中國(guó)最好吃的15種美食介紹？

top1、北京烤鴨

top2、炸醬面

top3、肉夾饃

top4、煎餅馃子

top5、涼粉

top6、冰粉

top7、雙皮奶

top8、龜苓膏

top9、涼皮

top10、螺螄粉

top1、北京烤鴨

詳細(xì)介紹：烤鴨是北京比較具代表性的美食之一，早在南北朝時(shí)期就已經(jīng)出門，當(dāng)時(shí)還是宮廷御用食品?？绝唽儆谕馄に执?，肉質(zhì)鮮嫩且肥而不膩，面皮和其他醬料的包裹吃起來(lái)也是非常具有層次感的。

top2、炸醬面

詳細(xì)介紹：炸醬面屬于我國(guó)的傳統(tǒng)美食，比較早是起源于北京，如今在全國(guó)各地都能見(jiàn)到它的身影，并且還被列入“中國(guó)十大面條”之中。

top3、肉夾饃

詳細(xì)介紹：肉夾饃是陜西省的傳統(tǒng)美食，在2016年還被列入到了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)當(dāng)中。肉夾饃的外皮屬于外酥里嫩，加上肥肉相間的鮮肉，可以說(shuō)是爽而不膩。

top4、煎餅馃子

詳細(xì)介紹：煎餅馃子是天津比較具帶代表性的小吃，外面的博餅裹上雞蛋，再加上馃子和酥脆可口的馃篦兒以及香甜的面醬，聞起來(lái)就色香味俱全。

top5、涼粉

詳細(xì)介紹：涼粉在全國(guó)各地都是非常流行的，尤其是在夏天，并且每個(gè)地方的吃法不同，有的是醬油、醋、 辣椒 油涼拌食用，有的則是糖和陳醋。

top6、冰粉

詳細(xì)介紹：冰粉是來(lái)自四川省的一種小吃，在夏季是非常受歡迎的，味道清涼爽口，許多人也喜歡在吃完火鍋之后喝一碗冰粉。

top7、雙皮奶

詳細(xì)介紹：雙皮奶是來(lái)自廣東地區(qū)的一款甜品小吃，比較早出現(xiàn)在清朝，如今分布于全國(guó)各地，但是比較具代表性的還是屬香港、澳門和廣東等地區(qū)。雙皮奶的味道清甜爽口，滿滿的奶香也是非常誘人。

top8、龜苓膏

詳細(xì)介紹：龜苓膏不僅僅是小吃，它也是一種養(yǎng)身食品，非常適合夏季飲用能夠降火氣，避免口舌生瘡和便*等問(wèn)題。

top9、涼皮

詳細(xì)介紹：涼皮是陜西省的特色美食，據(jù)稱歷史非常的悠久，在秦始皇使其就已經(jīng)出現(xiàn)了。涼皮不僅味道鮮美可口，并且還是天然綠色食品，是利用米皮制作的。

top10、螺螄粉

詳細(xì)介紹：螺螄粉是廣西柳州的特產(chǎn)美食，比較近幾年在國(guó)內(nèi)可以說(shuō)是大熱。光是看圖片就覺(jué)得色香味俱全，吃起來(lái)也是辣、爽、鮮、酸的口感。

介紹一下你家鄉(xiāng)的年味美食，特色風(fēng)俗？

一年中我最喜歡的節(jié)日就是春節(jié)了，喜歡春節(jié)不僅喜歡它帶給我們的福利，還喜歡它的文化底蘊(yùn)。說(shuō)起在我的家鄉(xiāng)周口過(guò)年，那真的是有趣的很，有很多的特在習(xí)俗和年味美食，真讓我忍不住想和大家介紹一番。

一、年味美食

1.餃子，過(guò)年最不能少的就是餃子了，為什么過(guò)年要吃餃子呢？因?yàn)轱溩拥耐庥^很像元寶，在包餃子的時(shí)候通常會(huì)把一個(gè)硬幣藏在餃子里，誰(shuí)吃到下一年這個(gè)人就會(huì)有很好的財(cái)運(yùn)。

2.魚(yú):在我們老家的餐桌上，逢年過(guò)節(jié)都少不了鮮美的魚(yú)。清蒸魚(yú)是非常不錯(cuò)的，首先把一整條河魚(yú)先過(guò)油輕炸，撈出來(lái)控油，在放入鍋中小火慢燉，不需要很多的配料，一把粉條，一些姜絲，就能賦予它靈魂。那嫩嫩的、滑滑魚(yú)肉，讓我不忍心把它往肚里吞，只想讓它在口中慢慢回味，細(xì)細(xì)品嘗，嘴角不自覺(jué)微微上揚(yáng)。過(guò)年吃魚(yú)有很大的寓意，因?yàn)橛兄C音，寓意著年年有余（魚(yú)）。

3.年糕，年糕也是春節(jié)的美味食品，各種各樣的年糕都有，只有想到的口味，應(yīng)有盡有。年糕有著年年高升的寓意。所以吃年糕也是過(guò)年的美味食品。

4.黃花菜燉排骨:我們那里盛產(chǎn)黃花菜，年夜飯當(dāng)然少不了它，用黃花菜的清香中和排骨的油膩，簡(jiǎn)直是絕配。黃花菜既可以食用也可以藥用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素，對(duì)于增強(qiáng)和改善大腦功能具有重要作用。

