍋噴氣。改中小火燉，燉45分鐘后關(guān)火。

7/9

等待高壓鍋安全閥落下，打開(kāi)鍋蓋。

8/9

將高壓鍋里的肉和湯轉(zhuǎn)到大鍋中，開(kāi)中大火收湯。這個(gè)步驟中需要多次翻動(dòng)肉塊，避免粘鍋底。等湯汁收到濃稠時(shí)，就可以關(guān)火出鍋了。

最后一步

裝盤(pán)！可以撒香菜葉、小蔥點(diǎn)綴顏色！

高壓鍋清燉牛肉的家常做法大全家常竅門(mén)

1.牛腩適量洗凈備用。

2.切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。

6.水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。

7.時(shí)間到后，壓力釋放完，嘗嘗味道，可依個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。

高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法視頻

材料:牛肉/牛腩500克,土豆300克,八角3枚,桂皮1片香葉2片,胡蘿卜200克,大蔥1段,姜3片

調(diào)味料:醬油,料酒各2湯匙,鹽1茶匙

做法:

1.牛肉洗干凈,切成3cm大小的方塊.

2.土豆和胡蘿卜洗凈去皮,切成3cm大小的滾刀塊待用.

3.將牛肉塊放入湯鍋中,加入足量的冷水（水沒(méi)過(guò)牛肉塊）,1大匙料酒,大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘,待血沫完全淅出后,將牛肉塊撈出。

4.將牛肉塊放入高壓鍋中,加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、大蔥段和姜片,倒入足量的水,蓋上鍋蓋,慢燉30分鐘。

5.最后把土豆塊和胡蘿卜塊放入高壓鍋中,再調(diào)入鹽,混合均勻后蓋好高壓鍋蓋再燉煮15分鐘即可。

高壓鍋牛肉的做法大全燉土豆

1、用料:牛肉 500克，土豆 2個(gè)，姜一塊，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛肉撈出來(lái)。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦就盛出?lái)備用。

步驟3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤(pán)了。

高壓鍋燉牛肉的家常做法大全集

牛肉如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開(kāi)水，不能加冷水。

燉時(shí)放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會(huì)被分解。

高壓鍋燉牛肉家常做法大全集圖片及價(jià)格

主料:牛肉1000克

輔料:鹽適量甜面醬適量白砂糖適量腐乳適量料包1個(gè)蔥姜蒜適量醬油適量

制作方法:

步驟1

牛肉洗干凈切成塊

步驟2

牛肉放入壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜蒜、醬油

步驟3

加甜面醬攪拌均勻

步驟4

加腐乳攪拌均勻

步驟5

加鹽攪拌均勻

步驟6

放入料包，加適量水，將內(nèi)膽放入壓力鍋通電燉，燉熟斷電，解壓后盛出享用

高壓鍋清燉牛肉的做法 最正宗的做法

用料

牛窩肉（或者牛腱子） 4斤

大料 2個(gè)

桂皮 1/4塊

香葉 2片

洋蔥 1/4個(gè)

姜片 5片

蒜 5瓣

干辣椒 4個(gè)

生抽 1大湯勺

老抽 1/2大湯勺

醋 1/3大湯勺

啤酒 1聽(tīng)

白酒 1瓶蓋

腐乳汁 1/3大湯勺

郫縣豆瓣醬 2小湯勺

十三香 1/2小湯勺

鹽 少許（最后調(diào)味用）

香菜 點(diǎn)綴

煮大塊牛肉（高壓鍋版）的做法步驟

步驟 1

將牛肉斜切成塊，用冷水浸泡3～4小時(shí)，將血水泡出。

步驟 2

將冷水倒掉，鍋中燒水，水燒到冒煙但不冒泡的時(shí)候，將牛肉倒入鍋中，邊加熱邊撇血沫，待水開(kāi)后，關(guān)火。注意：鍋中水不能太多，沒(méi)過(guò)肉即可，因?yàn)楹竺鏁?huì)加入很多調(diào)料。

步驟 3

血沫撇凈后，將肉撈出，把鍋里水倒掉，洗鍋，重新燒水，保持中大火，同時(shí)加入大料、桂皮、香葉、洋蔥、姜、蒜、干辣椒，待鍋中水冒煙不冒泡的時(shí)候，把肉重新下鍋。

步驟 4

按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫縣豆瓣醬，最后加入十三香，攪勻，蓋高壓鍋鍋蓋，等上氣。

步驟 5

壓閥上氣后，改中小火，計(jì)時(shí)15分鐘。到時(shí)關(guān)火，等放氣后，可根據(jù)口味適當(dāng)放些鹽再次調(diào)味。

步驟 6

最后撒上香菜，可做牛肉面，也可拌

高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)

大約45分鐘

用高壓鍋燉牛肉的做法：

原料：牛肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋中先燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水;

3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;

4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;

5、排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;

6、關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁;

7、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火;

8、加少許味精，拌勻即可。

擴(kuò)展資料

高壓鍋燉牛肉的好處：

1、省時(shí)省力

牛肉的質(zhì)感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，浪費(fèi)人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開(kāi)火煮20分鐘就好了，比較節(jié)省時(shí)間、節(jié)省個(gè)人精力。

2、容易燉爛

用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進(jìn)行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味

高壓鍋這類(lèi)廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在燉牛肉的過(guò)程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。