平常吃面包，面條為主。還有肉類，蛋奶，蔬菜和水果

法國(guó)人的飲食習(xí)慣

“法國(guó)人飯前用一個(gè)小時(shí)來品嘗開胃酒，就著一些橄欖和小餅干，當(dāng)他們真正坐下來吃的時(shí)候，就沒有那種強(qiáng)烈的饑餓感了?！?而且在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數(shù)次，進(jìn)餐時(shí)那種輕松愉悅的氣氛，以及對(duì)食品的品味和贊美，幫助他們輕松地保持身材， 法國(guó)女孩子的食物都是小份的。典型的法國(guó)烘制的牛角面包重量都是30克多一點(diǎn)，而美國(guó)產(chǎn)的這種面包幾乎有60克的分量，換句話說，法國(guó)女孩子的胃已經(jīng)習(xí)慣了攝入少量的食物。 法國(guó)女性非常熱忱地對(duì)待正餐，一般在下午兩點(diǎn)之前攝入的熱量占一天總量的的60%，隨后是一頓簡(jiǎn)單的晚餐。而在中國(guó)，人們經(jīng)常一整天都在餓著自己，在晚飯的時(shí)候，卻是吃得又好又飽。因?yàn)榉▏?guó)人午餐吃得很滿足，因此不需要隨時(shí)吃零食，這也幫助他們控制了體重。

歐洲王朝皇家習(xí)俗？

英國(guó)政體為君主立憲制。國(guó)王是國(guó)家元首、最高司法長(zhǎng)官、武裝部隊(duì)總司令和英國(guó)圣公會(huì)的“最高領(lǐng)袖”，形式上有權(quán)任免首相、各部大臣、高級(jí)法官、軍官、各屬地的總督、外交官、主教及英國(guó)圣公會(huì)的高級(jí)神職人員等，并有召集、停止和解散議會(huì)，批準(zhǔn)法律，宣戰(zhàn)媾和等權(quán)力，但實(shí)權(quán)在內(nèi)閣。議會(huì)是最高司法和立法機(jī)構(gòu)，由國(guó)王、上院和下院組成。上院（貴族院）包括王室后裔、世襲貴族、新封貴族、上訴法院法官和教會(huì)大主教及主教組成。1999年11月，上院改革法案通過，除92名留任外，600多名世襲貴族失去上院議員資格，非政治任命的上院議員將由專門的皇家委員會(huì)推薦。下院也叫平民院，議員由普選產(chǎn)生，采取最多票當(dāng)選的小選區(qū)選舉制度，任期5年。但政府可決定提前大選。政府實(shí)行內(nèi)閣制，由女王任命在議會(huì)選舉中獲多數(shù)席位的政黨領(lǐng)袖出任首相并組閣，向議會(huì)負(fù)責(zé)。英國(guó)陪審團(tuán)的歷史可以追溯到中世紀(jì)，至今已經(jīng)是其刑事法制根深蒂固的組成部分了。從價(jià)值選擇來看，不難發(fā)現(xiàn)，這實(shí)際上也是人為地將法理與情理結(jié)合在一起的制度設(shè)計(jì)。法律固然是社會(huì)關(guān)系的調(diào)節(jié)器，但“法有限而情無窮”的固有矛盾從未消失過；法官固然是精通法律的，但存在著機(jī)械執(zhí)法、無視情理的可能性。來自社會(huì)的陪審員們雖然不懂法律，卻懂社會(huì)情理。一個(gè)人難以代表復(fù)雜的社會(huì)心理，但來自方方面面的12個(gè)人應(yīng)當(dāng)說差不多了。知曉情理的陪審團(tuán)和精通法理的法官結(jié)合在一起，這不能不說是一個(gè)巧妙的組合。這不等于詬病沒有陪審團(tuán)的訴訟模式，更不等于說不設(shè)陪審制度就必然會(huì)出現(xiàn)情與法的沖突。那么多大陸法系國(guó)家都沒有陪審團(tuán)，定然有別的結(jié)合方式，比如制度層面和操作層面。形式可以多種多樣，但理念應(yīng)是相近的，即剛性之法和柔性之理的統(tǒng)籌兼顧。有一點(diǎn)還需注意，情理是柔性的和不具體的，但吸納情理的途徑和范圍應(yīng)是剛性的和具體的，嚴(yán)防情對(duì)法的隨意侵蝕。

