孕中期食譜以補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素為主,可以食用海帶冬瓜排骨湯、雜骨菌菇湯、三色炒蝦仁、小芋頭燒雞翅、烏雞湯、魚頭豆腐湯等;
孕后期食譜以防治妊娠疾病如便秘、水腫、妊娠期糖尿病、妊娠高血壓為主,可以食用骨頭湯、蝦皮湯、芹菜炒肉、冬瓜排骨湯、鯽魚豆腐湯、蘆筍炒雞蛋、燕麥紅薯粥、炒蓮藕、炒青菜等。
孕婦營養(yǎng)食譜有哪些?
孕婦營養(yǎng)食譜是比較多的,在懷孕期間對鈣和蛋白質(zhì)的需求是比較多的,建議可以用一些牛羊肉來煲湯食療,看一下身體的變化,觀察平時的飲食和睡眠等是否正常,建議做到營養(yǎng)均衡,算一下預(yù)產(chǎn)期的時間,平時也不要有熬夜等習(xí)慣的,多注意休息。
孕婦適合哪些炒菜菜譜?
孕婦的菜譜和平時差不多就可以了,營養(yǎng)要豐富, 葷素搭配得當(dāng), 多吃雞蛋,魚類等, 多吃新鮮水果和素菜,忌辛辣刺激的食物。孕期要注意休息, 避免勞累,定期產(chǎn)檢, 在合適的孕周做胎兒畸形的篩查, 隨時監(jiān)測胎兒的生長發(fā)育情況,發(fā)現(xiàn)異常及時糾正。
減肥菜譜家常菜做法有哪些?
清炒藕絲
材 料:新鮮蓮藕
調(diào) 料:姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法:
1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數(shù)節(jié),削皮、洗靜,縱向切成片,然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用;
2、生姜切5~6薄片后,再切成絲,與藕絲放一塊;
3、鍋內(nèi)放油燒熱,然后放入少許花椒(喜辣的可同時放些干辣椒)爆香,立即將藕絲和姜絲放入鍋,同時滴入少許的醋,快速地翻炒幾下,然后滴少許水蓋上鍋蓋;
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋,放鹽和少許味精(不放也可),炒勻即可;
5、如果喜酸甜的可放多一點醋,出鍋前放些糖即可。
家常豆腐
材 料:北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法:
1、將豆腐切成厚約半厘米,寬約4厘米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開,加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒,最后加適量鹽、糖調(diào)味
福州菜譜家常菜做法
??福州魚丸
做法:
魚泥的做法:
1、加少許鹽。
2、加淀粉。
3、加少許生姜碎和雞精。
4、用食物料理機(jī)攪拌差不多10分鐘。
包,成形(非常不容易把餡包進(jìn)去。這個圖有點嚇人,哈哈)
1、攤一個小魚餅;
2、放入少許餡料,不要放太多,太多的話不容易包;
3、盡量把餡包起來(可以用千方百計來形容。
??。。只要能把餡包進(jìn)去就好了);
4、輕輕將包好的魚丸放入溫水中,它會自己成形。
煮:
1、魚丸放在溫水里,直接開火煮, 要用大火;
2、水開后,加一次冷水;
3、當(dāng)水再沸騰的時候,加雞精調(diào)湯的味道,加蔥碎。
選材提示:
1、制作魚丸的魚肉一定要新鮮,新鮮度是成敗的一大關(guān)鍵。
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2、要掌握好鹽,水,魚的比例;鹽水過少,會導(dǎo)致魚泥沒有粘性,湯容易渾濁; 反之會導(dǎo)致魚丸不易成形。
3、網(wǎng)絡(luò)上材料的具體要求: 以魚肉50kg計, 取食鹽1KG,淀粉3KG, 砂糖0。5KG, 味精0。075,姜汁適量,含水量一般為魚肉重量的50%-60%。
??根據(jù)這個比例,我的魚丸:魚肉200克、鹽4克(這個大概大概啦,沒有真的去量)、淀粉12克(我的可能有多加一些)、砂糖0。2克(少成這樣,我直接就沒加了)、味精(這么一算太少了,我換成雞精,加了一點點)、姜汁懶得弄姜汁,我拿了小塊生姜,切成碎和魚肉一起攪拌了、水,這也是個大概大概,不敢加太多,大概50毫升-100毫升。
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過程提示:
1、切魚的時候最好順著纖維紋路來切, 刀的傾斜度以45度為宜 (我按著紋路了不過45度這個有點不理解,也不知道咋整)。
2、建議用放干淀粉攪拌,這樣魚韌而有彈性,如果用調(diào)了水的淀粉攪拌,會比較軟和滑嫩,不過彈性會差些。
3、煮一定要用旺火,火不旺會導(dǎo)致熱而不熟。
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為什么要準(zhǔn)備溫水,為什么用旺火。
制成的魚丸要放進(jìn)30度溫水中約20分鐘,為的是讓其凝固。
其實魚丸的制作原理基本上與肉丸相似,但是由于魚肉中角蛋白含量少,肌球蛋白含量高,在剁和攪的過程中肌肉組織容易被破壞,游離出來的蛋白質(zhì)分子比肉糜多,這就造成魚糜的吃水量比肉糜多得多,形成的蛋白質(zhì)凝膠的硬度和韌性比肉糜小,所以,為了避免碎裂,不能用開水煮魚丸,而應(yīng)將魚丸下到冷水或溫水鍋中,并用旺火促使魚丸迅速成熟,這樣冷水下鍋的制得的魚丸色白,鮮嫩,彈性。
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