嗯高壓鍋燉豬蹄，我建議你囤之前就應(yīng)該把鹽放好，因為高壓鍋中土是不可以開蓋的通常情況下，要燉20分鐘左右，所以在燉的過程當(dāng)中，你要把鹽提前放進去才可以燉入味否則的話，要等它熟了之后再放鹽進去的話味道走不進去吃起來就沒啥味了所以最好是提前辦好，也等出鍋的時候再放些生抽之類的調(diào)味即可

高壓鍋燉豬蹄在起鍋時放鹽。具體做法是先把豬蹄剁塊后放入冷水浸泡半小時，去除血水和腥味，可將豬蹄塊放入高壓鍋中，加入冷水，生姜，大蒜，花椒，大料等調(diào)味品，大火燒開上汽后，轉(zhuǎn)為小火，保證汽壓正常旋轉(zhuǎn)，半小時后可關(guān)火，等待汽放完后擰開鍋，加入鹽，蔥花，盛入菜盆就可以上桌吃了。

燉豬蹄的時候提前先泡一點黃豆，黃豆耐煮哦，再冷水下鍋豬蹄撇去浮沫相當(dāng)于將它先焯一遍水，糖水下鍋到焦黃色下入豬蹄，放入醬油不要放入花椒影響菜品的材質(zhì)口感味道哦，煮熟開中小火燉一會就把黃豆倒進去同時放鹽，否則先放鹽會使肉質(zhì)口感變得柴不好吃哦也不要中途加水也會柴的哦。

高壓鍋燉羊排怎么做好吃

嗯哼~

清燉羊排
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等
步驟：
1、羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發(fā)白了就可以了
2、撈出羊排放到高壓鍋里，鍋里倒入沒入羊排的水量，再把調(diào)料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調(diào)味，然后將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽后關(guān)小火，十五分鐘后，美味的清燉羊排就可以出鍋了~

以上~

電壓力鍋菜譜（蝦的做法和魷魚的做法）

魷魚干燒肉的做法（電壓力鍋食譜）原料：魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
過程：1 魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
2 五花肉切成小塊；
3 鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
4 將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。
三十八、枸杞芝麻蝦：用料：大蝦５００ｇ，枸杞２０ｇ，芝麻適量，老姜５０ｇ，大蔥１０ｇ，冰糖２５ｇ，花椒１茶匙（５ｇ），料酒２茶匙（１０ｍｌ），醬油２茶匙（１０ｍｌ），鹽１茶匙（５ｇ），八角２個。做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水泡發(fā)。姜、大蝦和枸杞放入鐘，加入適量啲水、加入以上調(diào)料，按時３--５分鐘，最初撒入適量熟芝麻即可。 四十五、夏日三杯蝦：注料：海蝦輔料：大蒜、九層塔、青紅椒調(diào)料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒烹造方法：1、將海蝦啲須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，座鍋點火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加鹽、白糖燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。特點：蝦肉細(xì)嫩，濃沉香美。

