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牛肉西葫蘆餃子餡的做法大全(羊肉西葫蘆餡餃子的做法)

2023年01月05日 08:47:314網(wǎng)絡(luò)

羊肉西葫蘆餡餃子的做法

1.準(zhǔn)備食材:西葫蘆2個(gè)、羊肉300克、姜6克、大蔥10克、八角1個(gè)、花椒1克、餃子皮400克、香油2克、鹽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克。

2.西葫蘆擦絲。

3.放入鹽,拌勻。

4.靜置10分鐘。

5.撈出,擠干水分。

6.切碎。

7姜3克切片,3克切末。

8大蔥5克切片,5克切末。

9盆中倒入溫開(kāi)水,放入姜片、大蔥片、八角、花椒浸泡10分鐘。

10羊肉切小塊。

11放入盆中浸泡60分鐘。

12撈出,剁碎。

13大碗中放入西葫蘆、羊肉碎、大蔥末、姜末、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉,攪拌均勻。

14將餡料放入餃子皮中包好。

15鍋中放水煮沸,放入餃子煮至全部浮起。

16撈出裝盤(pán)即可。

西葫蘆肉的餃子餡的做法

[豬肉白蘿卜西葫蘆餃子餡]

主要食材:

普通面粉400克、溫水290克、豬肉餡、白蘿卜一個(gè)、西葫蘆一個(gè)

調(diào)料:食用油、蔥姜末、十三香、香油、蠔油、生抽、雞精適量

制作過(guò)

1、調(diào)餡。肉餡中分別放入食用油、香油、生抽、蠔油、蔥姜末、雞精、鹽、十三香、清水適量,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻。

2、白蘿卜去皮洗凈,用擦絲器(或料理機(jī))擦成細(xì)絲,鍋中做水放入蘿卜絲,焯一下。過(guò)涼水后用手?jǐn)D出水分,將蘿卜絲放入肉餡中。將餡料攪拌均勻。(蘿卜絲需要焯水)

3、西葫蘆去掉外皮沖洗干凈,也用擦絲器擦成絲。用少許鹽腌上幾分鐘,用手?jǐn)D一下水分,放入餡料的鍋中,繼續(xù)攪拌均勻即可

羊肉西葫蘆餡餃子的做法大全

斗膽獻(xiàn)藝,羊肉餡兒西葫蘆餃子的制作方法和流程:

一、備料:

1、羊腿部肉1斤(用絞肉機(jī)絞碎)

2、西藥蘆1斤(切碎)

3、粉絲0.5斤(泡后切碎)

4、大蔥2棵(洗凈涼干后切碎)

5、大塊生姜1個(gè)(洗干后切碎)

6、活面(夠用就行)

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺(可據(jù)口味放)、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法:

1、羊肉餡:放生抽醬油后調(diào)勻(便于顏色好看和調(diào)出肉香味)

2、調(diào)制:將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻,放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻(注意:南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位,所謂鹽不到肉不香)

3、品嘗:

①鹽味:品嘗一下鹽的味道,如果鹽味不夠,可酌情再適量放鹽,直到鹽味夠就行

②香味:品嘗時(shí),口感是否香,如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精

③顏色:感覺(jué)顏色到位就行,如覺(jué)得顏色不夠重,可再放入點(diǎn)醬油

④口感:要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制:

1、活面:盆內(nèi)放入適量水,然后倒入面粉拌勻后再開(kāi)始活面,干硬適中,活好面后等待自然醒面

2、攙面:(主要追求面的筋道和口感)

第一次攙面時(shí),適量加入干面粉不斷攙面,感覺(jué)可以了再次醒面

第二次攙面時(shí),過(guò)程與第一次一樣,等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感:

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩,有種人人都想一次吃倒位為止,吃了這次還想馬上下次再吃的感覺(jué)!

這時(shí)你包的餃子就算成功了! 決對(duì)與眾不同!

五、住意事項(xiàng):

①你可以用心多試驗(yàn)幾次,自然就會(huì)越包越好吃的

②自己吃的話,菜中也可以少量放入點(diǎn)香菇之類的。

本人伸手包過(guò),效果不錯(cuò),味道很好!以上僅供參考,大家不訪造此法試一試練練手。0k,有喜歡的給關(guān)注下唄!謝謝了。

怎樣做羊肉西葫蘆餡餃子好吃

步驟西葫蘆羊肉包子的做法步驟11.面包機(jī)里加水,面粉,發(fā)酵粉,啟動(dòng)揉面程序;西葫蘆羊肉包子的做法步驟22.揉好的面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,搓成長(zhǎng)條,切成小劑子;西葫蘆羊肉包子的做法步驟33.搟成中間厚,邊緣薄的圓面片;西葫蘆羊肉包子的做法步驟44.羊肉剁成肉粒;西葫蘆羊肉包子的做法步驟55.加入料酒,生抽,生姜粉,十三香,攪拌均勻,腌制30分鐘;西葫蘆羊肉包子的做法步驟66.西葫蘆洗干凈,去瓤;西葫蘆羊肉包子的做法步驟77.西葫蘆叉成絲,撒鹽,捏去水分;西葫蘆羊肉包子的做法步驟88.制作餡:西葫蘆絲和羊肉攪拌均勻;西葫蘆羊肉包子的做法步驟99.將餡放入面片中,包成包子;西葫蘆羊肉包子的做法步驟1010.鍋中加水,篦子上刷油,擺上包子,適當(dāng)留間隙,發(fā)酵1小時(shí)后,開(kāi)大火蒸20分鐘,再燜5分鐘開(kāi)蓋。

