買的生牛肉怎么做好吃

買熟牛肉，首先人家已經(jīng)加工好了，你回來(lái)加熱就能吃了。

生牛肉自己回來(lái)可以按自己想吃的口味再加工制作呀。

我覺得你喜歡吃紅燒的，清燉的或者。爆炒之類的都可以。也可以用來(lái)做牛肉干啊，牙簽牛肉啊。水煮牛肉。這些都可以的。只不過(guò)首先你要會(huì)做喜歡做，如果不喜歡那直接買熟的來(lái)吃。生的比較費(fèi)勁。而且挑戰(zhàn)廚藝。

買來(lái)的生牛肉怎么做好吃

燉的牛肉不需要多嫩，只需要小火慢燉到軟糯就可以了。

買的生牛肉怎么做好吃又嫩

用料牛排一油少許黑胡椒粉勺鹽少許

厚切牛排怎么煎的做法

食材選擇是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時(shí)，一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度，煎大理石紋豐富的澳洲牛排，只需要放少許油，甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的2-3厘米厚度的牛排最好。這樣在牛排煎制過(guò)程中，牛排內(nèi)脂肪（大理石紋）才能受熱融化成為肉汁，牛排吃起來(lái)才更多汁。

鍋的選擇有講究，因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，牛排中的血水會(huì)滲出。如果使用平底鍋，牛排會(huì)被泡在這些汁中，導(dǎo)致整塊牛排無(wú)法高溫受熱，或者受熱不勻，如果鍋中帶槽，表面的血汁會(huì)被引走，脫離和牛排表層的接觸。

用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利于把牛排內(nèi)的汁水鎖住。也因?yàn)樯F鍋比一般的涂層鍋厚，所以蓄熱能力更強(qiáng)，牛排下鍋后也對(duì)鍋內(nèi)溫度的改變更小。

油溫必須特別高,鍋?zhàn)右欢ㄒ獰奶貏e特別熱，油最好用動(dòng)物油（更適合高溫烹飪）特別的熱的鍋?zhàn)雍陀蜏夭拍艽呋雠Ｅ爬镉椭慕瓜恪?/p>

幾分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和鍋?zhàn)拥臏囟榷加嘘P(guān)。現(xiàn)在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已經(jīng)預(yù)熱到極高溫的鍋?zhàn)优e例。

三分熟，西冷和菲力為每面各煎2分鐘。肉吃起來(lái)柔嫩，內(nèi)部呈紅色。

五分熟，西冷和菲力為每面3.5分鐘，上腿肉為每面4分鐘。肉在按壓時(shí)感覺很有彈性，內(nèi)部中心呈粉紅色。

七分熟，西冷和菲力為每面4.5分鐘，上腿肉為每面5分鐘。肉質(zhì)稍有緊實(shí)感，但按壓下去還是有彈性的，粉紅色肉質(zhì)由內(nèi)部中心開始向表層發(fā)展。

全熟，當(dāng)然過(guò)程中都要翻面。肉的質(zhì)地結(jié)實(shí)，呈淡褐色。

買的生牛肉怎么做好吃呢

1、醬牛肉

其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

?2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。

?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.

?4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.??

?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

2、燉牛肉

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

3、咖喱牛肉

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)

調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

4、牛肉干做法

先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片，

炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。

注意：

1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。

原方子在這里：

牛肉買回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當(dāng)然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。這樣就不會(huì)出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會(huì)更入味。

將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達(dá)到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。

我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實(shí)際情況操作的。因?yàn)闆](méi)見到小話梅出來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻(xiàn)丑了。所以大家認(rèn)為不合適，就按照自己的情況適當(dāng)調(diào)整吧。相信結(jié)果會(huì)非常令人滿意的，香香哦

5、水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。

佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。

步驟：

1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。

4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。

5.把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。

7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法

具體做法：

第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。

第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。

第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち?。接下?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。

第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法

有兩種做法

一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來(lái)，裝碟，伴上椒鹽小碟。

二：牛肉1斤(買的時(shí)候說(shuō)明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長(zhǎng)、1.5厘米的小條

放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天

放進(jìn)高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右

撈出，用清水洗凈，略涼干

放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可

裝盤，撒上椒鹽

還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………

8、做法

原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟

9、

主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、豆角 30克。

輔料：生姜片 2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

作法：

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。

3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

買了生牛肉怎么吃最好吃

感謝邀請(qǐng)