高壓鍋具體都能做什么

高壓鍋菜譜 炒花生: 將花生放入高壓鍋內(nèi).最好占高壓鍋容積的三分之一.灑入少許水.把鍋內(nèi)花生微微沾潮.再蓋好鍋蓋.不加限壓閥,然后把鍋放在火上加熱.待鍋蓋中心的豎直氣孔開始冒汽時.把底火調(diào)到剛能燎到鍋底即可.隨即用雙手將鍋上下掂動.每隔一兩分鐘掂一次.從冒汽開始掂三四次.再把鍋從火上拿下.自然冷卻七八分鐘.即可開蓋食用.這種炒花生的特點是.速度快.節(jié)省燃料.而且不糊不黑.火候均勻.花生仁香脆可口.用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘.炒花生仁約四五分鐘. 煎鍋貼: 鍋燒熱后.放適量油抹勻.把餃子擺在鍋底.半分鐘后.向鍋內(nèi)灑點水.蓋好鍋蓋.加上限壓閥.過2分鐘后取下限壓閥.放完汽.鍋貼就熟了. 煮餃子:鍋內(nèi)水燒開后.放進餃子蓋上蓋.不加限壓閥.素餃下鍋后.攪一次鍋.3分鐘就熟了,肉餡餃子下鍋后.先攪一次鍋.然后再等5分鐘就可撈起. 烙餅: 在高壓鍋內(nèi)抹點油.待鍋熱后將餅放進.蓋上蓋.不加限壓閥.2分鐘后開蓋將餅翻面,再蓋上蓋.扣上限壓閥.約1分鐘后.餅即熟.需注意的是.餅不宜太厚.以免熟不透. 烘面包:面粉經(jīng)發(fā)酵后加入適量牛奶.雞蛋和白糖.揉透用飯勺做成面包形狀.在高壓鍋底涂少許食油.放入面團后加蓋.加熱3分鐘即放氣.打開鍋蓋.將面包翻過來.再加熱3分鐘即成. 貯存食物: 夏天剩菜剩飯容易餿.往往隔夜變質(zhì).如果尚未添置電冰箱.采用高壓鍋貯存食物.可保夏天存放飯菜兩三天不變質(zhì).方法是:將食物先放在高壓鍋內(nèi)蒸一下或煮開.取下限壓閥.放完汽再扣上.這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質(zhì). 煮水餃: 用高壓鍋煮水餃不僅速度快(每鍋只需三四分鐘).而且煮出的水餃不破口.不跑味.熟得均勻.具體煮法為:在高壓鍋內(nèi)放入半鍋水.燒開以后.用菜勺攪轉(zhuǎn)兩圈.使水起旋.放入水餃(一般口徑24-26公分的高壓鍋.每次可煮80左右個水餃).蓋緊鍋蓋.不要扣閥.用旺火燒.待蒸氣從閥孔噴出.約半分鐘左右.即可關(guān)火.直至閥孔不再冒氣.即可開鍋撈餃.但有三點需要注意: 一是每鍋放入的水餃.應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量.不易過多. 二是用旺火燒時.應(yīng)隨時觀察閥孔.以不使鍋內(nèi)的水冒出來為度. 三是嚴(yán)格控制噴氣時間.一般約噴半分鐘水餃即內(nèi)外俱熟. 炒栗子: 方法簡單易學(xué).關(guān)鍵是選材要精.火候要恰到好處.先將買來的栗子仔細(xì)地選揀一番.選栗子有講究.要選顆粒均勻.手感堅實.外殼暗紅中透出赭紫色光澤的栗子才好.優(yōu)質(zhì)板栗果仁淡黃.結(jié)實.肉質(zhì)美.水分少.甜度高.糯性足.香味濃.吃口美.目前市場上的栗子都標(biāo)榜是遷西板栗.其實栗子在北方到處可見.味道都差不太多.不一定非要遷西出產(chǎn)的不可.只要新鮮就行.有內(nèi)行人傳授給我一個鑒別栗子的方法.將一把栗子抖在臺上或放入手中搖.有殼殼聲音.表明果肉已干硬.可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市. 將選好的栗子放在清水中洗凈.在高壓鍋底倒入些花生油.分量跟炒一盤青菜差不多.輕輕搖晃高壓鍋.使油遍布鍋底.將栗子從水中撈出.不要瀝干水分.就這樣水淋淋地放進鍋里(這個步驟很重要.水多水少均不可取).蓋嚴(yán)鍋蓋.但不要加高壓閥.開中火.等聽到鍋里沙拉作響.氣孔處開始往外冒氣的時候.就將火關(guān)至最小.不時地端起鍋來搖晃幾下.使鍋里的栗子受熱均勻.這樣大約20分鐘之后.關(guān)上火.稍等一會兒.揭開鍋蓋.鍋里就是紅亮誘人.