你記憶中的家常菜是什么味道？

家常菜？我的理解，大致應(yīng)該是家庭中日常制作食用的菜肴，說起我家的家常菜，一定離不開我老媽，這么多年來都是老媽下廚房做飯；

我先說說我媽的廚藝水平，她做的家常菜有點(diǎn)咸、有點(diǎn)油膩，實(shí)話實(shí)說紅燒喜頭魚（鯽魚）做的比較好，排骨湯煨的比較清爽，但不屬于清淡，回想起過往，我對家中夏天的菜肴有印象，至于冬天吃什么，我努力回憶過去，但是沒有一絲絲的記憶，我自己都覺得好奇怪，但沒有辦法不記得就是不記得，這不是努力能解決的問題；

題主的問答是 記憶中的家常菜是什么味道？ 我給大家先介紹一下，我媽愛做的幾道家常菜，現(xiàn)在想起，我影響深刻的也就是這么幾道菜肴：

一、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這叫做蒸雞蛋；

老媽做的蒸雞蛋羹我從小吃到大，家中沒有什么湯的時(shí)候，老媽就用三個(gè)雞蛋蒸這么一碗雞蛋羹，爸媽都是嘗一點(diǎn)就不吃了，后來我才知道，他們是留給我吃；

老媽做的雞蛋羹有個(gè)特色，加入了豬油，他們這一輩人老覺得豬油能讓任何事物都變得美味；

二、豬油，家中常年都有豬油，我家是這樣分配這件事情的，比如做個(gè)燒魚、燒排骨、或者是青椒肉絲、涼拌毛豆什么的，都是直接用超市購買的那種色拉油；

蒸雞蛋，或者炒青菜，莧菜、空心菜、生菜等等，只要是這種有葉子的蔬菜，都會用豬油來炒，我媽老說豬油炒的蔬菜，口感更嫩滑；

家中的豬油，都是我老爸熬制的，菜場直接購買豬板油，然后他抽空的時(shí)候，將豬板油熬制成豬油成品，現(xiàn)在想來，老媽還沒有熬過一次豬油，基本都是老爸做的；

三、有一段時(shí)間，家中的排骨湯不是放蓮藕的，而是放海帶，我吃了好多年的排骨海帶湯，現(xiàn)在想起，是不是哪些年蓮藕是緊俏商品不好購買？反正我也沒有打破砂鍋問到底，家中做什么就吃什么；

四、我媽做的最頻繁的家常菜：干子菜梗青椒炒肉絲，菜梗多半是空心菜的菜梗，在沒有空心菜的季節(jié)，這道菜就變成干子青椒炒肉絲，現(xiàn)在想起以前，應(yīng)該是天天都會吃這道菜；

你記憶中的家常菜是什么味道？ 上文給大家介紹了我媽愛做的幾道家常菜，他們分別是：

1、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這是蒸雞蛋；

2、豬油，家中常年都有豬油；

3、吃了好多年的排骨海帶湯；

4、我媽做的最頻繁的家常菜，干子菜梗青椒炒肉絲；

在我們的童年記憶中，以上這4道家常菜，非常有代表性的說明了我媽的手藝，有了具體的菜肴，才能談的上味道；

我是個(gè)幸福的孩子，一直都在爸媽身邊，沒有離開過，所以要我說家常菜的味道，我的期望一家四口，整整齊齊的、每天都能在一起吃晚飯；

老爸吃的快，一碗米飯5分鐘就吃完，就下桌了、老媽吃的少，習(xí)慣用湯泡飯，慢慢的吃，老爸下桌后，老媽就開始給說老爸這幾天又做錯(cuò)了哪些事？

還有就是老爸愛在吃飯的時(shí)候進(jìn)行秋后算賬，這就是我家家常菜的味道，它是和諧、甜蜜、有說有笑的；

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是媽媽做的家常菜，還有現(xiàn)在回家，媽媽喜歡包餃子吃，哈哈，感覺很幸福，各種菜都含著，媽媽的味道！