歐洲宮廷禮儀

一、一般禮儀

1.鞠躬禮

鞠躬禮系下級(jí)對(duì)上級(jí)或同級(jí)之間的禮節(jié)。行禮時(shí)須脫帽，右手(如右手持物可用左手)握住帽前檐中央將帽取下。右手垂下后身體對(duì)正，用立正姿勢(shì)，雙目注視受禮者，身體上部向前傾斜約十五度，爾后恢復(fù)原狀。脫帽時(shí)所用之手和敬禮方向相反，即向左邊的人敬禮，以右手脫帽；向右邊的人敬禮，以左手脫帽。

2.點(diǎn)頭禮

點(diǎn)頭禮系同級(jí)或平輩間的禮節(jié)，也須脫帽。如在路上行走間相遇，可在行進(jìn)中施禮；如在路上遇見長(zhǎng)官或長(zhǎng)者，則須立正行鞠躬禮，但長(zhǎng)官對(duì)部下或長(zhǎng)者對(duì)幼者的答禮，可在行走中點(diǎn)頭答之或伸右手或手觸帽檐答之。

3.舉手注目禮

舉手注目禮系軍人禮節(jié)。敬禮時(shí)舉右手，手指伸直并齊，指尖接觸帽檐右側(cè)，手掌微向外，上臂與肩齊高，兩眼注視對(duì)方，待對(duì)方答禮后方可將手放下，對(duì)長(zhǎng)官或長(zhǎng)者每次見面都應(yīng)照常行禮。

4.握手禮

握手禮是歐美最常見的禮節(jié)，在世界許多國(guó)家都通行。行禮時(shí)距對(duì)方約一步，上身稍前傾，伸右手，四指并齊，拇指與之分開伸向受禮者。飯店客房服務(wù)中須注意，客人先伸手時(shí)，方能握之，切忌一腳門里一腳門外與人握手，尤忌四人交叉握手。和初次見面的女人通常不握手，只行鞠躬禮。同男人握手越緊，表示友情越深，和女人握手則須輕些。

5.吻手禮

吻手禮是流行于歐美上層社會(huì)的一種禮節(jié)。和上流社會(huì)貴族婦女或夫人見面，若女方先伸出手做下垂式，則將指尖輕輕提起吻之。但女方如不伸手，則不吻。行吻手禮時(shí)，若女方身份地位較高，要支屈一膝作半跪式后，再握手吻之。此項(xiàng)禮節(jié)英法社會(huì)最重視。

6.接吻禮

接吻禮是上級(jí)對(duì)下級(jí)、長(zhǎng)輩對(duì)晚輩、朋友、夫妻之間表示親昵、愛撫的禮節(jié)。通常是在受禮者臉上或額上輕吻一下。遇到高興的時(shí)候，或有喜事或悲傷的時(shí)候，一般也行接吻禮，表示親熱和慰問。

7.擁抱禮

擁抱禮是歐美各國(guó)熟人、朋友之間表示親密感情的一種禮節(jié)。他們見面或告別時(shí)互相擁抱，表示親密無間。擁抱禮通常和接吻禮同時(shí)進(jìn)行。

二．就餐禮儀

法國(guó)人就餐非常講究禮儀，一般用長(zhǎng)條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤 兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然后是冷盤(hors-d`?uvre)，接著才是主菜 (plat de résistance)，最后是甜點(diǎn)(dessert)，面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產(chǎn)和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國(guó)人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。到法國(guó)人家中作客，則不能像到英美人家中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等于諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做禮物。法國(guó)人的就餐禮儀已經(jīng)成為西方宴會(huì)的經(jīng)典模式。

法國(guó)餐館以其豪華的禮儀和風(fēng)味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國(guó)餐館，曾有英國(guó)人抱怨說：乘協(xié)和式飛機(jī)從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機(jī)返回，所有旅費(fèi)加到一起，也比在倫敦的法國(guó)餐館吃一頓飯便宜。

