一、美味好吃的涼拌藕片怎么做？
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材準(zhǔn)備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
二、涼拌藕怎么做好吃？
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心?。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會(huì)影響口感，不脆。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
三、涼拌藕片怎么做？
材料蓮藕300克，姜絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法1.蓮藕洗凈，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝干水份；辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置于盆中，加入姜絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋后拌勻。
3.最后加入香油混拌均勻即可。
材料
蓮藕400公克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，芝麻1大匙，糯米粉1/2杯，甘草汁1/2杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法1.糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀；水梨去皮及核，切絲；青、紅辣椒洗凈，去籽切絲；紅棗去核切絲；山芹菜切小段，燙熟備用。
2.蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2～3mm片狀。
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
材料
蓮藕一節(jié)，胡蘿卜半個(gè)，涼拌醬油，鹽，蔬之鮮，蔥絲，姜絲，蒜片
做法1.蓮藕洗凈刮皮，切成片；胡蘿卜洗凈也切成片。（白白凈凈的藕片切出來像花朵一般，真是招人稀罕?。?/p>
2.將蓮藕片入沸水中焯透
3.胡蘿卜也放開水中焯至斷生
4.撈出來過一下冷水。特別提醒：這一步必不可少哦，藕片脆不脆全在這一步啦
5.撈出來瀝凈水分后放入盤中
6.放上蔥花、姜絲、蒜片
7.加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮
8.調(diào)勻后即可上桌食用
材料
茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段
做法1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
材料
鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，韓國(guó)辣椒粉， 食鹽，?
青蔥(剖開，切小段)，香菜(切小段)，?生姜(去皮)，大蒜
做法蓮藕2磅，洗凈，去兩端藕節(jié)，去皮?
切成極薄的藕片?
藕片切好后，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后濾去水分。?
燒一鍋開水，在水翻滾時(shí)，將藕片倒入。 藕片在開水里時(shí)間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，后再換一次冷水。?
將過了冷水的藕片濾干水分備用。?
生姜一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。?
韓國(guó)辣椒粉，用的這個(gè)樣子的，其特點(diǎn)是色澤較紅，辣味不是太厲害?
鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時(shí)，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。?
注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。?
這時(shí)把火關(guān)掉。?
將準(zhǔn)備好的的藕片倒入鍋內(nèi)，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml， 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。?
滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。?
撒上切好的香菜；白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。