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洋蔥腌制牛肉的做法大全家常做法(洋蔥腌制牛肉的做法大全家常做法視頻)

2022年11月26日 11:21:312網(wǎng)絡(luò)

洋蔥腌制牛肉的做法大全家常做法視頻

1,沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化,不要用溫水或者熱水解凍。

2,由于非腌制牛排肉質(zhì)緊密,會(huì)偏老,需要提前腌制再煎,用黑胡椒粉,鹽巴,紅酒或料酒,蒜末或者洋蔥碎,腌制1-2小時(shí),建議時(shí)間可以更久一些,這樣牛肉比較入味,口感更好。

3,平底鍋一定要大火預(yù)熱,倒入黃油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右,待其金黃再反復(fù)翻面,這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開(kāi)始怕糊,一直翻面的話,會(huì)導(dǎo)致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)

4,牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤(pán)子中。注意:鍋中殘留的汁不要倒掉,可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中,加熱一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西紅柿或者意大利面等其他配料,更加美味

洋蔥腌制牛肉的做法大全家常做法視頻竅門(mén)

洋蔥炒牛肉的食材:

牛肉200g,洋蔥80g,蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉各適量。

洋蔥炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片,用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。

2、熱油鍋,把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。

3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒,再把腌料倒進(jìn)去一起爆炒。

4、牛肉炒至變色,加入蔥段,炒1~2分鐘左右就可以。

洋蔥紅燒牛肉的家常做法竅門(mén)

需要放大蒜

原料

more

牛肉 (600克)

大蒜 (3頭)

蔥 (10克(個(gè)人口味酌情增減))

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

鹽 (少許)

雞精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香葉 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3個(gè))

1/首先備齊所有的食材。

2,把牛肉洗凈后,用刀切成小塊。

3/鍋中倒入適量的清水,放入牛肉塊,倒入料酒。

4,大火煮沸后,撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。

5/大蒜放入東菱無(wú)線絞肉機(jī)里,去皮后取出備用。

6/把所有的食材都備好后,小米辣用刀切成小塊。

7/鍋中燒熱倒入花生油,放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。

8/這個(gè)時(shí)候加入花椒和八角,小火慢慢炸出香味后,再爆香蔥姜片。

9/這個(gè)時(shí)候放入焯水的牛肉塊,大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色調(diào)味。

11/大火翻炒至所有的食材和調(diào)料混合均勻后。

12/這個(gè)時(shí)候鍋中倒入適量的清水。

13/根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

14/加入香葉,大火繼續(xù)煮沸。

15/蓋上鍋蓋,小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時(shí)候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火繼續(xù)燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時(shí)候。

18/加入小米辣燒開(kāi)即可關(guān)火。

牛肉洋蔥的做法大全家常竅門(mén)

用料

牛肉

買(mǎi)了15元

洋蔥

半個(gè)

西蘭花

半個(gè)

蓮藕

一小節(jié)

胡蘿卜

半個(gè)

以下腌制牛肉用的配料

生粉

2勺

2勺

生抽

1勺

姜絲

適量

以下炒菜用的配料

蒜末

適量

辣椒

適量

豆瓣醬

1勺

蔥段

適量

芫荽

適量

適量

味精

適量

牛肉干鍋的做法

牛肉加入一勺生抽,兩勺生粉,一勺油,適量姜絲,腌制半小時(shí)。

蓮藕切片,胡蘿卜切片,先開(kāi)水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水,用冷水沖涼待用。

重點(diǎn):熱鍋涼油,同時(shí)放入牛肉,炒六七分熟就立馬出鍋裝盤(pán),放一旁待用。然后鍋洗干凈。

熱油鍋,放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香,放入洋蔥炒半熟,再放入其他蔬菜炒熟。

洋蔥炒牛肉牛肉怎么腌制

主料:牛肉200克,洋蔥半個(gè),青椒1個(gè),紅椒半個(gè);

輔料:姜1塊,蒜3瓣,蠔油半勺,生抽1勺,料酒半勺,醋半勺,水淀粉1勺,胡椒粉2克,食用油半勺;

洋蔥炒牛肉的做法:

1.牛肉洗凈切片,放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻,加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘,洋蔥洗凈切塊,青紅椒切塊,姜切片,蒜切片;

2.鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉快滑熟,盛出待用;

3.鍋中留底油,放入姜蒜片爆香,放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻,放入牛肉炒勻,加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。

洋蔥炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門(mén)

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個(gè)