法國(guó)是世界著名的飲食文化大國(guó)，在法國(guó)不同地區(qū)有不同的特色美食。由于法國(guó)人相當(dāng)?shù)刂匾暶朗?，所以吃法?guó)菜時(shí)所需要的餐具也是非常多的。

1、肉類料理排餐的吃法

（1）從左邊開始切。

法國(guó)料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法

一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

（2）重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。

（3）將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。

點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。

首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人。

（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切；會(huì)很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左

側(cè)開始切才是基本。

千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切，在切開時(shí)會(huì)因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。

（5）點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完,放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。

利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

三．宮廷禮儀

中世紀(jì)時(shí)期貴族禮儀基本是法國(guó)人和法國(guó)宮廷倡導(dǎo)，并為其他各個(gè)宮廷所普遍效仿的。

貴族無論是敵是友，在見面時(shí)候必須相互致意，男子（如果不穿全身鎧甲）規(guī)定為左手扶右胸，右手脫帽，身體稍微前躬同時(shí)點(diǎn)頭。女子規(guī)定為雙腿略微曲膝同時(shí)兩手稍提裙擺兩側(cè)，點(diǎn)頭致意。雙方如若在馬背上，男子禮節(jié)不變，女子只需點(diǎn)頭。

男子如若全身鎧甲，只要未上馬就必須脫帽、左手按右胸同時(shí)點(diǎn)頭致意（不必躬身，因?yàn)橹惺兰o(jì)全身重型鎧甲胸與腰是一體的，不可能讓你彎下腰去）。如若在馬上，不必脫帽也不必按胸，只點(diǎn)頭即可。另外騎馬的男貴族遇見站著的貴族，如果對(duì)方是比自己爵位高或者是女性，男性貴族只要未著鎧甲就必須下馬行禮。 如果騎馬人穿著鎧甲，只需點(diǎn)頭致敬即可。

所有情況下行禮時(shí)，武器尖頭必須指向地面，（出鞘的刀劍可以不放歸鞘內(nèi)但必須尖端向地），有帶弓箭者則必須將箭放歸箭盒內(nèi)、右手挽弓才能行禮。

當(dāng)時(shí)禮節(jié)還不允許吻女士的手。貴族晉見國(guó)王和王后禮儀中才有吻手：貴族單膝跪下，低頭吻國(guó)王、王后的手表示崇敬。國(guó)王和一般貴族見到負(fù)責(zé)本國(guó)教務(wù)的紅衣主教時(shí)也吻手：他們躬身吻主教左手中指佩帶的表示主教身份的大寶石戒指（這種戒指每個(gè)主教都有，為教廷欽賜）中世紀(jì)吃飯時(shí)候必須主人先入坐，客人才能入坐，主人有義務(wù)提議喝第一杯酒，第一杯酒之后，主客就可以相互敬酒了．中世紀(jì)客人和主人都不允許身穿全 套鎧甲入席，鐵手套、上臂甲、前臂甲和前后胸甲以及頭盔都不可以穿著進(jìn)入飯廳，因?yàn)檫@樣的穿戴明顯表示自己在防備周圍有暗殺，是一種對(duì)他人名譽(yù)公然的冒犯。不過武器是可以帶的。胃口越好，主人越認(rèn)為舉辦的宴會(huì)獲得了成功。邊吃邊說和邊喝邊說都是允許的（17世紀(jì)之后就漸漸認(rèn)為是不禮貌的），敬一次酒雙方 必須干杯到底，沒有現(xiàn)在稍微抿一口的說法。吃飯過程中可以賓主雙方歌唱，但禁止大聲喧嘩，如果有吵架鬧事現(xiàn)象，不論責(zé)任在誰，客人應(yīng)當(dāng)立即退席。用餐完畢，客人必須用語言向主人表示感謝款待，退席時(shí)候客人行本人在上一段提到的全套禮節(jié)致敬。

