鹵牛肉拼盤花樣圖片大全

鹵牛三寶所需食材：

牛筋1斤，牛肉1斤，牛肚1斤，蔥兩根；

配料：姜50克，花椒，蒜頭，兩個八角，桂皮，一個草果，三片桂葉；調(diào)味料：豆瓣醬40克，冰糖40克，醬油和米酒100 ml 。

鹵牛三寶制作方法：

1、先把一半的姜切成片，留一半備用；

2、燒一鍋熱水，等水滾了放入2片姜，一根蔥打結(jié)放進開水里，加入花椒、少許米酒；

3、放好配料就把牛肉放進去，等水再滾起來的時候就把牛肉撈起來；

4、涮燙牛肉的主要目的去除牛肉表面的臟衣，一方面是可以瞬間鎖住牛肉的精華；

5、接下來就是涮燙牛筋，等到水滾就撈上來；

6、最好是一個一個來涮，最后就是涮燙牛肚了，因為牛肚味道比較重所以放最后，牛肚要燙20分鐘；撈出來的牛筋、牛肉、牛筋用清水洗一遍；

7、把牛筋切成三段，因為牛筋煮熟入味比較難；

8、油放進鍋里把豆瓣醬慢慢的炒出紅油再放姜炒一下；

9、牛肉、牛肚放進高壓鍋里面，也把炒好的豆瓣醬放進去，牛筋先不放；

10、然后就把剩下的配料也放進高壓鍋里面，大蒜不用剝皮，直接洗干凈一整個放進去，蒜一整個放進去就不會那么容易爛了；

11、草果記得要拍破再放進高壓鍋里哦，蔥也要打結(jié)再放進去；

12、加水要把食材都浸沒，把醬油再倒進高壓鍋，醬油和水的比例是1：5，最后加上100 ml米酒蓋上鍋蓋開火煮了；

13、大概要鹵一個小時，泄壓再把牛筋放進去鹵；

14、牛筋放進去后再高壓煮30分鐘就可以關火了；

15、煮好之后牛肉、牛筋、牛肚要浸泡4個小時再切，這樣鹵水才更好的入味哦；

鹵牛三寶

16、4個小時過后就開始把牛肉、牛肚、牛筋切成片；

17、把牛肚配上蔥絲，滿滿的一盤牛肚就切好了；

18、鹵牛三寶就做成了，這跟就點的鹵肉拼盤差不多了吧；味道絕對美味。

19、熬制鹵肉的鹵水不要倒掉可以拿來做米粉高湯哦，味道也非常好的。

鹵牛肉擺盤圖片 高端 造型

用料：牛腱子肉500g，鹵料200g，冰糖50g，干辣椒 20g，干花椒20g，藤椒油20g，姜片20g，大蔥段20g。

做法：

1.牛腱子肉洗凈，切成兩半。和大蔥段、姜片一起放入鍋里，加水沒過牛肉，煮開后撈出，洗凈。

2.高壓鍋里放入牛肉塊，倒入鹵料，加適量干辣椒和干花椒，2湯勺藤椒油，適量冰糖，加水沒過牛肉，壓20分鐘。

3.喜歡吃軟的就壓30分鐘，然后靜置半天，使其入味。撈出牛肉、切片擺盤，開動。

鮮牛肉拼盤花樣圖片大全

準備充足的材料，牛肉進行烤制。

材料

牛里脊肉300克，洋蔥30克，青椒20克，松肉粉、粉團、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。

做法

（1）牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分鐘加入濕粉團上漿。

（2）烤盤內(nèi)加入油用高火微波2分鐘，放牛肉、洋忽、青椒和調(diào)料，再用中火微波5分鐘即好。

（3）把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）

（4）.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）

（5）烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。

鹵肉拼盤圖片大全高清圖片

鑫盈家，位于鄭州市未來路857號路東。店里主打各式鹵鴨貨、缽缽雞、素菜大拼盤，都是當日鹵當日賣，非常新鮮。柜臺里放著各式鹵味，品種齊全，足足二十來種！

軟嫩肥美的鹵鴨舌，鹵地軟爛、越嚼越香的鹵鴨胗，自帶掌中寶、肉嘟嘟滑溜溜的鹵鴨掌，還有一咬一包汁水的鹵豆腐干.....各種鹵味都有，價格很實惠，而且沒有雷點，每款都好吃！鹵味主打的是“香辣”口味，一鍋鹵料匯集三四十種香料和中草藥，在鹵制的過程中慢慢浸入食材內(nèi)部，并與食材原味結(jié)合起來，最后出鍋時，加入來自四川的原產(chǎn)地二荊條辣椒制作而成的辣椒油澆在上面，吃起來香而不辣，很適合我們的口味

鹵肉拼盤造型圖片

五花肉，鴨翅，鴨胗洗干凈，切幾片姜，冷水下鍋焯水

水燒開后，煮幾分鐘，看到白沫沒有明顯增加，關火，洗干凈。鴨翅可以中間切2段

將焯好水的五花肉，鴨翅，鴨胗，還有面筋一起放入電飯煲中，加入鹵肉料，加入適量鹽，冰糖，生抽，蠔油，老抽。老抽上色用，不要放多了，不然顏色太深

加入適量水，一定要完全沒過材料。正常煮飯程序。如果一個煮飯程序感覺不夠熟爛，就再加一個煮飯程序。

煮好后將東西撈出晾晾，鹵汁也晾涼

切好后裝盤。剩余的晾涼后泡入鹵汁中用保鮮盒密封保存，放冰箱

鹵水牛肉拼盤圖片

潮汕鹵水拼盤主要是鹵鵝鴨雞的肉，內(nèi)臟，腳翅。有的地方還有鹵牛肉豬肉狗肉。

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用五種顏色的原料拼成荷花型狀就行了。原料可用：鹵牛肉，豬舌頭，烤腸，火腿等等，只要顏色不一樣能切出荷花瓣形狀就行了，素菜就不用說了吧

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騰沖物產(chǎn)資源豐富，氣候環(huán)境良好，位于騰沖北部的界頭永安，自然環(huán)境更加優(yōu)渥、純凈，放養(yǎng)在永安土地上的黃牛，吃的是自由生長、原汁原味的青草，喝的是潺潺流動的清泉，從山的這邊到那邊，自由散漫、無拘無束的撒歡。

以界頭永安黃牛為原材料制作的牛肉扒烀，無疑是冷冬時節(jié)令人元氣滿滿的一種美味。精選黃牛牛腩放入燒柴火的大鍋里煮大約七個小時，再撈起切塊放入用砂鍋精心熬制的牛肉湯中，加入薄荷、芹菜、蔥花、姜末、花椒、胡辣椒等調(diào)料，色香味俱全的牛肉扒烀就完成啦。

當然，再配上骨香牛大排、鹵肉大拼盤、小炒黃牛肉、香辣牛肝、鮮香毛肚、熗香黃喉等菜品，味蕾才盡興。扒烀的松軟勁道和牛肉湯汁的鮮香，骨香牛大排的嚼勁和滿口溢香的麻辣味……一頭牛，不同種類的吃法，夠味的生活，才溫暖。

當我們品嘗一道美食，垂涎于它的鮮、香、嫩中時，自然而然的也想追溯其生長環(huán)境和飲食文化。

飲食文化，最能體現(xiàn)出當?shù)氐娘L俗民情，因為一道美食我們會愛上一座城，也因為一道美食，我們會對一段旅途記憶深刻，以至于在后來的日子中想起那個地方，嘴里便會不自覺的回味起那個味道。

永安黃牛肉，便是一種讓人食之難忘的味道。