怎樣腌制牛肉干好吃

1將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

2將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

3再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。

4將調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

5煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉里面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。

6一直燉到湯汁基本上干了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，（喜歡吃辣味牛肉干的親可以撒點辣椒粉哦?。Ｔ俑挠没疱仚n300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧！

7烤干之后，出鍋，裝盤，即可享用！如果做得比較多的話，最好用密封盒保存哦！

怎樣腌制牛肉干好吃又嫩

【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蠔油，老抽，食鹽，雞蛋，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、一起來準(zhǔn)備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準(zhǔn)備適量的生牛肉，可以先準(zhǔn)備一斤，接著準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油就可以了。咱們將這些制作食材全部準(zhǔn)備好了之后就可以一起開始腌牛肉了。

2、腌牛肉開始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來咱們將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認(rèn)出來，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來，那么就說明是非常好的牛肉。

4、下面咱們開始腌牛肉的步驟，先準(zhǔn)備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后將它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下來咱們開始進(jìn)一步處理牛肉。

5、在牛肉里面放上一點蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會，這也是讓大家不要將牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀。

6、抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續(xù)抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來放上一點食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個雞蛋清，繼續(xù)抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結(jié)束了，你喜不喜歡呢？

怎樣腌制牛肉做牛肉干

腌牛肉用鹽腌制要按一定的比例:一斤牛肉要放0.07斤鹽，牛肉用適量的鹽反復(fù)揉搓幾遍，先把牛肉腌四天，把牛肉翻個身，然后再腌四天，就可以把牛肉用線繩穿起來掛到外面曬了。

牛肉干怎么腌制好吃

把買來的牛肉洗凈，切成片。

加入適量的鹽，雞精。

牛肉里加入蠔油、醬油。

牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

腌制的牛肉干怎么做好吃

腌制曬干的牛肉吃法：

方法一:

1.把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。3.然后鍋里留點底油，放干辣椒段（根據(jù)個人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。

方法二：

把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點點料酒。

方法三：

還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖炒。

怎樣腌制牛肉干好吃又簡單

我剛學(xué)著知友的法子在做牛肉干，肉有什么少鹽少油的清淡做法？

我說說我的方法吧：

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點的，不過據(jù)說里脊或者跟腱最好。

粗制，我按照連接里面知友的辦法，只泡了，沒有汆開水去血末，還是有點腥。我覺得應(yīng)該先切手掌大塊，然后泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來，我切的指頭粗的長條，放碗里備用。

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜咸口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒有別的酒了，不過酒確實很好用）、十三香、蔬之鮮，很多姜片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，醬料隨心配了，注意，我沒有加鹽，我嘗著就是腌料略咸但不過就行。

腌制，把備好的肉條放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的時間短，5個小時，下次我腌20個小時去。

微波，我是取了一個瓷碗，然后取肉，然后加一點腌料汁，微微和肉平，我覺的這個和肉的粗細(xì)有關(guān)，汁太少，肉沒好就干了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時候肉差不多熟了，但是應(yīng)該還有很多汁（汁太多就倒一些），然后開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來了。

裹粉，這個主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，熱的出來以后，放到盤子里，反正不管什么里攤開，涼一下，干得很快，差不多涼了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時候，做完我也吃了差不多一半……

最后做出來的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來，就看你的火候和料了，要是咖喱的話，千萬要用好咖喱粉，反正你要喜歡的味道才行。

反正我是試了一種和街上一樣干一點的牛肉干，還有一種是濕的，就是我多方了點糖，最后汁不收干，最后肉好像裹著一層醬一樣，我覺得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點了，就不上照片了，其實最后外觀口感和街上的一樣的時候，我自己還挺驚訝的。

最后謝謝之前的知友分享經(jīng)驗。

最后，忘說了，黃色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起來是黃的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黃的。

牛肉干怎么腌制才好吃

　　傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風(fēng)干后的牛肉?！　〈鲎迦思伊?xí)慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調(diào)料俺制一段時，然后風(fēng)干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預(yù)熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃?。　∪绻麤]有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會是另一種風(fēng)味哦~~~~