教堂禮拜彌撒時(shí)，按宮廷地位和爵位尊卑順序進(jìn)入教堂，地位爵位相同的話，則男士要比女士?jī)?yōu)先，年長(zhǎng)者比年輕者優(yōu)先。聽完彌撒，男士有義務(wù)為任何女士捧圣水，出門順序仍按爵位和年齡順序排列，但地位和爵位相同時(shí)，女士?jī)?yōu)先。

與他人的任何爭(zhēng)執(zhí)都可以請(qǐng)自己的好朋友向?qū)Ψ揭髨A滿解釋，如對(duì)方拒絕提供解釋或解釋讓你不滿意，則你可以提議決斗；對(duì)方此時(shí)如果意識(shí)到錯(cuò)誤，可以主動(dòng)公開承認(rèn)錯(cuò)誤，決斗就此取消；對(duì)方如果不打算認(rèn)錯(cuò)，則必須參加決斗。埋伏在路邊暗殺對(duì)方是不允許和不光彩的。只有貴族和教士?jī)蓚€(gè)階層有權(quán)利提出決 斗，貴族和教士不能向比騎士低的階層提出決斗（候補(bǔ)騎士、商人、農(nóng)民、工匠、市民、無爵位的小地主都是這樣的階層），貴族也不能主動(dòng)向教士提出決斗，只有教士向貴族提議決斗（這樣的情況下，教士方面會(huì)派十字軍里的騎士代表教士參加決斗）。

決斗雙方必須使用同樣武器，這樣作為決斗應(yīng)戰(zhàn)方，對(duì)方有決定 使用何種武器的權(quán)利。決斗時(shí)只要一方已經(jīng)無力戰(zhàn)斗或主動(dòng)放棄抵抗，另一方就可宣布獲勝。因?yàn)闆Q斗一般關(guān)系著自己家門的名譽(yù)，所以敗方常常明知無力戰(zhàn)斗也會(huì)硬撐，直到戰(zhàn)死。

騎士禮儀

即騎士階層的儀式和禮節(jié)。騎士作為一個(gè)特殊的社會(huì)階層，必然以其特殊的禮儀將自身與其他階層區(qū)別開來。尤其是禮儀中的儀式部分，在騎士制度中具有十分重要的位置。由于禮儀是社會(huì)觀念的反映，中世紀(jì)西歐占主流的思想是基督教，因此在騎士禮儀及騎士觀念中留下了深深的基督教印記。

(一)騎士之子洗禮儀式。 按封建法律傳統(tǒng)，騎士身份是可以繼承的。因此，騎士的兒子尤其是長(zhǎng)子，在一出生時(shí)就具有了騎士候選人的資格，于是形成了騎士之子初生時(shí)的洗禮儀式。該儀式一般分三個(gè)過程。世俗洗浴。騎士之子一出生，立刻在其父親的指揮下對(duì)嬰兒進(jìn)行洗浴，這是出于讓騎士父親回想起很久以前他身為騎士候選人時(shí)的誓言。浴畢，嬰兒被以雙手并于身體兩側(cè)、雙腿并攏的姿勢(shì)縛住并包裹，其上覆以華美的長(zhǎng)袍。宗教洗禮。這種洗禮不僅是使嬰兒成為一名基督徒，更重要的是，“當(dāng)他被從神圣的洗禮盤中抱起時(shí)，他不僅成了一名基督徒，而且在其內(nèi)心深處已成為基督教騎士 ?！?注：布瑞福德·B·布魯頓：《中世紀(jì)騎士與騎士制度》，第297頁。)宗教洗禮之后，舉行包括諸如唱歌、跳舞、宴會(huì)、游藝等慶典活動(dòng)，馬上比武大會(huì)也經(jīng)常為騎士的新生兒召開，參加活動(dòng)者往往贈(zèng)給該嬰兒以禮物。

(二)騎士侍童成為騎士侍從儀式 立志成為騎士的少年在14歲時(shí)要舉行一種儀式，獲取成為騎士侍從的身份。騎士侍從是有實(shí)力的騎士的隨從，無論在戰(zhàn)時(shí)還是平時(shí)，騎士侍從總要伴于主騎士左右。事實(shí)上，按照與主人的親密程度、職責(zé)大小，侍從又分為高低不同的等級(jí)。其級(jí)別分為：貼身侍從、典禮侍從、餐桌侍從、酒會(huì)侍從、配膳侍從，等等。騎士侍童成為騎士侍從的儀式一般是這樣的：少年由其父親領(lǐng)至神父面前，他們每人手中拿著一根神圣的小蠟燭。神父為將由少年單獨(dú)擁有的劍和腰帶祈禱、祝福。隨后，為他佩帶上象征騎士侍從身份的劍。

