李先生牛肉面配湯

【材料】

　　牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。 　　

　　【調(diào)料】 　　

　　蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 　　

　　【步驟】紅燒牛肉面

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　　②將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

　?、蹨蟹湃肱ｋ烊?、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

　?、苊鏃l放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

李先生牛肉面好吃

我以前在李先生做過，現(xiàn)在好像是四塊多一個(gè)小時(shí)，上下午倒班，服務(wù)員，領(lǐng)班，經(jīng)理助理，餐廳經(jīng)理，條件，得看他們的了，有工作服，不用自己買。

李先生牛肉面的湯怎么做

原料:

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料:

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方:

花椒100克，，胡椒粒120克，茴香120克，，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，，草蔻30克，，蓽撥20克，山奈20克，，八角40克，，丁香5克。

制作方法:

(1)先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

(2)另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

(3)開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

(4)待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富。

李先生西北骨湯牛肉面

炸雞腿

食材：雞腿4個(gè)、蔥姜末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個(gè)雞蛋、適量淀粉、面包糠。

做法：

1、雞腿洗凈瀝干水。

2、然后用竹簽子在雞腿上扎很多的小洞，因?yàn)殡u腿很厚這樣做利于雞腿入味。

3、雞腿放入大些的容器里，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻腌制20分鐘。

4、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋打散，適量淀粉，面包糠。

5、腌制好的雞腿，先裹上一層淀粉，接著在沾上一層蛋液，最后裹上一層面包糠。

6、鍋里加入油，多一些五成熱時(shí)下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，

7、一面金黃以后翻面炸另一面，因?yàn)殡u腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。

8、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。

9、外焦里嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。

李先生紅燒牛肉面配方

李先生加州牛肉面具體做法：

1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。

2.制做方法：

①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。

②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。

③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。

④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內(nèi)上桌。

切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。

李先生牛肉面的湯

鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

李先生牛肉面配湯保質(zhì)期

原料

more

面條 (80g)

雞蛋 (1個(gè))

牛肉 (30g)

香蔥 1棵

香菜 1棵

泡椒 3個(gè)

鹽 少許

1/將面條煮熟，撈入碗中，煮面條的時(shí)候放點(diǎn)鹽。

2/將泡椒撈出切碎，香蔥香菜洗凈切好。

3/鍋燒熱，放入少許油，將泡椒放入鍋中。

4/泡椒爆出辣味后，鍋中加入一碗水，放入少許鹽。

5/將香菜香蔥放入面條的碗中。

6/將雞蛋煮熟，備好牛肉，我的牛肉是做好的，擺放在面條上，將鍋中的湯倒入面條中，攪拌一下即可食用。

7.美味又好吃的李先生牛肉面泡菜的做法完成開吃了。

李先生牛肉面配湯好吃嗎

材料

牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。

做法

1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。

2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。

李先生牛肉面牛肉做法

準(zhǔn)備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量

1、將牛肉涼水泡半小時(shí)左右，放入鍋中焯水。

2、炒鍋中放油，油三成熱時(shí)放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時(shí)放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色時(shí)，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。

4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。

5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。

李先生牛肉面菜譜

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個(gè)，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個(gè)，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個(gè)小的，油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準(zhǔn)備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定！加水，我是當(dāng)鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋，調(diào)到，悶蹄筋20分鐘。

步驟 5

時(shí)間到后，關(guān)火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。