如何做家庭牛肉面條

主料：雞蛋適量，面條（生）適量

輔料：牛肉適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，黑胡椒適量，蘇打粉適量，調(diào)和油適量

步驟1

牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點(diǎn)鹽,醬油,味精,黑胡椒,用筷子攪拌均勻,然后加入適量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點(diǎn)點(diǎn),可以使肉多吸收水分。攪拌均勻,靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收

步驟2

加入雞蛋,攪拌均勻，把干淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)放好雞蛋的牛肉里,邊加邊攪拌,把牛肉用手抓抓看,不會(huì)從手指縫里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒點(diǎn)油進(jìn)去,攪拌均勻,放置30分鐘,

步驟3

熱鍋熱油（油要多一點(diǎn)）才不會(huì)粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上

家常牛肉面條怎么做

將牛肉切成絲，將面條過一遍水，然后放在鍋里煮，姜和牛肉絲一起煮，最后再放入一些調(diào)味料即可

牛肉做面條怎么做好吃

天空就快燒著了。陰雨連綿的日子一結(jié)束，盛夏就來到了。每天36度的高溫，真是難以忍受。特別出汗后人也沒什么胃口。吃過意粉屋的蔬菜湯意面。最近喜歡上了用西紅柿熬成酸酸的濃湯再下點(diǎn)面條就成了開胃的湯底。

材料

洋蔥，番茄，糖，兩片桂葉，牛肉片，面條，鹽，芝士粉，野芫荽碎

做法

1、洋蔥小半個(gè)切碎用熱油炒到透明。

2、下蕃茄丁（最少三個(gè)以上）炒一會(huì)，加點(diǎn)糖和適量水兩片桂葉。

3、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮到湯汁濃郁時(shí)，加入腌過的牛肉片。

4、燒開，加入燙好的自制面條和野芫荽碎，放鹽調(diào)味。想再香點(diǎn)可以在上面灑點(diǎn)芝士粉。牛肉片是給那些肉食動(dòng)物吃的，如果我自己是不加肉的。

如何做家庭牛肉面條湯

牛肉湯和面比例

原料：

牛肉5斤、牛骨頭5斤

輔料：

白蘿卜6斤，生姜塊3兩，秘方調(diào)料粉30克，鹽半斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方：

花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克，、八角20克、丁香3克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有10千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉3小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約30克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制湯關(guān)鍵：

1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。

2、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

3、注意調(diào)料粉不可過早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。

怎么用牛肉做面條

用料：番茄 1個(gè)，青菜 少許，牛里脊肉 少許，小米 手抓一小把，面粉 半碗

做法步驟

步驟 1小米提前1小時(shí)浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！

步驟 2番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個(gè)較大的盆中

步驟 3將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊！

步驟 4中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調(diào)料，煮2分鐘即可

家庭做牛肉面怎么做

主料

牛肉800克

鮮面條適量

小番茄適量

香菜適量

輔料

香葉三四片

桂皮一小塊

花椒適量

八角適量

蔥一根

姜適量

生抽兩勺

老抽一勺

料酒一勺

鹽適量

1. 牛肉切成適量大小的塊。

2. 鍋內(nèi)放適量水，牛肉冷水入鍋開大火將水燒開，焯燙牛肉。

3. 將焯水后的牛肉用溫水洗去血沫，控水備用。

4. 鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入花椒八角香葉桂皮蔥姜炸出香味

5. 將牛肉下鍋翻炒均勻。

6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入適量水，大火燒開（做牛肉面可適量多放些水）

8. 鍋內(nèi)的水燒開后，撇去表面的浮沫。

9. 調(diào)小火，慢燉牛肉一小時(shí)。（時(shí)間視牛肉的肉質(zhì)和切塊大小自行調(diào)整）

10. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉半小時(shí)至牛肉軟爛。

11. 待牛肉快燉好時(shí)將面條下鍋煮熟。

12. 將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。

13. 將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入切開的小番茄。

14. 放入香菜調(diào)味。（不喜可省略）

家庭牛肉面咋做

你好，很高興回答你的問題，下面我來為你提供我的做法。

材料：牛肉 適量 、 牛骨頭 適量 、 牛肝 適量 、 肥土雞 適量 、 綠蘿卜 適量 、 清油 適量 、 蔥花 適量 、 食鹽 適量 、 香萊 適量 、 蒜苗 適量 、 辣子油 適量

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用） 拉面，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油

4.面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

一碗香噴噴的拉面就做好了，希望我的回答能幫助到你和更多人

牛肉做面條怎樣做好吃

食材

面條，適量

輔料

牛肉，適量

胡蘿卜，適量

蔥花，適量

香菜，適量

牛肉湯，適量

做法

1. 燒開水，開始煮面。

2. 煮面，面條煮好后，撈出，放在冷水中浸泡。

3. 牛肉湯再次放入鍋中

4. 備料

5. 將胡蘿卜絲放入湯汁中

6. 將蔥花放入湯汁中，把湯汁燒開

7. 將面條盛出，把牛肉放入面條中

8. 加入湯汁

9. 撒上香菜，美味的牛肉面完成