我相信一百個(gè)朋友，應(yīng)該有九十五個(gè)朋友都會說： 最好吃的家常菜，永遠(yuǎn)是家里的味道。

偏偏我家就是開飯店的，所以我的家常菜，永遠(yuǎn)是跟客人吃的一樣的。小時(shí)候總是很忙碌，醒來已經(jīng)沒人，自己起床，自己捅開煤爐炕兩個(gè)饅頭。就著爐子上的熱水（也不知道開不開）咽下去，趕去上學(xué)。中午放學(xué)，趕到店里，吃一碗米飯或者面條或者燴餅，吃完還要幫家里打掃衛(wèi)生，忙到1點(diǎn)繼續(xù)上學(xué)。下課繼續(xù)回來打下手，在客人的對面寫作業(yè)，然后隨便吃點(diǎn)什么剩下的。

基本每天都這樣。所以你說家里的飯？家里就過年開火，還能有什么記憶呢？我的家常飯，就是小飯店的味道。

到了初中開始住校直到大學(xué)畢業(yè)。每次周末或者放假回家，家里也沒有爸媽給您做好一桌菜等你。上班的上班，顧店的顧店，忙來忙不過來，哪有這些看似溫情的時(shí)刻？

但是我不認(rèn)識這很殘酷，這有什么啊，日子不就是這樣過的嗎？不忙，人就要廢了。

我的外婆是籍貫上海的童養(yǎng)媳，后來到昆山嫁給我外公。如果非要說記憶里有什么味道的話，那就是外婆給我的。

一為陽春面。二為糟蝦醬燉雞蛋。

當(dāng)外婆來洛陽探親的時(shí)候，是我最愜意的日子。因?yàn)榭梢运皆顼堊龊谩６顼埦褪乔宦傻年柎好?，兩個(gè)月天天都是陽春面。那時(shí)候哪來的高湯，都是碗底一塊豬油，一點(diǎn)醬油，鹽，大蔥絲（北方哪來的小蔥），細(xì)掛面，一勺面湯。哪里還管什么味道，還15分鐘就遲到，風(fēng)卷殘?jiān)瞥酝炅耸隆?/p>

而晚上回來呢，她會把糟蝦醬的小壇子搬出來，挖一調(diào)羹打個(gè)雞蛋攪勻。蒸成一小碗給我拌饅頭或者米飯吃。糟蝦醬特別鮮，還有濃濃的酒香。那時(shí)候希瑞很火，我就一邊吃一邊看賜予我力量吧……

味道，真的記不起來了。能記得的，不過就是這個(gè)經(jīng)歷罷了。

CCC

一到年底就忙的不行，加班加起來沒完，都不記得多久沒和家人一起吃個(gè)溫馨的晚餐了，終于能緩口氣兒的時(shí)候，馬不停蹄的奔回家，準(zhǔn)備簡簡單單做幾個(gè)菜，和家人一起享受難得的晚餐溫馨時(shí)光。幾個(gè)快手家常菜就比外面的外賣強(qiáng)一萬倍，畢竟是融入了滿滿的愛心嘛，哇咔咔。所謂家常菜，在我看來并不是多么奢華，多么好看，多么費(fèi)事兒的美輪美奐的菜式，而是融入平凡居家生活中的屬于家的味道，也就是記憶中最熟悉且毫不驚艷卻忘不了的滋味。今天準(zhǔn)備的3個(gè)菜就十分簡單，總共半小時(shí)就能吃上，一家人卻吃的其樂融融。

【酸菜熬土豆】

酸菜通常都用來做酸菜白肉，酸菜魚什么的，但是都稍顯費(fèi)事，從冰箱里翻出現(xiàn)成的食材，直接做了一碗酸菜敖土豆，真的是太美味了。四分之一顆酸菜清水洗一下，控干水分切成細(xì)絲，土豆切寬一點(diǎn)的條兒，凍豆腐稍稍解凍后切成塊兒，熱鍋涼油，油熱爆香一個(gè)干辣椒，丟進(jìn)去蔥姜片，然后開始煸炒土豆條大約2分鐘，放入適量生抽和足量的水，蓋上鍋蓋燜一下，大約五分鐘后放入切好的酸菜，再來半勺鹽，把凍豆腐丟進(jìn)去，繼續(xù)燜5分鐘，然后就可以吃啦。土豆和凍豆腐都是很容易入味的，浸潤了酸菜的味道，還帶一點(diǎn)點(diǎn)辣，好吃的不得了。

【紫菜炒雞蛋】

炒雞蛋相信沒人不愛吃，雞蛋幾乎和什么一起炒味道都不會太差，吃膩了西紅柿炒蛋，蔥花炒蛋，要不要試試紫菜炒蛋，整個(gè)炒菜的過程非常黑暗料理，但是成品的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。紫菜用水洗一下，瀝干水份以后切碎放到打好的雞蛋液里，再撒點(diǎn)蔥花，來一小鹽勺鹽，攪拌均勻，往鍋里一攤，就跟蔥花炒雞蛋一樣。

