紅燒牛肉可以用高壓鍋?zhàn)鰡?/h2>

做紅燒牛肉用高壓鍋要壓30分鐘。

紅燒牛肉的做法：

用料： 牛肉、蔥、姜、八角 適量 郫縣豆瓣醬 適量（飯勺大約一勺） 老抽 適量 生抽 適量 糖

1、牛肉洗干凈后，冷水下鍋焯水，焯水好撈出。

2、炒鍋放油，油熱以后小火放一勺郫縣豆瓣醬，熬出紅油后，放入蔥、姜、八角爆香。

3、倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。

4、炒好倒入高壓鍋內(nèi)，加熱水，冷水會(huì)使肉變硬，放些蔥段，姜片提味。

5、選高壓鍋牛羊肉選項(xiàng)，沒(méi)有可選煮飯選項(xiàng)煮30分鐘。

6、煮好后，在高壓鍋里放入適量的鹽，攪拌均勻盛出就可以吃了。

紅燒牛肉能用高壓鍋煮嗎

半小時(shí)左右

高壓鍋壓牛肉一般壓30分鐘左右。用高壓鍋燉牛肉，首先要將牛肉冷水下鍋，將牛肉煮出血沫再撈出，然后熱鍋起油，放入牛肉進(jìn)行翻炒，并加入香料，最后將牛肉和配菜放入高壓鍋內(nèi)煮30分鐘即可食用。

30分鐘后再用余溫?zé)釟鉅F10分鐘，壓出來(lái)的牛肉就非常軟爛了。

紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)單不用高壓鍋

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來(lái)，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒(méi)有也不用強(qiáng)求。

第三步：

準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì)柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來(lái)備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒(méi)有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

高壓鍋燒牛肉的家常做法竅門竅門

原料：牛腩· (1000克)，花椒 (20粒)，姜 (1片)，干辣椒 (5克)，八角 3克，豆瓣醬 1勺，糖 8克，料酒 1勺，生抽 半勺，雞精 10克，鹽 8克

方法/步驟

1、牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒(méi)過(guò)牛肉，緊肉。血泡出來(lái)后就著水開，把肉塊撈出來(lái)。熱水滾沖血沫

2、熱鍋下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進(jìn)牛肉，加入油鍋

3、再加干辣椒，花椒，攪勻爆香

4、辣椒變深色，油爆完水后，加糖，料酒，隨后加豆瓣（料酒揮發(fā)完后）加八角山奈 生抽，拌勻

5、加開水，鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋。（這時(shí)候覺(jué)得花椒不夠的 可以再加一點(diǎn)）燒開后加蓋，高壓，燒開后加蓋，悶15分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，大火燒開后滾開半小時(shí)到45分鐘，再小火燉半小時(shí)到45分鐘。

6、關(guān)火，排完氣（一定要排完，注意安全?。。?shí)在著急可以用筷子小心翹著，加快排氣）就可以了。開蓋后再滾開2分鐘，讓香味充分散發(fā)出來(lái)，肉就燒好啦

如何用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉

首先準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，電的啥的都行，別是壞的就妥。 然后準(zhǔn)備好牛肉，處理好后放鍋內(nèi)，放入您看上的調(diào)料，蓋好蓋燉他個(gè)天昏地暗，就好了

用高壓鍋怎么做紅燒牛肉

炒個(gè)糖色，然后放進(jìn)高壓鍋就可以了，

怎樣用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉

高壓鍋燉30分鐘，牛肉切成小方塊，白酒（料酒）腌一會(huì)。

燒鍋清水，牛肉泵燙撇除浮沫。

炒鍋翻炒所有底料，蔥切段，姜切片，適量花椒、大料，香葉、桂皮、干辣椒、冰糖（還可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。

放入燙過(guò)的牛肉塊翻炒，加入醬油和老抽上色。

燒一鍋開水，把煸炒完牛肉之后將開水加入高壓鍋內(nèi)，把翻炒過(guò)的牛肉塊和底料放入高壓鍋內(nèi)，開始燉。半個(gè)小時(shí)，出鍋前放鹽，擺盤！

紅燒牛肉可以用高壓鍋?zhàn)鰡嵋曨l

有兩個(gè)原因，一是牛肉買的不對(duì)，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應(yīng)選取肥一點(diǎn)的牛肉，比較背部，腹部等部位。

二是煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)變得僵硬。做法：

1.燉牛肉時(shí)，要使用熱水，不可以使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2.旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3.在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4.加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5.在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

家常燒牛肉可以先用高壓鍋壓熟嗎

牛肉不用高壓鍋，牛肉用普通鍋好吃。

因?yàn)槠胀ㄥ仧跖Ｈ馐切』鹇裏醭鰜?lái)的，牛肉口感好吃。而高壓鍋是速成的做法，牛肉口感不如普通鍋。

建議牛肉用面粉清洗后再焯水，清燉牛腩，七分熟后下蘿卜。牛腩燉蘿卜是一道很經(jīng)典正宗的菜，對(duì)身體健康很有利。建議經(jīng)常食用。不推薦高壓鍋?zhàn)雠Ｈ狻?/p>

高壓鍋紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

食材有：牛肉1000克、姜1塊、八角4個(gè)、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個(gè)、油鹽適量

具體做法：

第1步：先做紅燒牛肉，牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉瀝干水分待用。

第2步：熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。

第3步：把瀝干水分的牛肉倒進(jìn)鍋中，快速翻炒上色。

第4步：接著加桂皮、香味、蔥姜，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。

第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意這里加的是冷水不是熱水。因?yàn)榕Ｈ怆m然經(jīng)過(guò)浸泡，但血水出來(lái)的不完全，需要進(jìn)一步給它逼出血水，所以不能加熱水。

第6步：煮開之后會(huì)有浮沫產(chǎn)生，用勺子及時(shí)把浮沫撇掉。

第7步：然后加入山楂，調(diào)入鹽，攪拌均勻，可以倒進(jìn)高壓鍋把牛肉壓熟。