牛肉餡為什么要加水

一斤牛肉餡兒大概加1.5兩水，牛肉餡兒吃著嫩

牛肉餡要加水嗎

牛肉餡水多了解決方法

1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個(gè)小時(shí)左右就可以了。

2、其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。

3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進(jìn)去攪拌。

4、可以放一些炒熟的玉米?；蛘哒羰斓拿滓黄饠嚢琛?/p>

5、同樣可以清炒一些配料一起倒進(jìn)去攪拌，可以根據(jù)不同的口味來(lái)進(jìn)行不同的處理方法。

牛肉餡加水好還是不加水好

我牛肉餡兒的時(shí)候，先把牛肉放在水里侵泡兩三個(gè)小時(shí)，把血水子后出來(lái)再剁餡兒。

牛肉餡用水調(diào)嗎

先調(diào)餡

1：牛肉剁成肉餡，加點(diǎn)鹽，1個(gè)雞蛋攪勻，然后反復(fù)摔打。

2：摔打后的牛肉，加黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，姜末攪勻，再分次加入毛姜水，直至起膠質(zhì)。

3：將牛肉放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)，洋蔥切末，香菇切末，香菜切末，所有原料混合，再加入適量蔥油，攪勻即可。

4：面粉加入酵母，泡打粉，白糖，清水，和成面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大，醒好的面團(tuán)搟成兩邊薄中間厚的面皮。

5：全部包完后，二次醒發(fā)至比之前大一圈，冷水上鍋蒸18分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，即可出鍋。

牛肉餡里加什么水

牛肉餡第一個(gè)：放花椒水

因?yàn)榕Ｈ庀鄬?duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，腥味還是稍微有點(diǎn)重的，所以在調(diào)餡的時(shí)候，去腥必不可少。不過(guò)要想給肉餡去腥，放料酒是萬(wàn)萬(wàn)不可的，這里我們用花椒水來(lái)代替是最佳方法。

第二個(gè)：放香料油

調(diào)餃子餡的時(shí)候，是需要放食用油的，很多人直接放生油，其實(shí)并不正確。

正確的做法教給大家，我們往鍋里倒上食用油，然后加上蔥姜、洋蔥、香菜、八角、香葉，小火慢炸，炸出香味以后剩下來(lái)的熱油，我們放涼之后再倒入牛肉餡中。

【調(diào)牛肉餡】

用料：牛肉、蔥姜、花椒、洋蔥、香菜、八角、香葉、鹽、胡椒粉、生抽、香油、食用油

1、首先我們準(zhǔn)備一把花椒，放到清水內(nèi)浸泡，浸泡一段時(shí)間之后就可以用了?；蛘咧苯臃诺藉伬镏螅@樣把花椒的香味煮出來(lái)之后，效果更好。

2、下面再往鍋里倒上油，接著把蔥姜、洋蔥、香菜、八角和香葉放進(jìn)去，小火慢炸。炸出香味以后，就可以把香料撈出來(lái)，食用油倒出來(lái)放涼備用了。

3、接下來(lái)我們準(zhǔn)備牛肉，先把牛肉放到絞肉機(jī)里絞成肉餡，然后把剛才的花椒水倒進(jìn)去，不停攪拌。下面再準(zhǔn)備一些蔥姜，切成末之后放到牛肉餡里，然后我們往牛肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、香油，拌勻即可。

4、最后把我們炸好放涼的香料油全部倒入牛肉餡中，攪拌均勻之后我們的牛肉餡就算是完成啦。最后根據(jù)自己的喜好，往里面加上胡蘿卜、洋蔥、白菜等蔬菜，拌勻即可。

牛肉餡為什么要加水煮

因?yàn)榕Ｈ舛际鞘萑?而且水分比較少,所以做出來(lái)的肉餡會(huì)比較硬。在剁餡的時(shí)候可以邊剁邊加水,做出來(lái)的餡會(huì)比較嫩。

做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。

材料

調(diào)料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；

3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。

5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。

13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。

牛肉餡需要打水嗎

把牛肉剁成肉餡打水是關(guān)鍵

牛肉餡打水關(guān)鍵就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感?；ń妨Ｒ崆坝脽崴?小時(shí)，必不可少的是大蔥和生姜。把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。打過(guò)水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。