香味撲鼻的炒栗子了. 燉魚: 買一條活的大鯉魚(2斤多的) 收拾干凈 切塊(2斤多的就將魚身斬成六段即可 不用去鰭) 高壓鍋里墊白菜葉(這個燉出來會很好吃.也可以放蘿卜條) 菜葉上放魚塊 配調(diào)料: 鹽 醬油多放一點點 料酒醋(一定要放.去腥味) 花椒 大料 蔥段 蒜瓣4-5個 姜片 一點白酒 加水兌成一碗 炒鍋放油 油熱放一點糖 下調(diào)料 燒開 倒在高壓鍋里 帶皮肉切5-6塊 別太大 放入鍋中 加熱水至沒過魚身 蓋鍋蓋 上壓閥 大火 刺氣后改小火 15分鐘后關(guān)火 關(guān)鍵點:收湯 鍋蓋打開后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒1/2魚身 湯有些稠 關(guān)火 待涼后抄魚 這樣魚不散 此做法就是北方正宗做法.有些垮燉魚的味道 魚骨很軟可以吃 魚湯加魚肉絆飯是我的最愛 做酥菜: 酥菜取料實在尋常:雞.肘子.鯽魚.海帶.藕.白菜.金針.雞蛋等. 做酥菜的雞最好是現(xiàn)宰的活雞,約四寸長的活鯽魚,肘子(要帶皮).以瘦多肥少的后肘為宜,白菜去老葉后.一葉一葉撕下.開水燙過.備用,藕去節(jié)刮皮.稍煮.不然酥出發(fā)黑,金針去蒂捆把,雞蛋煮熟去殼.原料一一收拾完畢.開始擺鍋:底層鋪白菜,二層置雞.肘子.魚,三層為海帶.藕.金針.雞蛋.最后再覆上白菜葉.每層之間撒點蔥姜.然后澆上花椒水. [戲法人人會變.巧妙各有不同.一鍋酥菜能否可口.關(guān)鍵在于醬油.醋.白糖三種調(diào)料的得當(dāng)搭配.不然會遜色.三者有矛盾又有統(tǒng)一.欲使其和諧.我的經(jīng)驗是3份醬油.1份醋.1·2份白糖.當(dāng)然.醬油.醋都是上好的.調(diào)料配好.徐徐倒入鍋內(nèi).先用武火煮開.繼用文火煨三小時.熄火前澆上足量香油與南酒.即成.酥菜宜冷食.香爛味醇.鯽魚骨刺入口而酥.比上海冠生園的鳳尾魚還妙 雞的加工及烹飪方法 1.加工 切雞肉: 雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松.應(yīng)順著肉的纖維紋理去切.才能切得整齊.否則.就會把肉切散切碎.不僅影響美觀.也不利于烹調(diào). 去除雞的腥味: 整理雞時應(yīng)將雞屁股割去.并清除內(nèi)臟.內(nèi)臟單做,烹制雞前用熱水浸燙一下.使部分表皮脂肪油浸出.可去除雞的腥味. 2.烹調(diào) 什么雞做什么菜: 散養(yǎng)雞由于飼料雜.活動范圍廣.生長期長.肌肉老粗.吃起來味道純正.最好采用燒.燉.煨等烹調(diào)方法.烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品.圈養(yǎng)雞由于飼料單一.活動少.生長期短.脂肪多.肉質(zhì)嫩.味道較差.適合炸.烹.熘.炒.調(diào)味品宜多加一些. 用高壓鍋做汽鍋雞: 在高壓鍋中放半鍋水.不加限壓閥放在旺火上.然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上.用旺火蒸四五十分鐘即可.如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住. 用高壓鍋做雞如何入味: 高壓鍋做雞.速度很快.但沒有味道.這時.我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時.取出.放在砂鍋中繼續(xù)燉煮.多加些調(diào)料.用小火燉熟即可. 把雞作得色鮮味美: 參照[加工一欄的方法.去除雞的腥味,用于燉制的雞.可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時.可使燉雞嫩滑爽口,由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分.適量加點雞粉味道更好.