牛仔鍋仔的做法大全

烹飪步驟:

1、鍋中加大半水、料酒適量多些。牛仔骨剁成塊，放入鍋中焯水，盛出瀝水備用。鍋中的水加一少鹽。把鴨血切塊放入鍋中，大火燒開，中小火燉一會！盛出瀝水。

2、大白菜洗干凈，切段放入煲底。鍋中放入菜籽油，小火放入少許三五火鍋底料、姜粒炒香。把鴨血放入加少許清水，一小勺雞精，半小勺鹽燉入味倒入煲中。

3、鍋燒熱，加入油。牛仔骨放入和大料一起翻炒。少許醬油，料酒。小米椒辣椒醬，兩小勺鹽，一小勺雞精，加入清水慢燉至牛仔骨軟爛。

5、把燒軟爛的牛仔骨放入鴨血煲中，小火慢燉食材！充分入味，撒上青蒜即可！

牛仔鍋仔的做法大全視頻

可以根據不同的菜擺放在不同形狀的盤子里的，蔬菜搭配，魚肉搭配，建議用白色的盤子擺放比較清爽，拼盤：豆腐皮，土豆粉，羊肉片，金針菇，蒜黃，鴨血。一條包綠豆面條。OK經濟實惠好吃

鍋仔的做法大全集

主料:豆腐皮2張

香芹2棵

青椒5-6個

紅辣椒5個

輔料

大豆色拉油適量鹽適量花椒適量生抽適量雞粉適量香蔥蔥白50克八角1個香葉2片白糖適量

步驟1

豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

步驟2

將辣椒，蔥白，芹菜切好

步驟3

將豆腐皮炸至表面金黃即可。我用的空氣炸鍋，180度6分鐘即可。

步驟4

炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、蔥白、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

步驟5

加入剩余的辣椒和芹菜，雞粉，翻炒至芹菜熟透，關火。加入少量白糖、鹽調味即可。

牛排鍋仔的做法

這里帶來的香味濃郁的：牛排燉蘿卜的做法。

食材：牛排適量、蘿卜適量、蔥姜蒜適量、食鹽適量、大料（八角，香葉，草果，桂皮）適量、胡椒粉適量。

方法/步驟分步閱讀：

1、首先牛排骨放，在這個肉販子那里切好，自己家的刀砍不動的，然后白蘿卜切滾刀塊。

2、然后鐵鍋燒水，加入大料，牛排焯水。

3、用這個焯水的的水來燙一下蘿卜，去除蘿卜的辛辣味。

4、然后這個蘿卜和牛排一起下入砂鍋，加水蓋住。

5、然后這個蘿卜和牛排同時燉煮，至少2個小時。

家常牛肉鍋仔的做法

牛頭肉鍋仔做法

1、準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。

2、牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨你喜歡。

4、開大火用油熱鍋。

5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，會越來越多的水。

6、水干后，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了。

7、再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒。

9、攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。

10、用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

11、快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮。

牛仔鍋仔的做法大全竅門

主料：牛仔骨100克；洋蔥50克。

輔料：蒜瓣適量。

配料：黑胡椒適量、料酒適量、鹽適量

雞精適量、橄欖油適量

砂鍋煲牛仔骨的做法步驟：

1.牛仔骨用調味料腌制后在煎鍋中煎熟。

2.熱油，蔥姜蒜爆香，洋蔥切片后放入鍋中翻炒。

3.倒入牛仔骨翻炒，轉砂鍋中慢煲20分鐘左右。

怎樣做鍋仔

用料

青菜2顆，油20克，醬油3勺，臘肉1塊

生抽2勺，蠔油2勺，香油1勺，料酒1勺

做法：

步驟 1

浸泡大米3-4小時，浸泡完成后，為了方便之后的步驟進行，需要盡可能地保證把米濾干。

步驟 2

中小火熱鍋，加入少許料酒到鍋子，再快速加入少許涼白開和生抽，糖和耗油，香油，一起攪勻一下，裝杯子里面?zhèn)溆谩?/p>

步驟 3

給鍋薄薄地涂一層油，再把濾干后的米放入煲仔鍋，加入適量清水和一點點油；大米浸泡好后，會吸水膨脹，因此只需要加水到沒過大米1 cm就好。 (必須加油+涂油，水沸騰時的振動會把油脂均勻帶入所有米粒之間，讓米粒晶瑩透亮飽滿好吃，同時也會延緩米粒里水分的蒸發(fā))

步驟 4

不關蓋子大火燒開后，不斷攪拌，然后轉中火燒到上面的水基本沒有了，再鋪上已經用水煮好了的臘肉片。

步驟 5

蓋上，中小火燜4分鐘，再開到最大火1-2分鐘，用小勺子裝1勺油，打開蓋子沿著煲仔碗壁面淋入油，聽到類似炒菜時的“噼里啪啦”聲，這就是在形成鍋巴啦，關蓋子保持半分鐘后，調到幾乎最小火。

