別人請(qǐng)客的時(shí)候你不要一直炫耀自己的事情,不要夸夸其談,這樣別人會(huì)覺得你很沒有素質(zhì),也會(huì)招惹人的反感。
在別人請(qǐng)我們吃飯的時(shí)候,別人會(huì)客套的征詢我們的意見,會(huì)詢問我們喜歡哪些餐館和菜品,其實(shí)請(qǐng)客的人心里早就已經(jīng)定了主意。
他只是出于一種客氣和禮貌才會(huì)來詢問你,所以這時(shí)候最好的方法就是將決定權(quán)交給別人,推辭掉是最禮貌的做法。
如果你真的很想帶個(gè)朋友或家人,你可以事先征詢請(qǐng)客主的意見,出于禮貌,一般人都會(huì)答應(yīng)你帶人過去。
但你不要變本加厲,帶一兩個(gè)人也就算了,千萬不要帶一大群人過去。
請(qǐng)客求菜譜
我的天,我不在遼寧省但。。鮑魚海參5份的話應(yīng)該不行吧
遼寧省消費(fèi)也不算低呀。。。。
鮑魚扣白菜(小干鮑)
鮑汁扣遼參
烏雞湯
廣東白切鴨(狗仔鴨)
芝士生蠔(一人一個(gè))
素菜
三星算節(jié)頭
可能可以O(shè)K
請(qǐng)客該做什么菜?
本人推薦:1、糖醋排骨、可樂雞翅、魚香肉絲、牛肉柿子
2、地三鮮、啤酒茄子、蒜薹炒土豆條、
3、老粗菠菜、木耳拌黃瓜、農(nóng)家大拌菜、夫妻肺片
4、紫菜蛋花湯、蝦仁豆腐湯、百菌湯、冬瓜排骨湯
哈哈,簡(jiǎn)單的家常菜,很好又方便
家庭請(qǐng)客怎樣安排菜譜
梅菜扣肉
主料:五花肉,梅干菜 輔料:蔥,姜,蒜,八角
1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后,幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油,中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內(nèi)。
8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。
提示:如果蒸熟后,能將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi),湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。
糖醋帶魚
原料:冰鮮帶魚(中等大?。?條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。
調(diào)料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以后會(huì)咸;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法:
1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎,還能適當(dāng)解決粘鍋問題)
2、平底鍋內(nèi)倒油,油6-7成熱時(shí)放入帶魚(小心濺油),中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火收汁(中途可適當(dāng)翻面,讓帶魚充分入味),最后調(diào)入雞精
番茄牛腩湯
原料:牛腩300克、番茄4個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、芹菜少許、姜3片、番茄醬1湯匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片、鹽適量、黑胡椒少許。
做法:
1、將牛腩洗凈,切成3cm大小的塊,用開水煮變色,洗去血沫待用。煲中放入清水,放入牛腩塊和姜片、料酒、桂皮、香葉,煮開后轉(zhuǎn)小火燉軟(約40分鐘)。胡蘿卜、土豆去皮切片,芹菜洗凈切段;
2、番茄去皮切塊加入牛腩湯中,再加入胡蘿卜片;
3、番茄燉軟以后加入土豆、番茄醬;
4、土豆煮軟以后加入芹菜段,再加鹽和黑胡椒調(diào)味即可。
魚香茄子
原料:長(zhǎng)茄子2個(gè)約500克、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙(1克)、白糖1湯匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、醬油半茶匙(2.5ml)、肉湯(或者水)4湯匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2湯匙(30ml)。
做法:
1、茄子洗凈去蒂,切成長(zhǎng)條形或者滾刀塊;
2、鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用;
3、蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末;
4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用;
5、鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油;
6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味;
7、放入茄子條炒勻;
8、倒入芡汁炒勻即可。
多說兩句:
茄子先無油炒過是為了吃起來清爽不油膩,也可以先炸過。
辣椒炒皮蛋
原料:皮蛋2個(gè)、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
做法:
1、將皮蛋去殼,然后切成塊備用;將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié);
2、鍋中油7成熱后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
3、調(diào)入辣豆豉、生抽,翻炒均勻;起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。
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請(qǐng)客菜單 家庭請(qǐng)客菜譜
鹵水鴨翅
原料:主料:李錦記鹵水汁:水1:4(我用的是150ml鹵汁:600ml水)。
輔料:老抽1大勺(主要為上色,李錦記鹵汁的顏色偏淺),料酒1大勺,白糖2小勺。
自制鹵包:干辣椒8個(gè),蔥1顆切段、姜1大塊切片,小茴香5g,八角2g,桂皮2g,陳皮2g,花椒2g,香葉2片(由于已經(jīng)有李錦記鹵水汁了,自制鹵包配料可以不是很嚴(yán)格,隨自己喜好調(diào)整,也可以不要,但是有自制鹵包的更香)
做法:
1、鴨翅焯水,用冷水洗凈浮沫,稍晾干備用;
2、將辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、陳皮、甘草等放入調(diào)料包,封好口;
3、鍋內(nèi)放水,放入李錦記鹵水汁、老抽、糖、放入調(diào)料包,燒開;
4、放入鴨翅倒入料酒,大火煮開;
5、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí);
6、半小時(shí)后,關(guān)火,不要開蓋,再燜半小時(shí)即可撈出裝盤;
7、剩余的鹵汁還可以鹵雞蛋等等其他的東西。如果不鹵其他的東西了,晾涼后,濾掉渣子,裝入密封盒中凍起來,留待下次再用,不斷反復(fù)就是老湯啊。
小貼士:
1、同樣的做法可以鹵金錢肚、雞胗、雞心、鴨掌等很多東東,區(qū)別在于小火煮的時(shí)間和泡的時(shí)間略微不同。
2、溏心鹵蛋的鹵法:雞蛋洗凈,放入鍋中,加沒過雞蛋的冷水,中火煮開后持續(xù)煮開1分鐘,關(guān)火,不要打開蓋子,悶5-10分鐘,即為溏心蛋,取出用冷水沖涼,剝開蛋殼,放入涼涼的鹵汁中泡2天即可。
3、鹵完豆腐和海帶的鹵汁比較容易壞,建議就不要保存了。所以鹵汁較多的時(shí)候可以拿出一小部分鹵豆腐和海帶,其他的仍可以保存以后再用。
4、李錦記的鹵水汁略微偏咸,比較適合北方人,口味淡的人的可以適當(dāng)加大水的比例。
涼拌雙色甘藍(lán)
原料:綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、大蒜、海米。
做法:
1、綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)切條,焯水,迅速過涼開水,擠干備用;
2、蝦米溫水泡發(fā)至無硬芯,瀝干水分,切碎備用;
3、大蒜拍扁剁碎歲備用;
4、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調(diào)成碗汁;
5、碗汁澆入擠干的菜中;
6、起油鍋,油溫?zé)釙r(shí),下入蒜末和蝦米碎,小火炒至金黃,香味飄出,倒入菜中拌勻即可。