【清蒸多利魚】

魚肉的營養(yǎng)價(jià)值是大家公認(rèn)的，尤其對于忙碌的上班族來說，更應(yīng)該多吃魚補(bǔ)腦，同時(shí)還不用擔(dān)心長胖。魚肉的做法多種多樣，最好吃紅燒干燒，最易吸收最 健康 還得數(shù)清蒸。清蒸的魚類最好是鮮活的鱸魚，刺少柔嫩，但是有時(shí)候懶得出去買就直接冰箱拿出幾塊多利魚，一樣清蒸著吃。多利魚塊解凍好以后撒上適量白酒和鹽腌制一會，倒出腌制后的水分上鍋蒸一下，開鍋8分鐘就行，千萬別時(shí)間長了，不然就老了，蒸好的魚撒上一點(diǎn)蔥花和小米椒，然后倒入適量的蒸魚豉汁，熱鍋少許油，油熱以后把熱油往魚塊上一澆，齊活。

【主食】

白米飯有點(diǎn)單薄，最好和米飯一起蒸一點(diǎn)紅薯或者山藥，一起搭配著吃，補(bǔ)充點(diǎn)粗纖維。

如果覺得沒有硬菜，口味有點(diǎn)寡淡的話，不如來個(gè)咸鴨蛋吃吃啊，蹭蹭流油那種，看著就香。

這樣超簡單的3個(gè)菜就做好了，總共半小時(shí)搞定，有肉有菜還很有營養(yǎng)，最重要的是帶著記憶里家常菜的味道啊。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！ 冬天的青椒炒肉、剛下來的蒜苔炒肉就是老家常菜的味道。青椒、蒜苔好吃，要多放些醬油炒制（我不吃炒肉哦）！

清蒸、爆炒、油燜、紅燒，你最喜歡哪種味道？

我的是――記憶味。

一道菜端上來時(shí)，不一定顏色好看。

可熟悉的味道，卻讓人一口接著一口。

漂泊在外的我們，

每個(gè)人記憶中都有一道菜。

自己做不一定拿手，但每次吃到或想到，

都能勾起無數(shù)回憶，閃回?zé)o數(shù)過往。

那道菜最初的味道，現(xiàn)在你是否還記得。

聞了很舒服，吃了很開心

家常菜的味道不僅僅是菜的味道，更是父母為你做飯注入的心血和小時(shí)候經(jīng)常陪在家人身邊的時(shí)光的味道。

為什么一雙筷子能寄托中國人那么多的情愫？這其中，有文化的淵源，有家風(fēng)的傳承，更滿含對闔家團(tuán)圓、彼此陪伴的祈愿。

中國人是非?？粗丶彝ジ星楹团惆榈模页２瞬粌H僅是一段飯，更是一種陪伴，所很多時(shí)候家常菜更多的是媽媽的味道或是爸爸的味道，又或是幸福的味道和家的味道。

提起記憶中的 美食 ，唯一能想到的便是我媽做的雪菜炒冬筍了。

記得小時(shí)候家里窮，每次都只會買一兩只冬筍，然后炒一大盤菜。我當(dāng)時(shí)特別挑食，專愛吃冬筍，不愛吃咸菜，所以每次都是筍沒了，咸菜卻還剩下一大盤。

這個(gè)習(xí)慣也一直保持到了今天，現(xiàn)在每次回家，最想吃的菜便是它了。

對了，快過年了，希望所有在外漂泊的朋友都能早日回家。

記憶中家常菜都是媽媽的味道，小時(shí)候家里面窮，父母工資不高。夏天常吃茄子、豆角，冬天常吃白菜、土豆、胡蘿卜。媽媽做菜最愛放的就是醬油，無論什么菜都是赤紅一片，直到現(xiàn)在一直保持著這種習(xí)慣濃油赤醬。就記得夏天吃茄子時(shí)最愛吃茄子的蒂，那個(gè)地方比較硬，配上媽媽放的醬油，吃起來有肉的感覺。雖然是反對媽媽的愛放醬油，可以依舊喜歡無論什么菜有媽媽放醬油的味道，這也許就是愛的味道吧！