寧波菜又叫甬幫菜，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。擅長(zhǎng)烹制海鮮，鮮咸合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。吃小吃要到城隍廟，既熱鬧又有特色，蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯團(tuán)、酒釀圓等。寧波菜以咸、鮮、臭聞名，寧波菜不能成為一個(gè)獨(dú)立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一個(gè)品

寧波特產(chǎn)可以帶走的美食？

1.寧波油贊子

寧波的油贊子是非常有名的，油贊子有甜咸兩個(gè)口味，不同的口味給人的感覺是完全不一樣的。咸味是海苔味的，很多南方的朋友都比較喜歡吃咸味，這種油贊子香脆爽口、濃香飽滿，是非常不錯(cuò)的休閑零食之選，吃過油贊子的朋友都說好，好評(píng)連連哦。

2.寧波湯圓

寧波湯圓也是很有特色的，寧波湯圓一般是芝麻餡兒的，白白的糯米里包裹著香濃的黑芝麻糊，一口咬下去芝麻香味立馬就溢出來了;口感甜膩濃香、糯香可口，可算是老少皆宜的美食了。

3.寧波年糕

寧波年糕也是寧波特有的小吃，寧波人通常都會(huì)把年糕就著雪菜一起吃，這種寧波年糕有著非常久遠(yuǎn)的歷史，而且當(dāng)下都是純手工制作的，這是非常難得的，純手工制作的年糕口感更細(xì)膩飽滿，在當(dāng)?shù)剡€可以去體驗(yàn)這種年糕的制作。

寧波八大名菜？

1、冰糖甲魚

冰糖甲魚，別稱“獨(dú)占鰲頭”，寧波的十大名菜之首，浙江寧波地區(qū)最著名傳統(tǒng)菜肴。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃來軟糯潤(rùn)口、香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。此菜是一種滋補(bǔ)品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為“獨(dú)占鰲頭”，則是從甬江狀元樓首創(chuàng)的，是寧波十大名菜之一。

2、雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜。寧波人都會(huì)唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏?！?說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。

3、苔菜拖黃魚

苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜。苔菜，又名干苔、海苔，為翠綠細(xì)管狀植物，形似絲棉，產(chǎn)于淺海巖石上，冬春季采集曬干，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產(chǎn)比較有名。當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g以苔菜切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。

4、鍋燒河鰻

鍋燒河鰻，正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,浙江寧波傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質(zhì)酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等，是一種滋補(bǔ)名菜，佐酒極品。

5、火踵全雞

火踵全雞是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一。家雞營(yíng)養(yǎng)豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)雞的評(píng)價(jià)很高，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損、健脾胃、活血脈、調(diào)月經(jīng)等功效。雞肝有補(bǔ)肝、益腎、補(bǔ)血、治夜盲癥之功；雞心能補(bǔ)心、鎮(zhèn)靜。以全雞入菜，配以佐料，營(yíng)養(yǎng)更加豐富?；瘐嗳u，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點(diǎn)。

6、紅膏熗蟹

紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。寧波人都會(huì)唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏?！?說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹，紅膏熗蟹是比較具有代表性的寧波菜之一。

7、新風(fēng)鰻鲞

新風(fēng)鰻鲞是浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時(shí)間晾制的鰻魚干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。魚鲞(xiǎng) 是我國(guó)東南沿海漁民最喜歡食用的干制魚品。用黃魚制成的叫黃魚鲞，用鰻魚制成的叫鰻鲞。

8、彩熘全黃魚

彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜。黃魚味鮮，肉質(zhì)豐滿結(jié)實(shí)，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一，滋味濃醇，色彩艷麗。注意炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。