(三)騎士授予儀式 騎士授予儀式是確認(rèn)騎士身份的儀式。在騎士縱橫的整個(gè)中世紀(jì)時(shí)代，它一直是騎士制度中具有權(quán)威性的儀式，成為每一名騎士人生中最重要的時(shí)刻。關(guān)于騎士授予儀式，已有文較詳談及，在此不再贅述。 需要指出的是，該儀式的舉行時(shí)間除了在一些基督教節(jié)日、朝圣或貴族家庭中進(jìn)行重大活動(dòng)時(shí)之外，還有兩種情況：一是在戰(zhàn)役前或激戰(zhàn)后，該種情況在14、15世紀(jì)屢見不鮮。例如1337年，英法戰(zhàn)爭(zhēng)即將爆發(fā)時(shí)，英方在3月11日為20名騎士舉行了授予儀式。二是國(guó)王或大封建主在旅途過程中。這種情況的第一次記載發(fā)生在1354年9 月31日，查爾斯四世授予弗朗西斯為騎士。當(dāng)時(shí)，德皇騎在馬上，用手拍著佛朗西斯的脖子說：“成為一名好騎士，忠于帝國(guó)”。然后，兩名查爾斯的隨從貴族為他安上了馬刺(注：理查德·巴伯：《騎士與騎士制度》，第41、42頁。)。

如果說騎士的各種儀式是騎士制度規(guī)范化的一部分，那么，騎士禮節(jié)則是騎士制度生活化的一部分，這涉及騎士的衣食住行。例如，騎士要穿著整潔，在領(lǐng)主及貴婦面前保持禮數(shù)；站時(shí)不要抓撓身體或倚靠著柱子；在讓他坐下前不要坐下，騎士侍從不允許與一個(gè)騎士共同入座，即使這個(gè)騎士是他的父親也不行；用餐時(shí)“不能用肉直接去蘸鹽碟里的鹽，不能把鼻涕擦在桌布上，不能用小刀剔牙”；出行時(shí)“要高貴莊重地走路，不得向動(dòng)物投擲樹枝或石塊，不得喚狗咬人，要禮貌待人”；平時(shí)“要參加教堂里的宗教活動(dòng)，要俠媚婦女，要服從主人的命令”(注：約瑟夫·斯瑞：《中世紀(jì)詞典》(Jospe.R.Strayer,Dictionary of the Middle Ages)，紐約1982年版，第660、661頁。)，等等。雖然涉及這方面的史料更加模糊而破碎，但我們?nèi)阅軓慕詠淼奈鞣蕉Y節(jié)中窺其一斑。由此可見，盡管騎士的儀式、禮節(jié)有著世俗的成分，但人們更多體驗(yàn)到的是基督教氣息。宗教性滲透到騎士的生活之中，極大地影響了騎士階層的思想觀念?！耙粋€(gè)人如果不是基督徒，沒有接受過洗禮就不能成為騎士”；“沒有信仰，你就不能很好地履行騎士的義務(wù)”(注：萊昂·高梯：《騎士制度》(Leon Gautier.Chivalry)，紐約1968年版，第10頁。)。

因此，宗教熱忱在騎士制度的盛行時(shí)期大行其道，騎士被冠以基督教騎士之名。一批騎士之花如一度隸屬于教皇的條頓騎士團(tuán)、醫(yī)院騎士團(tuán)、圣殿騎士團(tuán)成為騎士的楷模?？傊?，通過對(duì)有形的制度層面的梳理，筆者認(rèn)為，中世紀(jì)西歐騎士制度是指以軍事采邑為基礎(chǔ)、以騎士服役為表征、以基督教為指導(dǎo)思想、以中小封建主統(tǒng)治為本質(zhì)的騎士階層所特有的組織制度、法律規(guī)范、道德準(zhǔn)則、生活習(xí)慣等諸多方面的總稱。中世紀(jì)時(shí)期貴族禮儀基本是法國(guó)人和法國(guó)宮廷倡導(dǎo)，并為其他各個(gè)宮廷所普遍效仿的。

