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過年有什么好吃的菜嗎????????

2023年01月05日 19:26:371

三陽開泰的做法詳細介紹
菜系及功效:年夜飯
口味:咸鮮味????工藝:

三陽開泰的制作材料:
主料:豬肚300克,魷魚(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克
輔料:香菇(鮮)50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克
調(diào)料:蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

教您三陽開泰怎么做,如何做三陽開泰才好吃
1. 豬肚洗凈,先煮熟再切片;
2. 魷魚切花,氽燙過撈出再用;
3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊,燙除血水備用;
4. 香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;
5. 萵筍先煮熟切條;
6. 油菜氽燙過再沖涼備用;
7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;
8. 放入油菜,煮熟即移出食用。


三陽開泰的制作要訣:
1. 任何材料只湊足3種即可,但必須包括肉類和海鮮;
2. 除本身食譜所用各材料外,海參、蹄膀亦可考慮;
3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗,并可凝聚食物香氣和鮮味。


小帖士-食物相克:
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。


財源滾滾的做法詳細介紹
菜系及功效:年夜飯
口味:咸鮮味????工藝:

財源滾滾的制作材料:
主料:蟹肉300克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
調(diào)料:大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克

教您財源滾滾怎么做,如何做財源滾滾才好吃
1. 豬肥肉剁成粗泥;
2. 蔥切末,姜去皮切細末;
3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi),加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油,打入雞蛋,倒上面粉拌勻;
4. 蟹肉團擠成直徑為1厘米的丸子;
5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克,燒至5~6成熱時,放入擠好的蟹肉團,炸好后盛入盤內(nèi);
6. 吃時帶花椒鹽。


財源滾滾的制作要訣:
因為制作中蟹肉團需要過油炸,所以要預備花生油1000克,實耗約120克。


小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

新年新式菜有哪些?

雖是小菜一碟,但是極其開胃下飯,為了更加秀色可餐,此處借用紅樓一詞---“怡紅快綠”。

主料:黃瓜一根,香菜一棵,青紅辣椒各一個。
輔料:麻油,味極鮮,豆瓣醬(個人認為海天黃豆豆瓣醬最佳),白糖。
做法:1)香菜洗凈去葉(葉片太澀),黃瓜洗凈去皮(減少藥殘),青紅辣椒去籽去蒂。然后開始操作,不講究刀工,只需要把黃瓜,香菜,青紅辣椒都切成小丁,裝盤。
2)根據(jù)個人口味將備好的輔料加入盤中,調(diào)勻,最后淋上麻油,即可開吃。

最主要的是一定要放入鮮的紅辣椒,顏色鮮亮,萬綠叢中一點紅,畫龍點睛的作用淋漓盡致??!
印尼沙拉:
請先把土豆(兩只)上鍋蒸熟,去皮后搗碎,放入適量的鹽、胡椒,然后加入一個雞蛋的蛋清用手拌勻,炒鍋中放入適量植物油,等待七成熱時(看到冒煙),用手搓成大約直徑3厘米的小球放入油中煎成金黃色放在盤中擺好上桌??诟兴绍?,是佐餐之上品。