牛肉什么部位適合生煎包
制作材料：
羊肉餡400克、大白蘿卜半個、面粉300克、酵母3克、大蔥半根、姜1小塊、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、雞精1.5克、鹽4克、食用油15ml。
操作步驟：
1、咱們做生煎包需要發(fā)面，所以首先要和面，準(zhǔn)備一個大碗放300克面粉。再準(zhǔn)備一個杯子放入150ml溫水3克酵母，把酵母攪至融化。這樣酵母能發(fā)揮更好的活性，融化好的酵母水和面，再繼續(xù)用150ml的溫水和面，和面的時(shí)候攪至沒有干面粉成面絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳發(fā)到兩倍大，大約需要一個小時(shí)左右。
2、餳面的時(shí)間我們準(zhǔn)備餡料食材，首先把蘿卜清洗干凈，刮去外皮，用擦絲板擦成絲。放一勺鹽用手抓勻，殺五分鐘，殺出蘿卜的水分。親們也可以打水焯，同樣都能去除蘿卜的辛辣味。
3、這期間把蔥切成蔥花，姜切成姜末放到餡料里。再放入生抽、蠔油、胡椒粉，雞精，鹽一起攪拌均勻腌制入味。
4、現(xiàn)在把殺出水分的蘿卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在餡料里。再加入我自己用蔥、姜，八角和花椒粒炸的油，用這樣的油拌餡特別的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用這樣的油拌餡，解除它的膻味，而且還特別的香。用筷子攪拌均勻備用。
5、餳發(fā)好的面用手一按不回彈，這樣就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空氣。搓成長條，切成均等的劑子，再把每個劑子揉圓按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚四邊薄的圓餅。
6、現(xiàn)在開始包生煎包，取一個餅，餡料放在中間捏包子的方式包，口收緊一個生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜二次餳發(fā)兩倍大。生坯餳發(fā)的好之后，生煎的包子才能暄暄軟軟的。
7、現(xiàn)在的生坯變得胖胖的非常的蓬松，起鍋開始煎包子，一定要最小的火，因?yàn)槭巧??；鹕晕⒋簏c(diǎn)，底部糊了上面還沒有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受熱，慢慢熟透。鍋底放油用刷子刷均勻，放入生坯，蓋上鍋蓋燜三分鐘。
8、開鍋看包子底部煎至金黃，這期間準(zhǔn)備80ml常溫水在包子的縫隙中加入。然后再蓋上鍋蓋還是小火燜十分鐘。這期間親們可以看，水少了可以再稍稍加一點(diǎn)，如果水多了，出鍋前可以大點(diǎn)火收一下水。
9、再撒上點(diǎn)小蔥花，再燜2分鐘，燜出蔥香味，喜歡吃芝麻的也可以撒吃點(diǎn)黑芝麻或者是白芝麻。不喜歡吃的可以不放，可以起鍋啦！
煎肉用什么部位的牛肉
先將要煎制的牛肉或者豬梅肉切成不要太薄的片，用烤肉料喂好，，入味！然后用電煎鍋烤制即可。
牛肉煎包哪里特色
最好用牛上腦，牛里脊肉比較軟嫩好吃
牛肉什么部位適合生煎包子
1、首先來和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml溫水，和成偏軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。對軟面操作不熟練的朋友，可以把減少水量，用160ml溫水和面。
2、面團(tuán)和好后，準(zhǔn)備餡料。傳統(tǒng)的牛肉餡和韭菜餡，網(wǎng)上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一個香辣豆角餡，香辣爽脆，酥脆柔軟，非常好吃。
3、四季豆350g洗凈切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入鍋中炒至斷生，或焯水至斷生，再放入大碗中，加入蔥花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，澆一勺熱油，香味激發(fā)出之后，加入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。
4、面團(tuán)發(fā)好后，揉搓排氣，搓成長條，揪成小劑子，小劑子按扁，放上餡料包起來?？梢园_口的，也可以把口封嚴(yán)。包好后二次醒發(fā)5分鐘。
5、煎之前，調(diào)一個面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，攪拌均勻，調(diào)成牛奶狀的液體。
6、平底鍋刷一層油，放入包子，小火煎至底部金黃。
7、倒入調(diào)好的面粉水，沒過包子的三分之一。蓋上蓋，中火把水分收干。
8、水分快收干時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎，這時(shí)候水中遺留的油，會把泡軟的包子底部煎至酥脆。當(dāng)看到鍋底出現(xiàn)漂亮的冰花時(shí)，就可以關(guān)火出鍋了。香噴噴的水煎包就搞定了。
這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，看著就非常誘人。酥脆柔軟、香辣爽脆，一口一個，每次都忍不住吃到撐，太美味了。做法簡單家常，想失敗都難，如果您也喜歡吃水煎包，就收藏起來，有空在家試一下吧。
牛肉煎包用什么部位的牛肉
食材明細(xì)
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
做法步驟：
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌
2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
牛肉煎包買什么樣的牛肉
牛肉煎包的用料
牛肉糜 300克自發(fā)粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺
牛肉煎包的做法步驟
步驟 1
將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌；準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。
步驟 2
自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收。
步驟 3
將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉(zhuǎn)大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。
牛肉什么部位適合生煎包吃
主料：牛肉（最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭）500克、粉絲300克。 配料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。 做法：
1.將牛肉煮熟，撈出切成薄片，將粉絲在溫水里泡軟瀝水備用；
2.鍋里加少許油，燒熱后放入蔥姜絲和洋蔥碎煸香，再加入牛肉片稍微煸炒一下；
3.往鍋內(nèi)加入適量清水（如果有牛骨湯或雞湯就會更美味），大火煮開后加入蝦皮、木耳碎、青紅椒絲，再根據(jù)自己口味加入胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽等調(diào)味料；
4.鍋開后再放入泡好的粉絲，等湯煮沸時(shí)出鍋，撒上香菜，淋上香油，一道又營養(yǎng)又熱乎的牛肉粉絲湯就大功告成了。
牛肉水煎包用什么部位
配方
鮮牛脖頭肉 (500g)
姜 (25g)
大蔥 (250g)
圓蔥 (150g)
豆皮筋 (1kg)
鹽、雞精 各25g
十三香 10g
醬油 15g
香油、辣子面 各50 g
料酒 10g
雞蛋液 25g
1/鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大??；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。
2/老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。
3/每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
4/平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時(shí)即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。
5.美味又好吃的牛肉水煎包調(diào)餡秘方完成開吃了。
牛肉煎包百科
1
把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
2
面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發(fā)酵。
3
分成大小適中的劑子，搟皮包餡。
4
包好的包子蓋上毛巾，要再醒發(fā)15/20分鐘左右。
5
爐鏊燒熱，滴入適量油。
6
放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。
7
加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。
8
水見干時(shí)，揭蓋。大火收汁。ok！
