??百花釀冬菇

原料:大冬菇，蝦仁，馬蹄。甘筍，鹽，胡椒粉，麻油，生粉，上湯。

制法:1。冬菇水發(fā)后和馬蹄一起剁碎，以一茶匙生抽，三分之一茶匙糖及少許油拌勻冬菇。

2。將冬菇放入微波爐中用高火加熱1分鐘。蝦仁洗凈，瀝干水，用刀背壓成蝦茸，加入調味料和馬蹄碎，完全拌勻。
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3。每只冬菇釀上適量的蝦肉，再撒上少許甘筍蓉做裝飾。

4。將釀好之冬菇排放碟上，加蓋用高火加熱3分鐘，以小碗盛汁料拌勻，用高火加熱2分鐘，拌勻后淋上冬菇面即成。

魚香肉絲

材料： 生豬里脊絲300克。

調料： 紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、醬油、紹酒、濕淀粉各一中匙，色拉油兩匙，白糖、精鹽、米醋、紅椒油各一小匙。
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做法： ①把豬里脊絲用精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。

②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉絲中），并加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可。

什菜雞飯

材料： 米一杯（用黏性米更好），紅羅卜切絲半杯，蘑菇切片半杯，榨菜切小薄片二湯匙，雞肉六兩切丁，青豆1/3杯，上湯一杯半（或用雞精取代）。
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調料： 生抽半湯匙，胡椒粉少許，油一湯匙，酒一茶匙。

做法： 1。 青豆加入浸過之水（約半杯），蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用HI（高熱）煮二分鐘取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。

2 榨菜用清水浸五分鐘，減去咸味及辣味。
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3 雞肉加腌料拌勻。

4 米洗凈，放入盛器中，加上湯及油一湯匙拌勻，依次序把雞肉、榨菜、蘑菇、紅蘿卜絲放在米面上，蓋上蓋

留一孔讓蒸汽排出，用HI（高熱）煮十五分鐘。取出，把菜及飯拌勻，蓋上蓋，用用HI（高熱）煮五分鐘至飯熟，加入青豆又拌勻，蓋上蓋，用ROAST再煮三分鐘。
??取出，放置五分鐘即可。

青豆=豌豆；生抽=淺色醬油

蒸蝦

原料:大蝦連殼，番茄，清水鹽，糖，生姜，白酒等。

制法:1。修剪蝦鬚，用雞尾酒浸透蝦頭。

2。在一個25厘米的餐碟上將番茄和蝦排成一個圓圈，將清水三分之一杯，四分之一茶匙的鹽，四分之一茶匙的糖，生姜絲，一茶匙的白酒調成調料調成混合料，淋在蝦身上。
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3。用塑料膜包裹，以高熱烹煮約3。5分鐘，即成。

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??紅燒雞腿：

材料：雞腿2只（450g）。

調味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。

做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調味腌1小時（需翻攪數次使之入味）；雞腿置于盤上，高火加熱5分鐘，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了），加熱至一半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。
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豉油皇乳鴿：

材料：乳鴿1只（約重250g）。

調味：生抽、老抽各2湯匙，麻油1茶匙，砂糖2湯匙。

做法：乳鴿洗凈，抹干，切去爪；調味用大碗拌勻；用2湯匙調味搽勻鴿肚內，淋上余汁，腌約半個小時；將50毫升清水拌入，攪勻；加蓋或保鮮紙后，以高火加熱5分鐘；將乳鴿翻轉，繼續(xù)以高火加熱5分鐘；取出乳鴿，放置5分鐘后，再切成大塊，吃時淋上汁料。
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咸蛋蒸肉餅

所需材料： 絞肉600克 生咸蛋2個 蔥末1大匙

作法步驟：

1。將生咸蛋剝開，取蛋白 1 份、蛋黃 2 個備用。

2。將絞肉和蔥末、生咸蛋白攪拌均勻，揉成肉餅狀，置盤中，再將 2 個生咸蛋黃分開分置肉餅上面。

3。
??覆膠膜，以 80％ 電力蒸15分鐘即可。

沙茶肉串

所需材料：小理脊肉300克 長竹簽12根

A 料 醬油1大匙 太白粉2大匙 水1/2大匙 味精1/4茶匙

B 料 沙茶醬3大匙 糖1大匙 水3大匙

作法步驟：

1。理脊肉洗凈，切薄片，以刀背拍松后用調勻的A料腌30分鐘。
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2。肉片再加入調勻的B料抓拌均勻，以竹簽串起，置于滴油盤上，以100％電烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。

