周一面條周二包子三排骨米飯四餃子，五餅豆腐炒瓜片六尖片日烤鴨家常菜。

家常小菜做法大全 家常小菜怎么做簡單好吃

1西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或e68a84e799bee5baa者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。制作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。2、酸辣土豆絲原料：土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放）、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法：1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。3、紅燒肉主料：帶皮半肥半瘦的豬肉2斤配料：白糖、老抽、料酒、鹽、新鮮的檸檬半只、綠茶、干辣椒、花辣、黨參各適量做法：一、豬肉切成麻將般厚塊，焯水，澇干待用；二、慢火煮化白糖，見到咖啡色，下豬肉，上顏色，上色后，下點(diǎn)料酒拌均勻，如果顏色太淡的話，下點(diǎn)老抽，再拌；三、注下較多的水，猛水燒開；四、將檸檬半只、綠茶、干辣椒、花辣、黨參洗干凈，放入小布袋，束好。見到水燒開后，投入一起煮，改小火煮。五、約一個(gè)小時(shí)后，水漸漸干，下小量的鹽，收汁，盛起即可。4、辣椒炒蛋1、青椒炒雞蛋A：青椒切碎，雞蛋打散。青椒丁與雞蛋和在一起，加鹽拌勻。油燒至7成熱，慢慢倒入鍋中，中火煎至成蛋餅即可。2、青椒炒雞蛋B：青椒切絲，雞蛋打散。油8成熱，大火煎雞蛋。待雞蛋煎起，倒入青椒絲、蒜子。勻炒，加料酒、鹽，起鍋3、青椒炒雞蛋C：青椒拍扁，雞蛋加鹽打散。油8成熱，油里加少許鹽，大火炒青椒。炒至青椒表層起皮，把雞蛋均勻的澆在青椒上，雞蛋發(fā)白起鍋這幾到菜我都很喜歡，要做好這菜不太容易，自己努力吧！祝你胃口大開！5、醋溜白菜【圓白菜切成小塊，將蒜和花椒放熱油炒出香味后放白菜翻炒至七八成熟時(shí)放鹽，味精翻炒均勻后加少許釀造醋，再翻炒均勻即可】涼拌粉絲【將蒜和姜做成姜蒜泥，粉絲入水煮至斷生剛熟即可撈起放在涼了的開水里撈起來，放鹽，味精，醬油，醋，姜蒜泥，蔥花一起拌勻即可裝盤】如果喜歡豆芽菜也可用此方法，還可以一起做又簡單也很好吃