怎樣做牛肉煎包竅門竅門

鳳牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 黃酒 適量 、 油咖喱 適量 、 酵母 適量 、 水 適量

烹飪步驟

步驟1/11所有食材

步驟2/11牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用

步驟3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵

步驟4/11發(fā)酵至2到2.5倍

步驟5/11排空氣，分10小團(tuán)醒10分鐘

步驟6/11放上牛肉餡

步驟7/11收口揉成圓團(tuán)醒15分鐘

步驟8/11不沾盤放少許油加熱,放入醒好的煎包煎2分鐘

步驟9/11在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘

步驟10/11每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干

最后一步

水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

如何做牛肉煎包

制作材料：

羊肉餡400克、大白蘿卜半個、面粉300克、酵母3克、大蔥半根、姜1小塊、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、雞精1.5克、鹽4克、食用油15ml。

操作步驟：

1、咱們做生煎包需要發(fā)面，所以首先要和面，準(zhǔn)備一個大碗放300克面粉。再準(zhǔn)備一個杯子放入150ml溫水3克酵母，把酵母攪至融化。這樣酵母能發(fā)揮更好的活性，融化好的酵母水和面，再繼續(xù)用150ml的溫水和面，和面的時候攪至沒有干面粉成面絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳發(fā)到兩倍大，大約需要一個小時左右。

2、餳面的時間我們準(zhǔn)備餡料食材，首先把蘿卜清洗干凈，刮去外皮，用擦絲板擦成絲。放一勺鹽用手抓勻，殺五分鐘，殺出蘿卜的水分。親們也可以打水焯，同樣都能去除蘿卜的辛辣味。

3、這期間把蔥切成蔥花，姜切成姜末放到餡料里。再放入生抽、蠔油、胡椒粉，雞精，鹽一起攪拌均勻腌制入味。

4、現(xiàn)在把殺出水分的蘿卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在餡料里。再加入我自己用蔥、姜，八角和花椒粒炸的油，用這樣的油拌餡特別的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用這樣的油拌餡，解除它的膻味，而且還特別的香。用筷子攪拌均勻備用。

5、餳發(fā)好的面用手一按不回彈，這樣就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空氣。搓成長條，切成均等的劑子，再把每個劑子揉圓按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚四邊薄的圓餅。

6、現(xiàn)在開始包生煎包，取一個餅，餡料放在中間捏包子的方式包，口收緊一個生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜二次餳發(fā)兩倍大。生坯餳發(fā)的好之后，生煎的包子才能暄暄軟軟的。

7、現(xiàn)在的生坯變得胖胖的非常的蓬松，起鍋開始煎包子，一定要最小的火，因為是生煎。火稍微大點，底部糊了上面還沒有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受熱，慢慢熟透。鍋底放油用刷子刷均勻，放入生坯，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

8、開鍋看包子底部煎至金黃，這期間準(zhǔn)備80ml常溫水在包子的縫隙中加入。然后再蓋上鍋蓋還是小火燜十分鐘。這期間親們可以看，水少了可以再稍稍加一點，如果水多了，出鍋前可以大點火收一下水。

9、再撒上點小蔥花，再燜2分鐘，燜出蔥香味，喜歡吃芝麻的也可以撒吃點黑芝麻或者是白芝麻。不喜歡吃的可以不放，可以起鍋啦！

牛肉餡煎包怎么做好吃

牛肉豆腐煎包做法食材明細(xì)小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數(shù)小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵4發(fā)酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團(tuán)醒10分鐘6取一面團(tuán)壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團(tuán)醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

牛肉煎包的做法與配方竅門

1

把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。

2

面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發(fā)酵。

3

分成大小適中的劑子，搟皮包餡。

4

包好的包子蓋上毛巾，要再醒發(fā)15/20分鐘左右。

5

爐鏊燒熱，滴入適量油。

6

放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。

7

加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。

8

水見干時，揭蓋。大火收汁。ok！

牛肉煎包用什么牛肉好

食材明細(xì)

溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌

2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味

3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收

5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下

6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋

怎樣做牛肉生煎包

生煎牛肉

備料：牛肉400克、油辣椒2勺、油適量、大蒜3辦、蔥2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、線椒3個、蠔油半勺。

做法：把牛肉洗凈切成條放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒攪拌均勻，腌制5分鐘備用。蒜去皮洗凈切成片。

鍋中燒油，油熱后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面變色，翻面煎至熟透。青椒洗凈切成片放入鍋中，加入蠔油和蔥段翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

怎樣做牛肉水煎包

牛肉煎包是一種常見的面食，主要亮點實在里面的肉餡內(nèi)，一般多汁風(fēng)味獨特。在上海還多商家都有賣牛肉煎包，形形色色，當(dāng)然要從中脫穎而出也是比較難的，現(xiàn)在根據(jù)一下排名，有大概這么十家。

1、香酥牛肉煎包.淮南牛肉湯

2、瞪眼牛煎包.大鍋牛肉湯

3、胡家雙鍋貼

4、上海一心齋

5、常德路清真美食街

6、波記煎包鋪

7、上海為民商行清真飯店

8、洪長興

9、楊同興

10、老盛興湯包館

前面幾家吃過還是不錯的，不過清真的想來應(yīng)該味道也很正宗。

牛肉煎包怎么煎好吃

1，先和面：準(zhǔn)備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。

2，然后用搟面杖把面團(tuán)搟開

3，接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用

5，放涼的過程我們來準(zhǔn)備皮兒，取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮

6，然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入中火燜幾分鐘

7，最后，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。

牛肉生煎包的做法和配方竅門

用料

牛腩300克

鹽少許

黑胡椒碎少許

黑胡椒碎少許

做法

1/準(zhǔn)備牛腩切成牛腩塊。

2/9起鍋燒油，油溫6成熱。

3/放入牛腩塊，中小火煎，切記不能用太小火。

4/煎至六面金黃，上色均勻，一定要每一面翻到。

5/關(guān)火，撒入少許鹽，翻動牛腩，讓每個牛腩塊都沾到鹽味。

6/最后撒上黑胡椒碎即可出鍋。

7/盛入盤中，再撒點黑胡椒碎裝飾。

牛肉水煎包的做法與配方竅門竅門

1.和面，將酵母，水，倒入面粉中，混合反復(fù)揉，直到揉成光滑的面團(tuán)，靜置等待發(fā)酵

2.準(zhǔn)備絞好的牛肉餡，放入蔥，姜末，醬油，蠔油，雞粉，十三香，鹽，熟油，香油適量，（按個人口味愛好）一起攪拌均勻待用

3.約1小時候，面已發(fā)好，在面板上撒干面粉，放些小蘇打，把醒好的面團(tuán)放在面板上一起揉，揉完繼續(xù)靜置醒發(fā)，約10分鐘

4.將醒好的面團(tuán)揪成一個個小劑子，將準(zhǔn)備好的餡放入劑子中包成包子的形狀

5.包好的包子蓋好繼續(xù)醒發(fā)，10～15分鐘

6.鍋中放水，放入包好的包子蒸熟

7.平鍋中放適量油燒微熱，放入包子，小火煎至包子底部發(fā)黃，用半碗面粉水?dāng)噭虻怪涟渝佒?，大約水到包子1/2的位置，蓋上蓋子小火大約10分鐘水分快干，往鍋里淋點油，讓每個包子底部煎至焦黃即可出鍋。