佛手白菜卷

所需材料：高麗菜1/2顆 雞肉113克 蝦仁113克 豬肉113克 香菇3朵 火腿2片

A 料 太白粉1茶匙 鹽1茶匙 味精1/4茶匙 白胡椒粉少許

B 料 熱水3/4杯 奶水3大匙 味精1/2茶匙 鹽1/4茶匙

C 料 太白粉2大匙 水3大匙

作法步驟：

1。
??香菇洗凈后泡軟切??；火腿切細絲備用。

2。將雞肉、蝦仁、豬肉分別洗凈剁成泥，一起放入耐熱袋中，加 A 料和香菇丁拌勻后，袋口摔打，使之具有彈性。

3。高麗菜葉洗凈后，取葉片，裝入耐熱袋鞏，袋口結起 (不要太緊) ，以 100％ 力煮 4 分鐘后，取出用冷水沖涼備用。
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4。再將肉餡包教菜葉中，整齊排在盤上，覆膠膜，以 100％ 電力煮 8分鐘后取出

5。將 B 料調勻，置碗中， 100％ 電力煮 3 分鐘后，把調勻的 C 料和火腿絲倒入，，攪拌均勻，以 100％ 電力煮 2 分鐘，取出淋在菜卷上即可。
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蒸三色蛋

所需材料：皮蛋3個 生咸蛋3個 雞蛋3個

A 料 鹽1/4茶匙 水1/2-3/4杯 酒1茶匙 香油1茶匙

作法步驟：

1。將皮蛋、咸蛋去殼切丁備用。

2。雞蛋打散后，與 A 料、皮蛋丁、咸蛋丁拌勻。

3。取一深碗，碗壁內側涂油后鋪上玻璃紙，再于玻璃紙表面涂油，將蛋料倒入，覆膠膜，以 60％ 電力蒸 15 分鐘，取出，切成 1 公分厚片，置于盤中即可。
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蛋包飯

所需材料：長糯米3杯 蛋6個 水２1/2杯 豬油3大匙 色拉油6茶匙

A 料 香菇2朵 榨菜1/4個 火腿75克 豌豆仁75克 青蔥1根

B 料 太白粉1茶匙 水1茶匙

C 料 醬油1大匙 鹽1茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙

作法步驟：

1。
??將蛋打散于碗中，加入 B 料拌勻備用。

2。香菇用水泡軟，切小?。徽ゲ?、火腿切丁；蔥切花；豌豆仁洗凈備用。

3。長糯米洗凈，瀝干后置鍋中，加水，加蓋，以 100? 電力煮 18 分鐘。

4。烤鍋加油 1 茶匙，以 100? 電力預熱 3 分鐘，倒入 1/6 的蛋液，攤成薄片，以 80? 電力煎 50? 秒，取出備用。
??第二張以后的蛋皮，分吸加油 1 茶匙，預熱 1 分 30 秒，以 80? 電力煎 50 秒即成。

5。取一鍋，放入 A 料和豬油，以 100? 電力爆香 3 分鐘，取出拌入糯米飯，并加入 C 料調勻，加蓋，以 100? 電力烹調 3 分鐘。
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一張蛋皮包入 1 杯炒飯，卷起即可。

蝦球粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：鮮蝦500克，大米250克，瑤柱25克。

調 味：白糖兩匙，香菜末3克，蔥花5克，精鹽、干淀粉、色拉油、醬油各少許。

做 法：

①將大米洗凈，待器皿內的水燒開后連同瑤柱放入，高火20分鐘。
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②將蝦去殼，取出腸泥，然后加兩匙白糖、半匙鹽，腌拌20分鐘，洗凈瀝干水，用少許濕淀粉、色拉油、醬油、精鹽拌勻。

③粥快煮好時放入蝦肉再煮開，調好味即成。食用時，可撒上香菜末和蔥花。

鯉魚汁粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：鯉魚一條，糯米約50克。
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調 味：蔥白、豆豉、水各適量。

做 法：

將魚去鱗，并除內臟洗凈，加水高火20分鐘，煮至剩下一半水時取出魚，加入糯米及蔥白、豆豉，再高火15分鐘即可。

泥鰍魚茸粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：鮮活泥鰍1250克，大米300克，沖菜（切粒）一片。
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調 味：香菜末3克，蔥花5克，熟色拉油、生抽醬油各少許，精鹽、胡椒粉各適量。

做 法：

①將大米洗凈，用精鹽稍腌，用器皿將水燒滾后下米，高火12分鐘煮成粥。

②剪去泥鰍的刺及鰭，去掉內臟，洗凈，瀝干水，放在器皿內煎香，隨即加入一大湯碗清水，將泥鰍燴熟。
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③取出泥鰍拆肉，泥鰍骨放回器皿內熬湯，熬成的泥鰍湯潷入粥鍋內同煮。