十二、十三世紀(jì)后，隨著貴族和騎士融合，開始形成明確的貴族之間等級(jí)，要成為貴族必須成為騎士，等級(jí)性和集團(tuán)性明顯。騎士必須是騎士的后裔，這種差距和其他階層的集團(tuán)拉大，使得貴族具有了明顯的封閉性，且貴族內(nèi)部也分出了不同的登記，表現(xiàn)出不同的權(quán)勢(shì)：

公爵，此稱號(hào)授予部落首領(lǐng)，為一地的統(tǒng)治者，仍有政治、經(jīng)濟(jì)、法律和權(quán)利，這些人行為往往決定很多人的命運(yùn)，他們僅為名義上的歸附。

侯爵，大都為邊防長(zhǎng)官，是由國(guó)家派為邊境地區(qū)的長(zhǎng)官負(fù)責(zé)數(shù)郡的統(tǒng)治，這些人大都出身于當(dāng)?shù)氐拇蠹易?，為半?dú)立力量，可任命當(dāng)?shù)毓賳T。

伯爵，是地方的行政長(zhǎng)官，如郡首，由國(guó)王任命，時(shí)間長(zhǎng)久后也成為半獨(dú)立狀態(tài)。公爵的委任者也稱伯爵，其權(quán)利甚大，尤其代表公爵時(shí)，常常由社會(huì)秩序的維護(hù)者成為統(tǒng)治者，如在英國(guó)建立安茹王朝的安茹伯爵，以及法國(guó)的香檳伯爵等。

以上三種貴族為高等貴族，均擁有大量的領(lǐng)土，能實(shí)行獨(dú)立或者半獨(dú)立的統(tǒng)治。

子爵，起初為高級(jí)貴族的侍從或是助手，帶其處理事物和司法案件。高級(jí)貴族不在場(chǎng)時(shí)可獨(dú)立行使其權(quán)利，到后來開始建造城堡，形成小統(tǒng)治中心。

男爵，大都與軍隊(duì)相連，以服軍役為條件從國(guó)王那里領(lǐng)取土地奉養(yǎng)土地的騎士首領(lǐng)，一位男爵最少擁有40～50個(gè)騎士領(lǐng)（一個(gè)騎士領(lǐng)是指供養(yǎng)一個(gè)騎士所需的土地面積）。

貴族的特征也反映在其它各個(gè)社會(huì)生活方面。

衣食住行方面：衣服的顏色、款式均以法律規(guī)定，非貴族者不得穿金戴銀，不能穿絲絨、毛皮衣服。農(nóng)民只能穿黑、灰兩色，貴族可以追求華美，是當(dāng)時(shí)服裝改革的推動(dòng)者；但當(dāng)時(shí)的服裝上仍然有不少缺陷，如無襯衣、睡衣，且男女衣服樣式區(qū)別不大。在飲食上，有限制和經(jīng)濟(jì)實(shí)力兩種區(qū)別。如野味：孔雀、鹿肉、天鵝屬于限制方面；而因?yàn)橐拔稓馕洞?，?dāng)時(shí)的儲(chǔ)藏技術(shù)的落后，令得從東方而來的長(zhǎng)途運(yùn)輸香料可與黃金等值，成為當(dāng)時(shí)貴族的專利。在居住方面，中世紀(jì)貴族為土地貴族，他們衣服土地而生，在莊園中心地帶有貴族的住宅，但主人不會(huì)長(zhǎng)??；另一處則為代表權(quán)勢(shì)之地的城堡，起初是皇家特權(quán)，一般建立在山上，是易守難攻之地，一防衛(wèi)性為主且代表權(quán)勢(shì)，不追求舒適，內(nèi)部潮濕、陰暗；城堡的作用眾多，不僅是貴族家族的居住地和社交場(chǎng)所，也是在戰(zhàn)亂時(shí)周圍居民的避難場(chǎng)所。

