“端陽十二紅”是:雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂(糖)、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。

鎮(zhèn)江端午要吃什么菜

首先是和全國一樣的嘛 吃粽子
還有十二紅
所謂十二紅即使指雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂(糖)、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。


出處是我的姥爺……老人家講究多 重點的是小爺什么節(jié)都要一大家子一起過（你肯定沒聽說過有人過百花節(jié)的，二月初二我還要拖家?guī)Э谌ベp花……） 但是月季花和石榴花怎么吃我不知道……我沒試過




其實現(xiàn)在人不怎么吃這些的雄黃酒黃魚櫻桃什么的也就算了誰還會特地?zé)捅r什么的……

端午節(jié)吃的五紅是指哪些食物

農(nóng)歷五月初五，是中國傳統(tǒng)的節(jié)日——端午節(jié)。在“年味”、“節(jié)味”日漸淡薄的今天，南京不少中老年人提起端午節(jié)俗仍津津樂道。門前懸掛艾葉、線網(wǎng)兜起咸鴨蛋、掛在胸前的香袋、小腳四角粽子，無不透露出濃濃的端午節(jié)味……民諺：“清明插柳，端午插艾”。農(nóng)歷五月時值盛夏，蚊蠅孳生，百蟲活躍，古時南京民間多用雄黃、蒜頭、菖蒲根浸酒在墻角等陰暗潮濕處殺滅蟲蚊，點燃艾條煙熏蚊蠅，“老南京”人還有上山“采百草”的習(xí)慣，自采中草藥以療疾，還用紅紙剪成“五毒”（蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、蛇）及老虎形狀，貼于室內(nèi)鎮(zhèn)惡驅(qū)邪。更多的人家是用艾葉煮水洗澡，這兩天在街頭仍可看到買艾葉的市民擦肩而過，讓人感到端午節(jié)特有的氣息撲面。在南京，端午節(jié)除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。飯桌上紅莧菜不可少；紅心咸鴨蛋價不高；雄黃泡酒后呈橙色；河蝦買點兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮；燒鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子（1/4只）花費不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單，替代了上世紀(jì)三十年代南京歷來流傳的炒五毒（銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐干）。但又有人玩出花樣，謂五月近黃梅，國人崇尚黃，菜肴應(yīng)有“五黃”，即燒黃魚、燒黃鱔、拌黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒，也有說雄黃酒應(yīng)為黃豆芽燒豆腐干（太平干），寓意如意太平

紅燒肉如何做

材料帶皮豬五花肉500克，蔥段、姜片、八角、草果、桂皮、花生油、料酒、老抽、白糖、鹽、濕淀粉各適量

做法1、將帶皮肉切成方塊，抹上老抽。?
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入肉塊炸至皮硬取出。?
3、鍋內(nèi)留少許油，加少許水、白糖炒出糖色后，加調(diào)料，放入炸好的肉小火慢燉至肉爛。?
4、將肉撈出放入盤中，原汁去雜質(zhì)，用濕淀粉勾芡，淋在肉上即可。






材料

板栗，三層肉，香葉，八角，冰糖

做法1.將三層肉切大塊，在開水中過血水。
2.在砂鍋里倒入沒過肉的冷水，放入八角，香葉，大火燒開。
3.關(guān)小火悶到20分鐘。
4.開大火，將醬油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5.倒入板栗，翻炒使栗子上勻顏色。
6.蓋上蓋子悶到栗子熟透為止。







材料

紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺

做法1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發(fā)胖發(fā)白了
2.泡發(fā)后切絲(這可是個體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響后煮5分鐘就可以了。然后用鍋里的水在泡兩天。
3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個就簡約過去不在介紹了.
4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。
5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。
7.燉半個小時后放2大勺子鹽。

材料：新鮮帶皮五花肉500克，姜塊50克，調(diào)料：精鹽，白糖，老抽適量，黃酒100毫升，清水200毫升，工具：微波爐，器皿搖搖杯

做法將帶皮五花肉洗凈瀝干，切成3厘米見方的方塊，整齊放在微波爐器皿里待用。?
姜去皮洗凈，整塊拍松，均勻地放在豬肉表面。?
倒100毫升黃酒入搖搖杯，再依個人口味放入適量的精鹽、老抽、白糖加入200毫升清水，用搖搖杯搖30秒，后倒入微波爐器皿中。?
放入微波爐高火5分鐘，取出攪拌一下，轉(zhuǎn)中火10分鐘，再高火5分鐘，取出即可食用。