醬香牛肉粒怎么做好吃

牛肉是非常常見的一種肉類，很多家庭都會購買食用。將牛肉加入各種調(diào)料腌制之后，可以做成醬牛肉，醬牛肉的味道非常好吃，且可以滋養(yǎng)脾胃，是很多家庭都喜歡的一種菜。為了方便保存，很多家庭還會將多余的醬牛肉冷凍，吃冷凍的醬牛肉之前，需要先解凍。

醬牛肉冷凍后怎么吃

1、悶蛋吃

將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之后，連通包裝一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一個晚上，就可以解凍。解凍之后，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼后，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子里面，放到蒸鍋里面，蒸十五分鐘左右就可以食用了。

2、涼拌吃

將醬牛肉放到冷水里面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之后，將醬牛肉切成片狀，準(zhǔn)備一些綠葉蔬菜，洗干凈之后，切成段狀，放倒鍋子里面煮熟。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤子里面，加入料酒、醬油等調(diào)料，涼拌好之后就可以吃。

3、炒著吃

冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋子里面加入食用油，將醬牛肉放到鍋子里爆炒，之后，再加入耗油和料酒就行了。

醬牛肉凍了怎么加熱

醬牛肉凍了之后會變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍?？梢詫⑨u牛肉放到微微波爐里面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進去微波爐之后，調(diào)到解凍檔。

醬香牛肉粒怎么做好吃竅門

食材明細

牛脊肉200克

生粉適量

生抽適量

青芥辣適量

蠔油1茶匙

醬香口味

煎工藝

十分鐘耗時

未知難度

雪花牛肉的做法步驟

1

牛肉切成1厘米的粒狀

2

加入少許鹽和生粉拌一拌

3

調(diào)汁，蠔油，生抽，青芥辣調(diào)切勻備用

4

用不粘鍋加一點點的油，把牛肉粒煎一煎

5

兩面煎至變色

6

加入調(diào)料汁，翻炒均勻，大概七八成熟即可

香辣牛肉粒怎么做

香辣牛肉粒

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉一塊先切成均勻的厚片，再切成長條最后切成牛肉丁，放入盆中倒入適量清水，用清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.青椒一個，先切去根蒂再用刀破成兩半，去籽后先切成長條再切成均勻的小片，紅椒一片也切成相同的小片，青紅椒用來配色比較好看，洋蔥半個先切成塊，再改刀切成均勻小片，洋蔥有粘在一起的用手抓散，和青紅椒放在一起。大蒜5粒切成小塊，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用，再準(zhǔn)備一個小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。

3.現(xiàn)在我們把浸泡好的牛肉清洗一下，用手?jǐn)D壓出牛肉的血水，洗凈后把牛肉粒撈出放在笊籬中，再次擠壓出牛肉中的水分放入小盆備用。

4.接著我們把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克來提鮮去腥，老抽2克來提底色，用手抓勻化開調(diào)料，使牛肉充分入味。

5.然后給牛肉粒上漿，在牛肉粒中，打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，牛肉不易脫漿，口感更滑嫩，再加入適量玉米淀粉，朝著一個方向攪拌摔打，玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。

6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸牛肉，鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱，油面平靜無煙倒入牛肉粒輕輕晃動炒鍋，并用勺子不斷推動牛肉粒，避免牛肉粒粘在鍋底，開中火慢慢升高油溫，炸2分鐘左右，牛肉粒呈焦黃色時，即可倒出控油。

7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，溫度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出蒜香，開中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋內(nèi)，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生，倒入炸好的牛肉?？焖俜淳鶆?。

8.現(xiàn)在起鍋調(diào)味，加入味精1克，白糖少許，白糖為了提鮮不宜過多，胡椒粉少許，再撒入一把白芝麻，牛肉粒經(jīng)過腌制，咸度已經(jīng)夠用，大火快速翻炒化開調(diào)料，即可出鍋裝盤。

調(diào)味牛肉粒怎么做好吃

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進而起到補血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量。

醬燒牛肉粒的做法

1、炒牛肉的具體時間是根據(jù)牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。

2、如果是普通的醬好的牛肉絲，那么放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。如果是牛肉片的話，那么需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那么時間就更長，需要7~8分鐘，所以炒的時候要根據(jù)實際牛肉的大小情況來決定。

醬汁牛肉粒的做法大全

越式黑椒牛肉粒的做法：

用料：牛肉200克、黑椒粉15克、料酒5克

1、準(zhǔn)備材料，彩椒切塊。

2、牛肉切丁，放料酒，生抽，黑椒粉，再放一些生粉，調(diào)均勻。

3、油鍋加熱，放油，油熱倒入牛肉丁，快速翻炒，變色盛出。

4、倒入彩椒，加些蒜末翻炒，放醬油，如果鍋比較干可以淋少量熱水。

5、最后倒入炒好的牛肉丁，放少量鹽，翻炒均勻立刻出鍋。

醬牛肉粒的做法竅門

配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。

制作：用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進一個冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸后，把肉取出，瀝干。

將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然后小火慢燉2小時以上，最后揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鐘，收湯汁。

取出牛肉，當(dāng)牛肉完全冷卻后，表面就會變緊，然后切成薄片。

醬香牛肉粒怎么做好吃又簡單

醬香牛肉配方：

牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

熟牛肉粒怎么做牛肉醬

豆瓣牛肉醬

材料：

牛肉下腳料1500克，八角、桂皮、香葉等香料適量，郫縣豆瓣醬300克，百年牌鮮辣醬400克，

做法:

1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。

2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味，翻勻后盛出，放涼待用。

醬香牛肉粒的做法

取800克新鮮的牛肉切成大塊放入盆中，盆中加入涼水浸泡半小時，把牛肉切成小塊再剁成牛肉小粒備用，蔥200克切段姜100克切片圓蔥100克香菜50克芹菜50克。

另備蔥花150克姜沫100克。

另取一個盆放入，二個八角三十?；ń?片香葉一塊桂皮三片白芷，一個草果拍碎去掉子，十克小回香，加入兩勺白酒浸泡十分鐘撈出，起鍋燒油加入蔥姜香菜圓蔥芹菜和上面所有調(diào)料，小火炸制微黃撈出配料，制成所需料油。

另起鍋加入料油，待油溫升高至七層熱，加入牛肉粒炒制變色，放入黃豆醬和適量開水，熬制二十分鐘后，加入蔥姜沫和少許雞精，小火再熬制三分鐘即可出鍋，這樣做的鮮牛肉醬酥香可口醬香濃郁。

醬香牛肉粒怎么做好吃視頻

材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個、蒜一個、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個、豆豉2勺、黃豆醬2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個、美人椒或小米辣1個、白糖或冰糖5顆、白酒或料酒適量

步驟：

1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。

2、 準(zhǔn)備熬料油的調(diào)料：洋蔥半個切絲、香菜

3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個八角、2個干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。

4、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個小時去除血水后切成大粒，約2厘米見方。

5、 鍋中倒入比炒菜多些的油。放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。

6、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。

7、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。

8、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深。放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

9、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。

10、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調(diào)味。

11、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。