婚姻家庭狀況：中世紀(jì)貴族的婚姻為政治婚姻，貴族結(jié)婚的目的是為了延續(xù)后代和加強(qiáng)貴族家族之間的聯(lián)系。一樁婚姻可結(jié)成聯(lián)盟，化解矛盾。所以貴族長(zhǎng)子更多考慮政治方面的因素，而無繼承權(quán)的次子則考慮經(jīng)濟(jì)利益，所以當(dāng)時(shí)追求寡婦就成為了一種習(xí)俗。因?yàn)橹惺兰o(jì)無自由戀愛，婚姻都由父母、家族安排，所以雖然那個(gè)時(shí)候的婦女地位較低，但是貴婦人卻是例外。她們都具有雙重角色，一方面而言是賢妻良母，擔(dān)負(fù)相夫教子，料理家族事物的責(zé)任；另一方面又是羅曼蒂克的典型，成為騎士所追逐的對(duì)象和崇拜理想；她們所帶表的是純潔、高貴和愛情的理想。當(dāng)時(shí)的貴族家庭是一個(gè)意義上擴(kuò)大的家庭，包括仆人、傭人和依附者，即窮親戚、寄養(yǎng)者和騎士等，如果一個(gè)人可以住入貴族家中滿一年零一天，就可成為此家庭中正式成員，因而貴族城堡中事物繁多。當(dāng)時(shí)的家庭是以父權(quán)制為中心，但當(dāng)時(shí)的寄養(yǎng)制，使得子女和親生父母的感情很淡薄。

貴族在中世紀(jì)社會(huì)中屬于上層，所以各個(gè)方面都有特征，比如貴族只與貴族聯(lián)系，生活習(xí)俗固定、聯(lián)系固定，在封閉集團(tuán)內(nèi)大家共有貴族意識(shí)，并通過外部法令使其確立，使階層固定，與其他階層形成明顯的界限。

到了中世紀(jì)的中期，貴族集團(tuán)的意識(shí)明顯，主要有以下幾種表現(xiàn)：

首先，貴族有意識(shí)的和自由人劃分界限。成為貴族不僅僅是財(cái)產(chǎn)上的要求，還必須經(jīng)過授封儀式，越來越嚴(yán)格，使得貴族只能在貴族兒女身上產(chǎn)生，且授封只有國(guó)王才能進(jìn)行，成為貴族的條件變得日益苛刻。

其次，貴族開始更加注重譜系，其中不能有模糊之處。貴族還開始采用族徽，這一標(biāo)志的起源和戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，當(dāng)時(shí)交戰(zhàn)的雙方習(xí)慣以一特殊標(biāo)記來分清敵我，后來就漸漸演變?yōu)橘F族之徽。

然后，作為貴族在職業(yè)上也和其他人有嚴(yán)格區(qū)別，他們所從事的工作大都與戰(zhàn)爭(zhēng)相聯(lián)系。當(dāng)時(shí)的社會(huì)一般把工作類型分為作戰(zhàn)者、祈禱者（教會(huì)）和勞動(dòng)者（農(nóng)民），作戰(zhàn)是騎士、貴族的特權(quán)也是地位的象征。

最后，貴族的生活方式、觀念都和其他階層有所不同，他們崇尚忠誠(chéng)、浪漫、風(fēng)度。其榮譽(yù)不受玷污。

貴族本身作為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的階層，但是其中也有流動(dòng)，尤其是到了后期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)和社會(huì)上成分流動(dòng)的增加，中世紀(jì)晚期也開始有下曾人加入這一行列。他們有的通過婚姻方式，因?yàn)橘F族集團(tuán)內(nèi)部男女比例失調(diào)，出現(xiàn)低等家族和貴族的聯(lián)姻；有的是因?yàn)樵诨适液唾F族中服役，表現(xiàn)出色而受封貴族稱號(hào)；還有的是經(jīng)濟(jì)富有者憑借經(jīng)濟(jì)實(shí)力而上升為貴族。同時(shí)，也出現(xiàn)了無土地、破落的貴族，族徽成為貧窮的象征