安徽的飲食主要有南北之分。

北方喜食面食，屬于中原菜系，兼有河南菜和山東菜的特點(diǎn)，個(gè)人不太了解。

南方主食為米，菜肴做法較為精致。細(xì)分為兩類?；詹撕徒床恕?/p>

古徽州即現(xiàn)在的黃山、績(jī)溪、婺源地區(qū)是徽菜。重色重味重油，長(zhǎng)于燒、燉、蒸，講究火工，少煎、炸，習(xí)以火腿佐味，并以冰糖提鮮。食材多取自山珍野味，食補(bǔ)與養(yǎng)生結(jié)合，很健康。值得一嘗。

現(xiàn)在正宗徽菜館很少而且走高端路線，街上大部分是掛羊頭賣江淮菜。

其余地區(qū)屬于江淮菜，以合肥、淮南菜為主，受到浙菜和蘇菜的影響，不成體系，所以特色不明顯。

安徽人對(duì)于飲食有怎么樣的文化和習(xí)慣？

皖北人喜歡吃面食，味口比較重，喜歡咸的。皖南人吃米飯，味口比較輕一點(diǎn)，喜歡吃辣的，皖南產(chǎn)茶（毛峰，霧里青）。傳統(tǒng)徽菜講究色濃味重，代表皖南人的口味。皖南人應(yīng)該更能接受四川的特產(chǎn)

山西和安徽的飲食習(xí)慣？

山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水堿性大，加上以雜糧如莜面、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為“老醯”，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。

否則，做出的飯不香。山區(qū)有的居民以酸湯代替酸菜的習(xí)慣，以前山西山區(qū)的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽并不離桌。

山西人喜歡吃咸菜，大部分自己腌，蘿卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃咸菜是每個(gè)人都喜歡的，口味有酸，有咸的，口感較脆，山西人腌咸菜要用粗鹽，據(jù)說粗鹽腌制的好吃。

阜陽有地鍋雞卷饃格拉條等等可以圍繞這些就可以寫作文了

安徽飲食，北邊吃面，南邊吃米飯為主食，安徽有徽菜，中南部喜歡腌制咸貨，整體來說，安徽飲食融合南北風(fēng)味閩南氣候濕潤(rùn)，農(nóng)作物一年三熟（兩季稻、一季麥），蔬菜一年四季。

閩南又是水果之鄉(xiāng)，尤以龍眼、荔枝出名，這里焙制的桂圓干是珍貴的補(bǔ)品。閩南海岸線很長(zhǎng)，海產(chǎn)品極為豐富。除珍貴的魚類如鰣、真鯛、石斑、黃花魚、鯧、馬加等之外，蝦、螺、蟹、蟶、蛤等也很多。

其他海產(chǎn)如紫菜、海帶、海苔等都是優(yōu)良的食物。人工養(yǎng)殖的有鱸魚、河鰻、鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等。近年來迅速發(fā)展的食用菌如金針菇、草菇、鳳尾菇、香菇、木耳等，多制成罐頭行銷國(guó)內(nèi)外。

家禽飼養(yǎng)業(yè)發(fā)達(dá)，白絨雞、番鴨、菜鴿、鵪鶉等，都是著名的肉食品種。閩南各縣均產(chǎn)茶，多為烏龍茶，其中安溪的“鐵觀音”為烏龍極品。閩南人飲茶喜少而濃，特別是漳州人，有吃工夫茶的習(xí)慣。

閩南以糧食釀制的酒有狀元紅、米酒、番茨（甘薯）酒等，味醇質(zhì)美。以高粱酒、米酒做酒基的春生堂藥酒、萬金堂藥酒，都有上百年歷史，行銷海內(nèi)外。。