西葫蘆牛肉餡餃子做法

主料、牛肉220g、芹菜500g

輔料、香油 適量鹽 適量白砂糖 適量胡椒粉 適量醬油 適量小蔥 適量姜 適量

步驟1、將牛肉切成小塊。

步驟2、放到絞肉機(jī)打成小粒。

步驟3、切一些生姜和蔥。

步驟4、將絞碎的牛肉和蔥姜放進(jìn)大一點(diǎn)的容器中,并加入鹽、糖、醬油、胡椒。

步驟5、攪拌均,再倒入適量的香油拌均。

步驟6、接下來(lái)將芹菜切碎。

步驟7、也放入容器中,根據(jù)需要加鹽調(diào)味。

步驟8、全部攪拌均即可。

羊肉西葫蘆餃子餡的做法大全集

西葫蘆一個(gè)約500克洗干凈切碎丁備用。

七分瘦三分肥精羊肉50O克,洗干凈切寸丁備用。

口蘑300克洗去泥沙切丁備用。

起鍋燒油,油溫四成下蔥姜蒜沫少許爆香,加入羊肉丁慢煸炒直至出油,下胡椒面20克,生抽10克,耗油10克,料酒30克翻炒去腥入味。再將西葫蘆與口蘑一同倒入翻炒。加老抽20克與鹽50克增色,最后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材燒煮半小時(shí),待香味飄出,食材完全入味勾薄芡即可。

羊肉西葫蘆餡餃子怎么做

白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯厣魇?,是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄餡大,肚大邊小,口味鮮美,清香不膩。

配料:

牛羊肋條320克,脂蓋肉80克,白菜75克,西葫75克,醬油15克,花椒水30克,蔥末15克,姜末,香油20克,鹽3克。

做法:

羊肉去除軟骨和筋膜剁成茸泥狀,分兩次加入醬油,花椒水再加入蔥,姜和香油調(diào)味。

白菜和西葫用鹽殺水后加入肉餡中調(diào)均勻后,冷藏3小時(shí)候使用。

羊肉西葫蘆餡餃子的做法視頻

一、備料:

1、羊腿部肉1斤(用絞肉機(jī)絞碎)

2、西藥蘆1斤(切碎)

3、粉絲0.5斤(泡后切碎)

4、大蔥2棵(洗凈涼干后切碎)

5、大塊生姜1個(gè)(洗干后切碎)

6、活面(夠用就行)

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺(可據(jù)口味放)、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法:

1、羊肉餡:放生抽醬油后調(diào)勻(便于顏色好看和調(diào)出肉香味)

2、調(diào)制:將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻,放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻(注意:南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位,所謂鹽不到肉不香)

3、品嘗:

①鹽味:品嘗一下鹽的味道,如果鹽味不夠,可酌情再適量放鹽,直到鹽味夠就行

②香味:品嘗時(shí),口感是否香,如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精

③顏色:感覺(jué)顏色到位就行,如覺(jué)得顏色不夠重,可再放入點(diǎn)醬油

④口感:要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制:

1、活面:盆內(nèi)放入適量水,然后倒入面粉拌勻后再開(kāi)始活面,干硬適中,活好面后等待自然醒面

2、攙面:(主要追求面的筋道和口感)

第一次攙面時(shí),適量加入干面粉不斷攙面,感覺(jué)可以了再次醒面

第二次攙面時(shí),過(guò)程與第一次一樣,等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感:

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩,有種人人都想一次吃倒位為止,吃了這次還想馬上下次再吃的感覺(jué)!

這時(shí)你包的餃子就算成功了! 決對(duì)與眾不同!

正宗羊肉西葫蘆餡餃子竅門(mén)竅門(mén)

1.準(zhǔn)備食材:西葫蘆2個(gè)、羊肉300克、姜6克、大蔥10克、八角1個(gè)、花椒1克、餃子皮400克、香油2克、鹽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克。

2.西葫蘆擦絲。

3.放入鹽,拌勻。

4.靜置10分鐘。

5.撈出,擠干水分。

6.切碎。

7姜3克切片,3克切末。

8大蔥5克切片,5克切末。

9盆中倒入溫開(kāi)水,放入姜片、大蔥片、八角、花椒浸泡10分鐘。

10羊肉切小塊。

11放入盆中浸泡60分鐘。

12撈出,剁碎。

13大碗中放入西葫蘆、羊肉碎、大蔥末、姜末、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉,攪拌均勻。

14將餡料放入餃子皮中包好。

15鍋中放水煮沸,放入餃子煮至全部浮起。

16撈出裝盤(pán)即可。

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