江蘇人不吃鯉魚原因有下面幾點(diǎn)：

一、由于南方水質(zhì)、土質(zhì)、氣候的原因，鯉魚的生活習(xí)性喜歡在水的底層，所以自帶一股土腥味兒，南方鯉魚口感松軟，沒有北方鯉魚肉質(zhì)緊實(shí)，自然口感差一些。

二、江蘇水產(chǎn)、魚類豐富，選擇的余地大，有很多口感好吃的魚可選擇，比如白魚、鱖魚等，自然就輪不上吃鯉魚了。

三、自古江蘇崇文，科舉考試中狀元，有“鯉魚躍龍門”的說法，所以自然而然也就不吃這個(gè)鯉魚了。

四、江蘇人，相對(duì)口味清淡，做菜喜歡清蒸、清燉居多，由于鯉魚自帶土腥味，不怎么好吃，而北方人愛做紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等。

五、江蘇天氣濕熱，加之鯉魚是發(fā)物，很容易生瘡，有外傷傷口不容易愈合，容易復(fù)發(fā)。

鯉魚在南方很多地方，很少有人食用的。如，杭州，蘇州一帶，那里的菜市場(chǎng)很少見到賣鯉魚的。這也是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣不同。江蘇人離不開魚，吃魚不僅是江蘇人飲食的一部分，也是江蘇人生活禮儀，習(xí)俗的一部分。江蘇人，家常菜有很多種鯽魚和鳳尾魚等，價(jià)格低質(zhì)量好。

江蘇人認(rèn)為鯉魚肉質(zhì)松散，味道不好，聞起來很土腥味。人們都認(rèn)為鯉魚會(huì)跳到龍門，所以一般不吃鯉魚。魚為一代代江蘇人成長提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，江蘇人工藝美術(shù)發(fā)展，也是與吃魚有關(guān)的，所以江蘇人都愛吃魚的，就是不食用鯉魚。

為什么蘇州上海人喜歡吃甜的？

甜食是無錫一帶的口味，傳統(tǒng)上上海本幫菜是濃油赤醬并不甜的。因?yàn)樯虾Ｊ且泼癯鞘?，所以附近移民的口味成了主流后就給人上海菜很甜的感覺。不過現(xiàn)在流行川菜，說不定不久上海菜就會(huì)變辣了。

蘇州離無錫特別近，共處太湖邊，也喜歡帶甜的口味，北方人覺得不習(xí)慣，但蘇州上海人卻很喜歡。

另外，以前糖很貴，有條件的才可以買得起，江浙一帶以前就很富裕，買得起。

江浙滬一帶愛吃甜的主要原因是，制糖技術(shù)的發(fā)展，使得糖從奢侈品變成了江南一帶的常見食品，老百姓普遍能夠消費(fèi)得起，糖飛入了尋常百姓家，從清代中葉開始，江浙菜開始出現(xiàn)了嗜甜的現(xiàn)象。而且糖能提鮮，江浙滬那一帶，飲食就講究一個(gè)鮮美。