牛肉是我們食材中的一種，想要把牛肉做的更好吃，我們還得注意一下幾點(diǎn):

第一:切去牛肉上的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉

第二:將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時(shí)，這樣處理過(guò)的牛肉溫度剛剛好

第三:使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉會(huì)變比敲打之前的更嫩。也可以使用酒、生姜來(lái)進(jìn)行嫩化

第四:使用任意原料，單獨(dú)使用或混合使用，配成腌汁，根據(jù)腌汁的強(qiáng)度將肉腌制2到24小時(shí)，也可以使用鹽撒在牛肉上面

以上是我的個(gè)人觀點(diǎn)，如有不足之處，望諒解

買的生牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

生牛肉怎樣煮熟？

涼拌，我們把生牛肉清洗干凈，然后涼水放到水里面，水沒(méi)過(guò)牛肉，然后放入一些八角桂皮，胡椒，花椒等一些調(diào)味料之后再放點(diǎn)生姜開火把水燒開，然后水開之后再改為小火煮一個(gè)小時(shí)左右，牛肉就煮熟了，煮熟的牛肉撈出來(lái)放涼之后，切成薄薄的薄片就可以涼拌了

生牛肉怎么做才好吃?

好吃的生牛肉煮法：

冷水浸泡10分鐘，這樣會(huì)讓肉質(zhì)更加緊繃；不要反復(fù)的洗，這樣會(huì)讓原始的牛肉味遺失掉，如果你能接受的話，最好是浸泡完直接下鍋煮。

好多人可能會(huì)認(rèn)為需要把水燒開，但是其實(shí)這樣的方法是錯(cuò)誤的，高溫會(huì)破壞肉質(zhì)，所以生肉在冷水的時(shí)候就要放入鍋中。如果買的牛肉是頭小牛的肉的話，就煮1小時(shí)就關(guān)火，如果買的牛肉老的牛肉，那就需要2-3小時(shí)。用筷子在肉塊上扎，如果能不是很費(fèi)力的扎透的話，就是熟透了，如果扎不透的話，就要再煮一會(huì)。

買的生牛肉怎么煮好吃

　　鹵牛肉的做法一：　　大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。　　做法　　1：把牛肉切大塊，洗干凈。　　2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。　　3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，　　拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。　　再加一點(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了。　　注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來(lái)最好吃，不過(guò)不能在鹵中泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。　　鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉　　主料：牛腱子肉1000克　　調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克　　教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃　　1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。　　2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。　　3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過(guò)水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。　　4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。　　鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉　　原料：　　牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。　　調(diào)味：　　鹽、料酒、生抽、老抽。　　做法：　　1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時(shí)，中間換水1次；　　2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；　　3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；　　4、牛肉和所有的調(diào)料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；　　5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；　　6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火，自然涼透；　　7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。　　鹵牛肉的做法四：五香鹵牛肉　　用牛腱肉來(lái)慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無(wú)比。　　準(zhǔn)備材料　　牛腱肉 900克，洗凈，切成兩塊料酒 2湯匙鹽 2茶匙醬油 100毫升白糖 1湯匙蔥 1條，卷成結(jié) 姜塊 10克，拍松桂皮 1條八角 1粒小茴香 3克草果 1個(gè) 凈化水足量雞精 1/4茶匙芝麻油 1茶匙　　制作方法　　1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。　　2. 大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過(guò)牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。　　3. 煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。　　4. 待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。　　鹵牛肉的做法五：陳皮鹵牛肉　　牛肘，洋蔥，豆瓣醬，紅辣椒，泡椒，鹵肉包　　1、牛肘入水氽燙一下，取出洗凈。　　2、砂鍋放下牛肉，加水，黃酒，鹽，姜大火煮開，小火燜1小時(shí)。　　3、熱鍋加一點(diǎn)點(diǎn)的油，小小火爆香姜，蔥，洋蔥碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣醬炒得香香的，加入原鍋牛肉湯，鹽，糖和鹵肉包，大火煮開，小火繼續(xù)燜1小時(shí)即可。　　鹵牛肉的私房心得：　　1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；　　2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；　　3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂(lè)等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 　　4、鹵水最好保留下來(lái)（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來(lái)鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；　　5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。