怎樣做牛肉餡蒸餃
1.準(zhǔn)備牛肉餡、面粉、蔥頭、蔥姜、花椒水、老抽、生抽、鹽、雞精、香油、熟色拉油
2.燙面團(tuán)醒20分鐘。
3.肉餡中慢慢倒入花椒水，一個(gè)方向攪拌，讓花椒水充分吸收到肉餡中。（關(guān)鍵一步，即去牛肉的腥味，又使肉質(zhì)變嫩，熟后湯汁很多，有點(diǎn)灌湯包的感覺(jué)。。呵呵）
4.加蔥姜末、老抽、生抽、鹽調(diào)味。
5.把洋蔥切末、肉餡、熟色拉油攪勻，加雞精、香油調(diào)味
6.揪劑子、搟餅。
7.包餃子，上鍋蒸20分鐘。
8.出鍋嘍！。。。
怎樣做牛肉餡蒸餃竅門(mén)
主料：小麥面粉(300克) 、牛肉(肥瘦)(400克)
輔料：荸薺(200克)、 肥膘肉(50克)、 大蔥(20克)
調(diào)料：鹽(2克)、 白砂糖(2克) 、醬油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成多個(gè)小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2、牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4、面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、把包好的餃子放在抹過(guò)油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
牛肉餡兒的蒸餃怎么做
牛肉餃子一般來(lái)說(shuō)在上汽之后蒸15-20分鐘左右就可以了，要是餃子比較大的話那么蒸制時(shí)間還會(huì)再長(zhǎng)一些，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)間也不是固定的，還需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整。另外若是從冷凍室取出來(lái)的牛肉餃子，建議冷水上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的餃子會(huì)受熱均勻。
牛肉餃子需要蒸多久
餃子是生活中人們很喜歡吃的一種食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也非常好，特別是對(duì)于一些喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，用牛肉或者是豬肉等等包餃子更是非常不錯(cuò)，也有一些人會(huì)自己動(dòng)手在家蒸餃子吃，那么一般牛肉餃子需要蒸多久呢?
一般來(lái)說(shuō)，蒸牛肉餃子的話會(huì)比其它的素餡餃子花費(fèi)的時(shí)間更多，在上汽之后需要蒸15-20分鐘左右就可以了，要是餃子比較大的話，可能蒸制時(shí)間還會(huì)延長(zhǎng)一些。另外要是已經(jīng)蒸熟的餃子再次加熱的話，一般在開(kāi)鍋后蒸3-5分鐘左右就可以了。
需要注意的是，要是剛從冰箱里面取出來(lái)的餃子，那么在蒸的時(shí)候最好是冷水上鍋蒸，這樣能在其燒開(kāi)的過(guò)程中充分進(jìn)行解凍，蒸出來(lái)的餃子也會(huì)受熱均勻，吃起來(lái)非常美味，要是直接用熱水，很有可能出現(xiàn)外皮熟了但是餡還沒(méi)有完全熟透的情況。
牛肉蒸餃子餡的做法
牛肉蒸餃，上5后用大火蒸8-10分鐘，就可以食用了。如果是速凍過(guò)的，就要多蒸5-6分鐘。
牛肉蒸餃的加工方法：
牛肉蒸餃，牛肉味道鮮美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要在豬肉之上，是養(yǎng)氣補(bǔ)血的佳品。蒸餃在南方較為流行，指將餃子放在蒸籠里面蒸制而成，與傳統(tǒng)的水餃相比別有一番風(fēng)味。
主料：小麥面粉(300克) 、牛肉(肥瘦)(400克)
輔料：荸薺(200克)、 肥膘肉(50克)、 大蔥(20克)
調(diào)料：鹽(2克)、 白砂糖(2克) 、醬油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成多個(gè)小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2、牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4、面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、把包好的餃子放在抹過(guò)油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
牛肉蒸餃餡怎么做好吃
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門(mén)，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。
怎樣做牛肉餡蒸餃子好吃
燙面好。
1.蒸餃一定是要燙面, 也就是用開(kāi)水和面,先用筷子攪拌,稍微涼點(diǎn)用手和成光滑的面團(tuán)后放在一邊餳上三十分鐘;
2.牛肉餡里放入一定要放花椒水打入, 不要一次加入, 邊加花椒水邊攪拌, 花椒水不僅幫助去腥,還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋蔥末與牛肉是最佳拍檔, 一定要加入點(diǎn);
3.蒸餃子時(shí)將蒸屜刷層油, 方便取出; 大火蒸上十分鐘。
牛肉餡包餃子怎么做好吃
今天在電視上看到黃磊調(diào)的這個(gè)牛肉餡特別的簡(jiǎn)單易學(xué)。然后。我自己到菜市場(chǎng)去買(mǎi)了點(diǎn)牛肉。自己做牛肉餡包的餃子，那叫一個(gè)香呀。來(lái)看看怎么做？
【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
【具體做法】
1，包餃子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個(gè)硬度適中的面團(tuán)。將面團(tuán)密封，醒面至少20分鐘，中間再將面團(tuán)揉兩次，把面團(tuán)揉至表面光滑。
2，將姜片、大蔥、花椒放在碗中，加入開(kāi)水，浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水，待會(huì)冷涼用來(lái)拌餡。
3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機(jī)中，絞成細(xì)膩的肉糜。
4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?。我這里大概攪拌了10分鐘，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關(guān)鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會(huì)柴。
5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞职鑴颉?/p>
6，芹菜清理干凈，開(kāi)水下鍋，大火焯水1分鐘，然后用涼水淘涼，再瀝干水分。
7，將芹菜切成小段，放在料理機(jī)中，絞碎。
8，絞好的芹菜碎中會(huì)有很多水分，可以把多余的水分?jǐn)D一擠，注意不要擠得太干了，留些水分在里面餡料會(huì)多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調(diào)味。
9，再次沿著一個(gè)方向，將芹菜和牛肉充分?jǐn)嚢柙谝黄?，這樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了。
10，面團(tuán)醒好了，搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子。
11，將小劑子搟成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。
12，包好的餃子開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開(kāi)，以防餃子粘在一起。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水，重復(fù)2~3次關(guān)火，再燜2分鐘就好。
牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調(diào)一盤(pán)料汁，蘸著吃更美味。
朋友們也可以自己買(mǎi)點(diǎn)線，自己做比飯店里做的要好吃，實(shí)惠了。
怎么做牛肉餡蒸餃
把牛肉攪碎買(mǎi)到餃子皮一包就可以
