辣子兔丁做法辣子兔丁材料：兔子腿兩個，八角，大蒜頭，姜，辣椒，花椒，青蒜辣子兔丁做法（家常菜做法）：1、兔子腿剁小塊，辣椒去子切斷，蒜頭切片。2、鍋中放入比平常炒菜要多的油，燒熱后，加入兔子丁，用小火煎至金黃后盛出3、鍋中留底油，加入八角和蒜片炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均勻4、依次加入料酒，生抽，老抽，鹽適量，糖炒至水快要干的時候，加入青蒜炒勻即可。辣子兔丁烹飪小貼士：1、如果喜歡辣的話，在爆香八角和蒜片的時候，可以加入適量的辣椒和花椒2、如果怕吃到花椒的話，可以將花椒換成花椒粉。不過個人覺得用花椒比較香。

怎么做好四川的家常菜呢？

三絲生菜
主料： 生菜（團葉） 400克
配料： 木耳(水發(fā)) 15克
調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克

制作方法 1. 將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌；
2. 干紅辣椒去蒂，籽泡軟；
3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲；
4. 生姜去上切成細絲；
5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi)；
6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。

拌蘭花腐竹
主料： 西蘭花 150克 腐竹 150克
調(diào)料： 鹽 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克
口感 形態(tài)美觀，色彩分明，清鮮爽口，富有營養(yǎng)。

制作方法 1. 將西蘭花切成小朵；
2. 腐竹用溫水泡軟，切成5厘米長的段；
3. 勺內(nèi)加水燒開，將西蘭花、腐竹分別入沸水中焯一下；
4. 將蘭花、腐竹撈出，投涼，瀝凈水；
5. 將西蘭花用精鹽2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌勻；
6. 碼擺在盤中間，將腐竹用余下的精鹽、味精、白糖拌勻；
7. 呈放射狀圍擺在蘭花四周即成。

番茄炒豆腐
主料： 豆腐(北) 150克 番茄 500克
調(diào)料： 植物油 100克 大蔥 20克 白砂糖 5克 味精 2克 鹽 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克

制作方法 1. 豆腐切小塊；
2. 蔥洗凈切段；
3. 番茄去蒂切塊；
4. 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；
5. 調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。


肉片青椒
主料： 柿子椒 500克
配料： 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料： 植物油 30克 料酒 4克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 2克 姜 2克 醬油 3克 淀粉(玉米) 3克

制作方法 1. 將柿子椒洗凈，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；
2. 蔥、姜切成小片；
3. 將肉切成片，放醬油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓勻；
4. 將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗中，調(diào)成碗汁；
5. 炒鍋放油燒熱后，將肉片放入煸炒八成熟時，將調(diào)好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁掛勻后即可出鍋食用

川菜家常菜做法大全如何呢

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