④泥鰍肉用少許熟色拉油、生抽醬油拌勻，粥快好時下精鹽、胡椒粉調味，放入泥鰍肉，再沸滾時即成。食用時撒沖菜粒、香菜末和蔥花即可。

鯉魚阿膠粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：鯉魚500克，糯米100克，阿膠50克。
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調 味：蔥5克，姜3克，橘皮、精鹽各少許。

做 法：

用上述原料，高火20分鐘，煮成粥后加精鹽調味即可。

黃花魚粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：鮮黃花魚一條，大米300克。

調 味：姜絲3克，香菜末5克，蔥粒5克，熟色拉油50克，精鹽、醬油各適量。
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做 法：

①將大米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。

②黃花魚去鱗和內臟洗凈，用精鹽腌拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入一湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續(xù)熬，熬好魚湯后去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟色拉油同煮，高火5分鐘。
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③食用時加姜絲、香菜末、蔥粒、醬油即可。

海參粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：大米50克，海參20克。

調 味：無

做 法：

將發(fā)好的海參洗凈切成小塊，與大米、適量水一起高火15分鐘煮成粥即可。
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海鮮粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：白飯適量，蝦10只，蛤蜊10只，茭白半條，魚肉一塊。

調 味：(A)熱水五杯，高湯三杯，蒜苗半根；(B)精鹽一匙，紹酒少許，姜四片；芝麻油少許，芹菜末一大匙。

做 法：

①蝦去殼及腸泥，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白由內側切十字刀紋，再切成3×2厘米方片，魚肉橫切成薄片，蒜苗切斜段備用。
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②取一器皿，把白飯加上調料(A)放入，加蓋高火10分鐘；再加入蝦、蛤蜊、茭白、魚肉及調料(B)，加蓋再高火3分鐘；取出后撒上蒜苗和調料?即可。

蝦米芋頭粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：芋頭一只，肉糜75克，蝦米三大匙，白飯三杯。
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調 味：(A)油蔥酥兩大匙，色拉油三大匙；(B)熱水六杯，精鹽兩匙，白胡椒粉半匙；蔥花兩大匙。

做 法：

①芋頭去皮切滾刀塊，蝦米用熱水泡軟。

②在一鍋內放入肉糜、蝦米和調料(A)，加蓋高火3分鐘；取出放入芋頭，加蓋高火10分鐘；再加入白飯和調料(B)拌勻，加蓋高火10分鐘，撒上調料?即可。
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魚 粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：草魚（中段）300克，米飯三碗。

調 味：(A)醬油三大匙，色拉油四大匙；(B)熱水五杯；鹽一大匙，姜末一匙；(C)油條（切小塊）一根，芝麻油一匙，米酒一大匙，白胡椒粉少許，蔥花兩大匙。
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做 法：

①草魚擦干水分，切成連刀片（一刀斷、一刀不斷），拌入調料(A)，腌10分鐘備用。

②在一器皿內放入米飯和調料(B)，加蓋高火10分鐘，放入魚片及調料?，加蓋高火3分鐘，取出加入調料(D)即可。

豬紅粥

美食類型：其它類 美食菜系： 西洋菜

材 料：豬紅（即凝成塊的豬血）1000克，大米250克，瑤柱15克，腐竹100克。
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調 味：醬油、蔥花、胡椒粉各適量。

做 法：

①將大米洗凈，瀝干水，用少許精鹽腌拌，放入滾開的水中，同時放入腐竹及瑤柱，高火20分鐘。

②將豬紅切塊，放在清水中浸泡。

③粥快煮好時放入豬紅，再煮開即成。

④吃時澆上醬油，撒上蔥花及胡椒粉調味。
??另外還可放入油條（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。

蒸蒜香大蝦

材料：大蝦350克（約9兩半），蒜頭5粒，紅椒

絲、蔥粒各1湯匙。

芡汁料：蒜茸辣醬1/2湯匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，

水2湯匙。

烹調步驟：

（1）大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸乾

水分（見圖1一2）。
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（2）蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒。

（3）大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦

上面（見圖3-4）。

（4）用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣（見圖

5-6），高火煮3分半鐘，取出。

（5）調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，

留一開口處疏氣（見圖7-8），高火煮1分鍾半

，淋在大蝦上面，即可供食。
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烤饃干,超級簡單,把饅頭切成片,放進去,我家的微波爐是老式的,中火一分鐘就行了

香香脆脆

烤紅薯,和烤饅頭一樣,切成片,放進去,時間長一點,中火5分鐘左右,香甜

咖喱雞快!外面有那種專門是用微波爐做的調料.按著上面做就行了,超好吃