香菜拌牛肉圖片大全大圖

香菜拌牛肉

原料：牛腱子肉、香菜、小米辣、大蒜、生抽、花椒油、香醋。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材，香菜段，熟牛腱子肉，蒜瓣，小米辣

第2步、熟牛腱子肉切薄片備用

第3步、小米辣切圈，大蒜切末裝入小碗，加入兩茶匙生抽，一茶匙香醋，半茶匙花椒油調(diào)勻備用

第4步、將牛肉，香菜段，調(diào)味料倒入容器拌勻即可。

香菜拌牛肉的牛肉怎么做

河北省家常菜，涼拌菜

香菜拌牛肉做法

用料:

牛肉 約250g

生抽 2勺

老抽 1勺

細(xì)鹽粉 10幾粒

酒 1勺

姜絲 幾根

玉米淀粉 2勺

水 2勺

胡椒粉 小半勺

調(diào)料:

香菜 一小把

蒜米 2勺

蔥 3根

生抽 2勺

陳醋 1勺

花椒油 1勺

牛肉拌香菜的做法步驟:

步驟 1

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。

步驟 2

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點點鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點點就好，最后還要調(diào)醬汁，這里不能太咸）

步驟 3

鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水，放點姜絲，一點酒燒開。 水開后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點的可以縮短時間。

步驟 4

把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。

步驟 5

最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

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野香菜拌牛肉

主料

鹵牛肉200克、野香菜100克

輔料

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量

步驟

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末

2.野香菜摘洗干凈后切成段

3.鹵好的鹵肉切成薄片

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香拌牛肉圖片大全圖片

做法

1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

2）用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調(diào)味），腌制30分鐘。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。

4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。

5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。

6）繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

香菜拌鹵牛肉圖片大全

主料:

牛腱子2塊

牛骨1塊

輔料

大蔥1根；姜4片；紅蔥頭3.4顆；香菜梗1根；八角2顆；花椒1勺,桂皮2片；香葉2片；小茴香1勺；草果1個；羅漢果1個；

調(diào)料:

黃酒半杯50g

生抽一杯150g

鹽1.2勺

做法如下:

1.牛肉泡水，把多余的血水泡出來，洗干凈。

2.牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質(zhì)干凈。

3.沖洗好的牛骨放入鍋內(nèi)加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬2個小時，過濾雜質(zhì)，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。

4.洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。

5.草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋里開小火炒，聞到香味就可以關(guān)火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6.鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準(zhǔn)備好的牛骨湯。

7.把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。

8.把燉好的的牛肉撈出，過濾掉鹵水里的雜質(zhì)，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

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材料

牛腱肉 250g

香菜 一棵

小米辣 一個

大蒜頭 兩瓣

生姜 兩片

白芝麻 適量

油 適量

白糖 一勺

醋 少許

生抽 適量

做法

1.準(zhǔn)備好一塊鹵好的五香牛腱肉

2.將牛肉切成均勻的薄片

3.將香菜洗凈切成均勻的段

4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁

5.準(zhǔn)備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘

6.將醬汁澆在牛肉上

7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可

香蔥拌牛肉圖片

主料: 牛肉(瘦)500克

輔料: 八角5克，香葉10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精鹽55克，高湯1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香蔥20克，香油10克

做法:

1、牛肉和香料。

2、牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮?，將八角、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。

3、牛肉沖洗干凈，放入沙煲中，加鮮湯，放入調(diào)料包，加精鹽調(diào)味、加姜片、香蔥除異增香。

4、大火燒開、小火慢鹵，約45分鐘后關(guān)火加蓋燜至完全冷卻。

5、將牛肉撈出晾干表面水汽，橫切成片。

6、香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花。

7、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。

8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。

香菜牛肉片圖片

主料：香菜、牛肉

輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油

烹制方法：

1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁；

2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。

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加點生抽，香油，花生碎，香菜，牛肉粒調(diào)勻即可

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食材：

牛肉500克，花椒水1碗，五香料油適量，蔥花一碗。

制作方法：

1、準(zhǔn)備一大把花椒，放在水中清洗干凈，然后倒入鍋中，加入一碗清水，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，把花椒的香味徹底煮出來，然后關(guān)火把花椒水過濾出來。煮過的花椒也不要浪費，晾干以后還可以再次利用哦！

2、做牛肉餡選用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，這樣餡料的口感會更嫩。先將牛肉切成大小均勻的小塊，然后開始剁餡。很多朋友都會問可不可以買現(xiàn)成的餡料，這里小寧建議大家，時間允許的話，最好還是親自剁餡，一來自己選的肉肥瘦和肉質(zhì)很好把握，二來絞肉機(jī)絞出來的是形狀規(guī)則的小肉粒，而自己剁的餡是形狀不規(guī)則的小肉片，而且肉經(jīng)過比較長時間的捶打后會變得更滑嫩，這是餡料鮮嫩非常重要的一步。

3、下面來炸一個五香料油，鍋中加入適量油，然后放入姜片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據(jù)個人口味還可以加入香菜，開小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿屋即可關(guān)火。這個油可以多準(zhǔn)備一些，因為除了調(diào)餡，還可以日常用，比如拌涼菜、吃面條時加一勺，特別提味。

4、下面開始調(diào)餡，加入適量鹽先攪拌均勻備用。很多人因為覺得牛肉腥膻，所以會選擇上來就加料酒去腥，其實是錯的，雖然這料酒的作用是去腥膻，但是需要在高溫烹制的時候隨著水分蒸發(fā)的過程才可以帶走食物中的腥味，而餡料是相對密封的環(huán)境，無法起到揮發(fā)的作用。不但口感發(fā)柴，還會有一種奇怪的味道。

5、把一大碗花椒水少量多次地倒入餡料中，每一次都必須等到前一次的水分被肉完全吸收進(jìn)去再打第二次水，方法是必須順著一個方向轉(zhuǎn)圈地攪打上勁，一直打到牛肉餡完全喝飽了水，再也吸收不進(jìn)去的狀態(tài)就可以了，一般情況下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。

6、然后加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把蔥花放進(jìn)去繼續(xù)順著同一個方向攪拌均勻，最后加入剛剛炸好的五香料油，再次攪拌均勻即可。