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片;分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧,即把肉塊放冰箱冷凍變硬,用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài),取出后可輕松切薄片;如果硬到梆梆凍,需取出后回溫才能切得動(dòng);我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈;洋蔥有很多品種,這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩,也不是特別辣,除了炒食,也很適合生食;而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲,即沿著洋蔥的紋路切絲,每一根洋蔥絲都有同樣的弧度,這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油,將洋蔥絲扒拉幾下,撒少許鹽稍變軟,盛出備用。

5. 鍋中倒油,無(wú)需等油熱,將牛肉片倒鍋中,用鏟子迅速劃散,可使肉片保持獨(dú)立不粘連。

6. 待表面變色后,撒少許鹽和生抽,翻炒均勻,牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中,翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉,肉片入味,洋蔥清脆!

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生,沒(méi)有那么多辣味,且在溫度及口感上與牛肉更搭配;如果后放洋蔥絲,會(huì)導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟;用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥烤牛肉的腌制方法

一、用料

牛肉 兩斤半

鹽 半湯匙

白糖 四分之一湯匙

生抽 3 湯匙

蠔油 1 湯匙

五香粉 半湯匙

黑胡椒粉 半湯匙

孜然粉 四分之一湯匙

紅酒或料酒 2 湯匙

玉米淀粉或生粉 3 湯匙

花生油 2 湯匙

胡蘿卜 2 根

二、烤牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉洗干凈,切成薄片,再次清洗三次,洗掉血水。 往牛肉中加入鹽,白糖,生抽,蠔油,紅酒或料酒,五香粉,黑胡椒粉和孜然粉,抓勻。

步驟 3

加入玉米淀粉或生粉,抓勻。

步驟 4

 倒入適量花生油,抓勻。腌制半個(gè)小時(shí)。

步驟 5

把胡蘿卜洗干凈,削皮,切成薄片。 在鋪有錫紙的烤盤(pán)上,擺上一層胡蘿卜,再擺上牛肉。如果牛肉看起來(lái)有點(diǎn)干,可以給牛肉撒一點(diǎn)清水。

步驟 6

烤箱預(yù)熱200°C,烤25-30分鐘。 烘烤時(shí)間到了,可以翻看牛肉朝下那一面烤得怎么樣,如果還沒(méi)烤到位,可以用筷子或夾子給牛肉翻面,繼續(xù)烤五分鐘左右即可。

洋蔥燉牛肉的家常做法大全家常

砂鍋中加入熱水,將焯好的牛肉放入。加入蔥段,姜片,八角,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

土豆去皮,洋蔥,芹菜,西紅柿洗凈。土豆用小勺子這樣挖成塊,絕對(duì)比切的好吃。土豆塊放入鍋中,西紅柿切碎(不樂(lè)意去皮的也可以不去皮),放入鍋中,燉20分鐘。洋蔥掰成小塊,芹菜揪成小段。將洋蔥和芹菜放入鍋中,芹菜葉不要去掉。燉5分鐘,加鹽調(diào)味

洋蔥腌牛肉的腌制方法

烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開(kāi)就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則容易失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。

小貼士:切牛肉時(shí),要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí),洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料,別的調(diào)料可以酌情放,這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),變色就可以吃了。

洋蔥腌制牛肉的做法大全家常做法視頻教程

調(diào)料

牛肉 (適量

胡椒鹽 (適量)

紅酒 (1大匙)

味醂、醬油 (各2大匙)

洋蔥末 (1/2顆)

1/將牛肉兩面抹上胡椒鹽并按摩一下。

2/在平底鍋中倒入多一點(diǎn)油,放入拍過(guò)的蒜頭,開(kāi)小火煎香。待香味散出后轉(zhuǎn)大火,放入牛肉將表面煎出焦色。

3/接著轉(zhuǎn)小火,蓋上鋁箔紙,五分鐘后取下鋁箔蓋子。

4/接著準(zhǔn)備另一張鋁箔紙,撒上胡椒及鹽巴。放入牛肉。包起來(lái)放至常溫。

5/接著做洋蔥醬,在剛剛的平底鍋中加入洋蔥末,翻炒。然后加入剩余的調(diào)味料,煮沸就完成洋蔥醬。

6/放到常溫后,打開(kāi)鋁箔紙,按壓一下牛肉,如果跟大腿的硬度一樣,即是完美的熟度。

7/最后,將牛肉切片,淋上洋蔥醬就可以享用了!

8.美味又好吃的燒烤牛肉蔥頭腌制方法完成開(kāi)吃了。

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