推薦一個涼拌下飯菜“土豆拌茄子”

這個菜制作簡單、夏天吃非常過癮。

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備料：

以下是兩人份、中等大小土豆兩個、紫茄子兩個、10元錢豬肉餡、蔥姜蒜、小米辣、東北農家醬、蒜蓉辣醬。

做法：

1、將茄子洗凈，帶皮對半切開后再分別對半切開，將切好的長條茄子從中間再切一刀，放入盤中，放入蒸鍋。

2、土豆帶皮洗凈，放入蒸鍋，擺放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透為止。蒸好后將茄子和土豆涼涼，或者放入冰箱一會。

3、醬適量東北農家醬倒入碗中，倒入適量蒜蓉辣醬，加入適量清水攪拌。

4、準備蔥姜蒜適量，準備炒肉。

5、熱鍋涼油把肉餡下鍋中翻炒，加入生抽，繼續(xù)翻炒，加入調好的醬水，繼續(xù)翻炒收汁，收到看見油出來為止，加入蔥姜蒜。

6、準備適量蔥葉切段后方入大碗中，加入鹽少許，辣椒粉拌勻。

7、將茄子和土豆弄碎后放在拌蔥的大碗中一起攪拌，放入炸好的肉醬即可開吃。

下面看一看我做的吧

原創(chuàng)制作

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8個涼菜都有哪8個？

八大涼菜都有：老醋花生米、鹵水拼盤、糯米藕、涼拌海蜇絲、拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒鳳爪、蒜泥白肉等。涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤，它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。

八個涼菜都有：第一個是鹵順風，也就是涼拌豬耳朵。

第二個是鹵豬賺頭，也叫涼拌口條。

第三是涼拌豬肝。

第四是涼拌臘腸。

第五是涼拌鹵牛肉。

第六個鹵雞爪或泡椒風爪。

第七是油炸花生米或醋泡花生。

第八是小蔥拌豆腐。這些涼菜會經常在酒席和散餐中出現(xiàn)。

婚宴冷菜菜譜大全 這些涼菜讓賓客更開胃

婚宴是非常重要的，一定要讓賓客吃好，喝好，這樣才能給大家留下一個好印象，婚宴中涼菜一般都會先上，讓大家開下胃，那么 婚宴冷菜菜譜 大全有哪些，這些涼菜讓賓客更開胃。下面就和我一起來詳細了解一下吧。

婚宴冷菜菜譜 大全:

一、涼拌木耳

1、材料

干木耳若干，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個黃椒半個，白醋1湯匙，陳醋1湯匙，鹽大約3克，白糖大約5克，雞精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。

2、做法：

先用木耳用一些溫水泡一下，適量的放入一些淀粉，這樣可以讓木耳洗得更干凈，等到木耳軟化以后，洗干凈就可以了。

然后愛鍋中倒入清水開大火把水煮到沸騰，然后把木耳放進去，煮三分鐘，然后把木耳撈出來，瀝干。

然后把木耳撕成小塊。把香菜洗干凈切成2cm長的段，把紅椒和黃椒去籽洗干凈，切成4cm長的細絲。還要把大蒜去皮，剁成蒜泥。

把木耳，還有香菜段，還有紅椒黃椒絲，還有蒜泥倒入一個大碗中，放入事先準備好的白醋，鹽，白糖，陳醋，雞精，還有辣椒油和香油，攪拌均勻就可以吃了。

婚宴冷菜菜譜 大全：

二、風味土豆絲

1、把削了皮的土豆切成大約寸余的細絲，切好后把淀粉洗掉，然后瀝去水份，晾到半干。

2、在土豆絲中加小麥淀粉，然后拌勻。

3、放到鍋里蒸10分鐘后拿出來晾涼 ，也可以用微波爐高火6到7分鐘。

4、然后用手把土豆絲撕開，加入適量的麻油，香油，還有蒜末，鹽，雞精等，攪拌均勻就可以啦。

婚宴冷菜菜譜 大全：

三、涼拌三絲

1、材料

粉絲大約40克，黃瓜3條，火腿4片，雞蛋一個，適量鹽，還有沙拉油，還有番茄，香菜等。調味料是：高湯，醋分別4大勺，醬油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。

2、做法

用熱水把粉絲泡到呈現(xiàn)透明狀，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份瀝干，切好備用。

把小黃瓜切絲備用，越細越好。把火腿也切成絲。

煎薄蛋皮把蛋打散，加一些鹽巴調味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成絲備用。

然后把這些材料倒入盆里，攪拌均勻就可以了。

我總結：以上就是我為大家介紹的關于 婚宴冷菜菜譜 大全和這些涼菜讓賓客更開胃的一些內容，希望能幫到大家，一道好的涼菜是非常重要的，因為它是婚宴中的第一道菜，如果第一道菜都不好，那么后面也就可想而知了。