寧波家常菜烤牛肉做法大全
材料；牛里脊肉300克，洋蔥30克，青椒20克，松肉粉、粉團(tuán)、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。；做法；
1、牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分鐘加入濕粉團(tuán)上漿。；
2、烤盤內(nèi)加入油用高火微波2分鐘，放牛肉、洋忽、青椒和調(diào)料，再用中火微波5分鐘即好。；小訣竅；特點(diǎn)；爽滑，鮮嫩。；烹飪秘訣；牛肉纖維粗，要選擇嫩牛肉才能保持口感?？颈P刷一層油，烤肉時不易粘盤。
寧波正宗烤菜的做法
寧波青菜可炒，可燒湯，可做烤菜等
寧波烤菜怎么做好吃
芥菜洗凈，切成一寸左右的小段。鍋里放少量食用油，煸炒后加入水（近乎接近菜平）。燒開后待四五分鐘后加入醬油、糖、也可以少放點(diǎn)醋。再用小火燉一個小時，嘗味、收汁起鍋。
家庭烤牛肉的做法大全 微波爐
十分鐘到十五分鐘左右，時間過長或過短都會導(dǎo)致口感不好。
1.牛排洗干凈放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮；
2. 將黑胡椒和食鹽抹在牛排上，腌制20min。
3. 將黃油抹在腌制好的黃油上，放置烤盤內(nèi)，德普烤箱調(diào)至強(qiáng)燒烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min 即可。
4. 成品出鍋，可以澆醬汁也可以不澆。溫馨小提示1、烤好后放置五分鐘，牛排汁水會滲出來，口感更好2、牛排不用洗，用廚房紙擦一下即可，目的是不沖散肉纖維，沖淡牛肉味。當(dāng)然有潔癖的同學(xué)，還是洗吧。3、如果家中沒有烤箱，只有鑄鐵煎鍋，那么牛排1-2.5cm就夠了。
寧波菜紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
寧波菜烤牛肉的做法
制作步驟
1、食材：牛肉、姜、蔥、香菜、洋蔥、淀粉
調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、白糖、萬能燒烤粉、料酒、胡椒粉、食用油
2、把牛肉洗干凈，切成薄片，洋蔥洗干凈切絲，香菜洗干凈切段，把蔥姜蒜洗干凈切碎備用。
3、把牛肉片先用刀背砸一遍，再輕輕剁一下，不要剁透哦，放進(jìn)盆里，加入蔥姜蒜末、老抽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，一定要抓均勻。
4、再放一點(diǎn)淀粉抓勻，使牛肉把料汁液體都吸收進(jìn)去，抓到牛肉有點(diǎn)起膠的時候，腌制幾分鐘，再加入一點(diǎn)食用油，抓均勻腌制半個小時左右。
5、平底鍋少放一點(diǎn)油燒熱，電餅鐺也可以，油一定要熱了再把腌好的牛肉放進(jìn)去烤，用筷子把牛肉抖散，一面變色翻面，兩面都烤好以后，把牛肉盛出來。
6、把洋蔥放進(jìn)鍋里翻炒均勻，再把牛肉片放進(jìn)鍋里，撒上萬能燒烤料，翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋，鮮嫩好吃的烤牛肉就做好了，制作簡單又美味。
寧波紅燒牛肉的做法
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋
做法
1、 牛肉洗凈，切成小塊。
2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，
3、 牛肉表面變色了，撈出。
3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來，氣也放完了即可。
寧波菜牛肉怎么做
用料:
牛腩500克
筍干150克
八角兩個
桂皮一小段塊
干辣椒適量
香葉三片
蔥姜適量
料酒一大勺
醬油一大勺
冰糖少許
郫縣豆瓣醬兩小勺
鹽少許
做法:
步驟 1
筍子發(fā)好，牛肉切切塊，冷水浸泡，蔥切段，姜切片
步驟 2
鍋內(nèi)放多些油，冷油入牛肉，小火略微翻炒
步驟 3
蔥姜，香料，冰糖一起下入，火轉(zhuǎn)中小火
步驟 4
下入醬油和料酒，轉(zhuǎn)中火
步驟 5
此時下入豆瓣醬翻炒，出香味后，撒鹽調(diào)味
步驟 6
少加入一點(diǎn)水，略微蓋過牛肉即可，倒入高壓鍋
步驟 7
這段時間可以去玩?zhèn)€游戲，20-30分鐘后回來，打開高壓鍋，收汁至一半即可出鍋