步驟 6

往煲仔飯里面均勻地倒上一半做好的醬汁，少量就好，不然到時候中間的米飯會太濕了。蓋上蓋子，用中小火燜4-6分鐘。

步驟 7

洗青菜，用水煮燙一下就裝盤待用。

步驟 8

把青菜鋪在煲仔飯的最上面，再淋入剩余的醬汁，愛吃辣醬的也可以加入少許辣醬

簡單鍋仔做法

自己的做法夠不夠東北題主可以參考

炸丸子，牛肉丸，魚丸，燒肉，鵪鶉蛋，腐竹，金針菇，木耳，大白菜，粉條絲子

將這些食材全部按照自以為整齊的方式擺放碼好在鍋內

另外的炒貨倒油燒八成熱放入蔥姜蒜炒制爆香加入高湯（可以購買可以自己做）倒進擺好食材的鍋里，水平線漫過食材們，開大火煮熟至噗出，然后轉小火，燉煮35到40分鐘左右，關火，可以佳肴開啟享用模式了，菜美肉嫩湯鮮，可口無比，意猶未盡吶～！

想蘸料碗的話，大可以按照自己喜好來調配。

牛仔鍋仔的做法大全圖解

　　一般人認為鍋仔菜是一種菜品，很少人知道另外還有一種蔬菜叫鍋仔菜。　　鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養(yǎng)顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩?！　″佔械臏且诲佒尽Ｕ{湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否。　　肺結核驗方　　病因：對肺病、肺結核功效奇佳?！　∷幏剑海?）鍋仔菜20棵，洗凈下鍋放下3碗水，煎至1碗左右，摻些鹽。上午十點半服下，連續(xù)服用5天?！　。?）5天以后，再用香菇5塊，洗凈下鍋，加下1碗半水，煎至1碗左右，摻些鹽，時間定在上午十點半服下，連續(xù)服用5天?！　。?）5天以后，金針10支，香菇5塊切絲、香菜5棵、紅（胡）蘿卜半條切絲，炒花生油，可摻些鹽、味精，時間也定在上午十點半吃下。做法：花生油下鍋，香菇炒熟，鹽在碗中待用，然后用文火炒紅（胡）蘿卜，不可加水，以防水分蒸氣，營養(yǎng)散掉。一直炒到軟熟才下香菇、金針（金針須先泡水），最后下香菜、鹽少許，此藥方吃下，其味甚佳，普通也可當菜肴用?！　★埖瓿Ｒ姷腻佔胁耍骸　∽值淅飳Α小淖⑨尀椋壕哂幸欢ㄌ卣骰驈氖履撤N職業(yè)的年輕男性，比如，牛仔，打工仔、馬仔等等。除此之外，廣東人還習慣把一些小的東西特指為‘仔’，飲食上的鍋仔就是一例，可謂是絕妙的比喻?；洸说某村伵c其它菜系的略有不同，比魯菜的就不用說了，魯菜用的是炒勺，帶拌的那種，比川菜的薄、深、且輕一點，淮陽菜的也如是，由此看來，現在酒樓飯店里所有的鍋仔菜所用的鍋仔是粵菜炒鍋的一個微縮。據不完全考證，鍋仔菜的創(chuàng)始人該是廣東廚師了。　　鍋仔菜式的出現，從某種意義上來說使得餐桌上的格局有了質的飛躍，最起碼不再單一。類似于涮火鍋的鍋仔菜式，讓你領略了自己動手涮的樂趣的同時，你還可以盡可能的去品嘗炒菜的美味。不象吃火鍋又吃炒菜或是吃炒菜再點個鍋子，弄得不倫不類。　　鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養(yǎng)顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩。每個季節(jié)，很多中高檔酒樓都會推出應時的菜品，諸如：春季的鍋仔蘿卜絲鯽魚，鍋仔清瓜銀雪魚；夏季的鍋仔涼瓜排骨，鍋仔粉絲節(jié)瓜；秋季的鍋仔辣酒田螺，鍋仔紅棗牛骨髓；冬季的鍋仔枝竹羊楠、狗肉、鍋仔滋補牛鞭等等，太多了，舉不勝舉?？傊痪湓?，凡是雞鴨魚肉，蔬菜什么的，只要是搭配合理，皆可統(tǒng)統(tǒng)鍋仔食之。當然，那些一煮就老的原料就免了?！　″佔械臏且诲佒?。調湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否。根據季節(jié)與原料的不同，鍋仔的湯也是多重的。有簡單的清湯，醉人的花雕酒和泰國魚露調制的濃湯，沙茶辣調制的辣湯、微辣湯以及白胡椒粒調治的醇香原味湯等等。　　鍋仔里面的湯在酒精爐的熏陶下，該是越來越香，越來越濃的。吃了諸多鍋仔菜，我最推崇的還是那道老少皆宜，通俗易學的鍋仔蘿卜牛腩。那湯，那嬌嫩的牛腩配以白蘿卜，絕頂好吃。主要還是湯，放入已經被廚師加工蒸煮了七、八個小時的白胡椒粒，端上桌，濃香四溢，久久不肯散去，讓你的筷子不由得隨著感官神經在鍋仔的四周打轉，就算是鍋仔里的實物一絲不剩了，也忍不住要喊上一句“服務員，加湯”！　　最近，鍋仔家族又添了新成員，以湖南、湖北和貴州菜為代表的干鍋系列菜。所謂干鍋，就是采用不沾鍋用具，鍋的形狀和鍋仔的類同，只是略大一些，成菜無湯汁，并以濃郁的姜蔥味料及秘制醬汁佐味。上席之后佐以少量的啤酒，用小火加熱，且要用特制的勺子翻動，可謂獨具一格。這種食法，能讓顧客充分體會到自己動手的樂趣，并且可以充分體會到各類肉料在鍋中滋滋作響的美妙聲響和姜蔥醬汁的特殊鍋氣，更加誘發(fā)食客的食趣和食欲。其代表為干鍋仔雞，干鍋狗肉、干鍋野味等等。