炒牛肉要煮一下牛肉嗎

半熟牛肉煮1個(gè)小時(shí)就熟了，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。

肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。

燉牛肉要炒一下嗎

燉羊肉不要炒。

因?yàn)檠蛉飧Ｈ庖粯?，爆炒之后?huì)很老，而且不容易燉熟，這就決定了羊肉不適合大塊炒，炒完之后整鍋羊肉都廢掉了。

羊肉應(yīng)該用水焯出血沫之后放鍋里上色，這時(shí)候羊肉已經(jīng)半熟狀態(tài)再炒也不會(huì)改變口味。

另外如果提前先把羊肉炒制一下再燉，第一會(huì)比較油。第二羊肉炒過(guò)之后再燉的話，口感上就會(huì)比用新鮮的生羊肉直接燉湯的口感要差很多，而且肉質(zhì)也容易變老，不容易燉爛。所以在用羊肉燉羊肉湯的時(shí)候，不需要去炒，直接清燉就可以了。

牛肉可不可以先煮再炒

炒熟的牛肉太硬,煮不爛了?？梢愿牡肚谐杀∑蛐《∨c蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。　

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。　　

2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。　　

3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。　　

4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。

炒牛肉要放水煮嗎?

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

炒牛肉要煮一下牛肉嗎怎么炒

牛肉切成肉片順著紋理切，越細(xì)越好。然后把鍋里的水燒開(kāi)，直接倒入牛肉。焯水過(guò)后十分鐘。我們撇出鍋里的浮沫。然后撈出牛肉，這時(shí)我們就可以正式的來(lái)炒牛肉了。

此時(shí)熱油下鍋，然后爆炒生姜蒜，三分鐘后我們倒入牛肉。只是牛肉炒變色后，廚房老火夫教我們放入的一料，那么這一味就是八角，用八角做出來(lái)的牛肉自然是爆香，鮮嫩爽滑，不老不柴。然后在放入調(diào)味料，鹽，雞精，生抽，醬油等，然后再加適量的小半碗清水。

然后把火候調(diào)至為小火，然后，悶十分鐘左右，根據(jù)火候來(lái)適量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出鍋了。

炒牛肉前需要煮一下嗎

炒牛肉是用大火急炒，燒牛肉則是用溫火和小火燒制，這是最大的區(qū)別。炒牛肉用大火快速成熟，收汁，保持了牛肉的嫩香，吃起來(lái)口感滑嫩爽口。

燒牛肉是用溫火煮過(guò)打出血沫，放調(diào)料慢火燉制。炒牛油用時(shí)一兩分鐘就好，而燒牛肉要燒制好幾個(gè)小時(shí)才好吃。

炒牛肉要先煮嗎

牛肉煮好以后涼了會(huì)比較好切。牛肉炒出來(lái)容易老，因?yàn)榇蠹叶紩?huì)把牛肉焯水，焯水是對(duì)的，可以去除掉牛肉的腥味。，要想牛肉炒出來(lái)嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩，只有需要燉煮的牛肉，才會(huì)進(jìn)行熱水焯水。

如果是已經(jīng)用水焯過(guò)的牛肉片，個(gè)人建議，做成牛肉干應(yīng)該是最好的選擇了。