中國(guó)八大菜系中，相對(duì)而言淀粉用量少且不油膩的菜系主要為：淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、粵菜等這幾個(gè)南方沿海的菜系。
傳統(tǒng)魯菜擅長(zhǎng)熘、炒、燜、燉、炸，講究明油亮欠，許多菜品都要勾芡或掛糊，自然要不了淀粉。川菜講究麻辣重油，許多菜比較油膩。
而淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、粵菜這幾個(gè)菜系擅長(zhǎng)烹制海鮮、河鮮、青菜，口味清淡，追求食材本味，因此不油膩少淀粉。
中國(guó)各大菜系中，那種口味比較清淡?--最好列舉幾道家常菜？
很高興為您回答：作為一個(gè)美食愛(ài)好者，真的研究過(guò)中國(guó)的八大菜系，來(lái)談?wù)勛约嚎捶ā?/p>
中國(guó)的八大菜系之中以粵菜最為清淡，集南海、順德、中山等地方風(fēng)味。主要流行的地方香港，澳門(mén)，廣西等地。
粵菜口味清淡，最注重鮮，淡中求美夏天和秋天比較喜歡清淡，冬天和春天喜歡濃郁。食味講究清淡，鮮，嫩，滑。
粵菜的代表是廣州菜也稱(chēng)（廣府菜）、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成由于廣東海外僑胞占全國(guó)的6成因此世界各國(guó)的菜館多數(shù)是以粵菜為主。
粵菜比較有代表性菜有：像白切雞、燒鵝，烤乳豬，叉燒肉，老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、文昌雞、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、清蒸石斑魚(yú)、賽螃蟹、珍珠肉丸、南乳粗齋煲，龍虎斗等等。
粵菜也以海鮮，湯類(lèi)，甜菜別具一格，刀工細(xì)膩，口味清純。
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十大清淡菜譜？
1、清蒸鱸魚(yú)
鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、鱸鮫，為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)性溫、味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。由于其肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸鱸魚(yú)是許多人餐桌上最為常見(jiàn)的一道清淡家常菜，做法簡(jiǎn)單，配料基本上就姜蔥醬油而已，最大限度地保留住魚(yú)的原汁原味，蒸魚(yú)時(shí)控制好時(shí)間，這樣蒸出來(lái)的味道才鮮美。
2、冬瓜排骨湯
清淡家常菜有哪些？冬瓜排骨湯就是其中之一。這道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等，口味鮮美，湯清宜人，是非常不錯(cuò)的菜品。
3、山藥炒木耳
山藥炒木耳是一道清爽可口的菜，在清淡家常菜譜中，也是很受歡迎的一道菜品。
4、番茄炒蛋
在中國(guó)國(guó)民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西紅柿炒雞蛋，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，食材便宜，是很多人學(xué)會(huì)的第一道菜。這道清淡又下飯的家常菜，簡(jiǎn)單易做，使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見(jiàn)的食材，菜品顏色鮮艷，酸甜爽口，既營(yíng)養(yǎng)又美味。
5、白灼蝦
“白灼”是粵菜的一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道既有營(yíng)養(yǎng)又比較清淡的菜，也是餐桌常見(jiàn)菜品之一，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。這道清淡家常菜的做法技巧在于，在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香更鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。
6、水蒸蛋
在清淡家常菜譜中，要說(shuō)簡(jiǎn)單易做的懶人菜的話，蒸雞蛋肯定是榜上有名的。蒸雞蛋是很多人從小到大，百吃不厭的一道菜，也是一道老少皆宜的家常美食，南方人稱(chēng)之為“水蒸蛋”，北方人則稱(chēng)之為“雞蛋羹”。雞蛋羹做法非常簡(jiǎn)單，只要控制好水量、水溫和時(shí)間，就能成功地蒸出好吃的雞蛋羹了。
7、鯽魚(yú)燉豆腐
鯽魚(yú)燉豆腐是一道以鯽魚(yú)、豆腐為主材制作的美味菜肴。鯽魚(yú)燉豆腐的做法很簡(jiǎn)單，將處理好的鯽魚(yú)煎至兩面焦黃，然后放入調(diào)味料慢燉，魚(yú)肉快熟的時(shí)候放入嫩豆腐即可，這樣做出來(lái)的湯汁濃郁鮮美，魚(yú)肉的口感也超級(jí)細(xì)嫩。
8、香菇青菜
香菇青菜是很常見(jiàn)的一道家常小炒，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃。這道菜的做法和食材都很簡(jiǎn)單，制作原料有青菜、香菇，青菜是一種常見(jiàn)綠色蔬菜，香菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食用菌，這兩種食材搭配菜一起，色澤鮮亮，是很不錯(cuò)的一道清淡的家常菜。
9、胡蘿卜炒肉
胡蘿卜味道甘甜，脆爽鮮嫩，而豬肉是生活中常吃的肉類(lèi)之一，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。這兩種食材搭配在一起，制作的胡蘿卜炒肉，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少人都喜歡吃的家常菜。
10、白灼菜心
白灼菜心是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，因營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，早已成為許多人餐桌上經(jīng)常吃的一道家常菜。這道好吃的清淡家常菜，主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼，白灼是突出粵菜清淡的手法之一。此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，受到不少人喜愛(ài)。