生鐵鍋（鑄鐵鍋）雜質(zhì)少，傳熱慢而均勻，不容易粘鍋。因材質(zhì)的不同可以讓鍋內(nèi)溫度達(dá)到更高。熟鐵鍋（精鐵鍋）傳熱快，適合快炒，因為熟鐵鍋不能長時間接觸大量鹽醬類，大煮大熬一類慢工出細(xì)活的燉煮方法不太適合。同時，熟鐵鍋也比較難清洗，洗完要擦干，不然非常容易鐵銹。

熟鐵鍋，雜質(zhì)少，鍋內(nèi)溫度可以又快又高，洗完必須擦干不然會生銹。生鐵鍋的優(yōu)點是溫度一定高的時候不會直接將火的溫度傳給食物，一般不容易把食物燒糊。鑄鐵鍋就是生鐵鍋。 熟鐵鍋傳熱快，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。喜歡用猛火爆炒的話可以選用，因為我家不是熟鐵鍋所以我就不多說了。生鐵是直接由高爐中生產(chǎn)出的粗制鐵，按其用途可分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵兩大類。習(xí)慣上把煉鋼生鐵叫做生鐵，把鑄造生鐵簡稱為鑄鐵。生鐵鍋和鑄鐵鍋既聯(lián)系又有區(qū)別。鑄鐵鍋擁有生鐵鍋保溫的優(yōu)點，但使用壽命比生鐵鍋更長、保溫效果更好。鑄鐵鍋鍋重而穩(wěn)，受熱均勻，使烹飪者更容易掌握火候，同時因為散熱慢還可以用來煲或者是燜大多鐵鍋做不了的菜。鑄鐵鍋建議用品牌的比較好，推薦荷蘭BK皇家元寶鑄鐵鍋，藍(lán)瓷鍋蓋，鍋子很重實?？梢杂脕碜鰺o水料理。傳熱均勻不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，保溫性能也特別好。

鑄鐵鍋的使用方法有哪些呢？

這時，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉

請問鑄鐵鍋怎么樣呢？

1、含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業(yè)用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態(tài)存在，有時也以滲碳體形態(tài)存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。

2、與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無涂層設(shè)計從根本上杜絕了化學(xué)涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。

3、鐵是構(gòu)造成細(xì)胞的基本原素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質(zhì)中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。

鑄鐵鍋什么牌子？

研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調(diào)食物對人體健康的影響進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發(fā)育較好，而且血液的血紅素也較充足。而且很多食物是酸性的,可以與鐵反應(yīng)生成鐵離子而被人體吸收.聯(lián)合國衛(wèi)生組織經(jīng)過考察和研究認(rèn)為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具并向全世界推廣.其主要原因是鐵鍋可有效減少缺鐵性貧血.蘇泊爾SUPOR,美的Midea, Elecpro伊立浦,多星zhexi這些是炒鍋里面知名度很不錯的品牌，名牌網(wǎng)10-china上面的炒鍋品牌榜單可以去參考下看看，上面介紹的全一些。