5.肉絲銀耳湯：將豬腿上的瘦肉切成細(xì)絲，在油鍋內(nèi)炸至八分熟，再和晶瑩剔透的銀耳、紅艷艷的蘿卜一起燉湯。銀耳的功效可多了，可以護(hù)肝解毒、護(hù)膚美容、清肺養(yǎng)血等。豬腿的肉絲很滑嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且都是瘦肉，脂肪含量低。一碗湯喝下去，美味和營(yíng)養(yǎng)全都有了，全身都暖洋洋的，每次有客人來(lái)，我們都會(huì)用它來(lái)招待客人。6.山藥燉母雞:俗話說(shuō):“冬吃山藥勝補(bǔ)藥”，滑嫩的山藥再配上老母雞，湯里面加入一些蔥、姜絲、料酒、蠔油，熬出來(lái)的湯少油味美，街坊鄰居都能聞到它的香味。它不僅味道好，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠滋補(bǔ)氣血，健脾開(kāi)胃，是冬日必備佳肴。每次我想起家鄉(xiāng)時(shí)，最懷念的味道就是媽媽燉的老母雞湯。

7.炸丸子:過(guò)年我最喜歡的美食就是丸子，做法很簡(jiǎn)單，切兩個(gè)蒸好的饅頭泡在水里面，再加入面粉和蘿卜丁，放入少許鹽和雞精，在熱油鍋中炸至金黃。炸好的丸子個(gè)個(gè)表面金黃，外酥里嫩，是我們北方人過(guò)年必備的美食。丸子不僅可以直接吃，還可以用來(lái)做湯，例如丸子酸湯、燴餅丸子等，有丸子參與的美食每個(gè)都值得推薦。

8.湯圓，湯圓象征合家團(tuán)圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。湯圓也有很多的口味，現(xiàn)在的湯圓都是非常好吃的。

二、特色習(xí)俗

⒈臘月二十三:在我們周口，過(guò)年是從臘月二十三開(kāi)始的，這一天被稱為“小年”，是祭灶神的日子。從這一天起，每家每戶都開(kāi)始張羅起來(lái)了，大人們有說(shuō)有笑的在街上采購(gòu)著年貨，小孩們嬉嬉鬧鬧的在廣場(chǎng)上玩著游戲，到處都充滿著歡聲笑語(yǔ)，充滿著濃濃的“年味兒”。到了晚上，大人們會(huì)做一桌子的好菜，來(lái)犒勞忙碌了一年的自己，并慶祝新年的到來(lái)。

2.臘月二十四:民諺稱“臘月二十四，撣塵掃房子”。舉行過(guò)祭灶之后，便正式地開(kāi)始做迎接過(guò)年的準(zhǔn)備。掃塵就是年終大掃除，在我們家鄉(xiāng)叫“掃屋”，南方叫“撣塵”。其實(shí)，在春節(jié)前掃屋，是我們國(guó)家的傳統(tǒng)習(xí)俗。這是最忙碌的一天，大人小孩都要參與打掃房屋，我小時(shí)候最不喜歡的就是這一天了。一大早上媽媽就開(kāi)始燒熱水，我們一人一個(gè)抹布，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，晾曬各種書(shū)籍，灑掃房屋庭院，打掃的那叫一個(gè)火熱朝天??！我們那說(shuō)，撣塵可以除去一年的霉運(yùn)，把晦氣掃出門，迎接新年新氣象，

3.臘月二十五:在我父母小時(shí)候，這一天每家都會(huì)推磨做豆腐，現(xiàn)在幾乎每一家都沒(méi)有石磨了，所以我們?cè)摮闪顺远垢?。這聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)奇怪，為什么要吃豆腐呢？原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎垢摹案焙托腋５摹案！敝C音，所以豆腐代表著來(lái)年幸幸福福。除了豆腐，還有一個(gè)好玩的東西，我們小孩會(huì)在一起做“胡燃燈”。其實(shí)就是把蘿卜挖成空心的，往里面塞上泡過(guò)蠟油的棉花，再用一個(gè)小棍穿著，在晚上挑著燈玩，比一比誰(shuí)的燈燃的更好。我們也是希望來(lái)年能夠紅紅火火的。

4.臘月二十六:俗話說(shuō)“臘月二十六，殺豬割年肉”或“二十六，割刀頭”，說(shuō)的是這一天主要籌備過(guò)年的肉食。好多人會(huì)起的很早去趕集，只為了能買上最新鮮的，最好的肉，豬肉啊，牛肉啊，羊肉啊，每家都會(huì)買很多。這一天是小販們最忙活的一天，不僅要準(zhǔn)備最新鮮的肉，還要應(yīng)付大人們的討價(jià)還價(jià)，集市上真的是熱鬧非凡。家長(zhǎng)買肉回來(lái)了，中午我們就會(huì)燉一大鍋排骨，給爺爺奶奶們送去一些，我們留一些，一起分享排骨的美味。爸爸說(shuō)，小時(shí)候家里窮，只有過(guò)年的時(shí)候才有肉吃，我們非常珍惜這來(lái)之不易的美味?，F(xiàn)在生活質(zhì)量提高了，隨時(shí)都可以吃肉，現(xiàn)在的孩子都覺(jué)得肉不好吃了，其實(shí)現(xiàn)在富裕了，我們也要珍惜糧食。

5.臘月二十七:這一天似乎沒(méi)有很特別的地方，早上還是去趕集，還是去籌備年貨，這一天要把所有的年貨都籌備好。但是，唯一不同的點(diǎn)就是殺雞。在我們這里認(rèn)為公雞雄赳赳、氣昂昂，非常有氣派，更有喜慶的氛圍，所以通常以宰殺公雞來(lái)慶祝春節(jié)的到來(lái)，也希望有一個(gè)好彩頭。這一天殺的雞，會(huì)留在春節(jié)招待客人的時(shí)候吃，也是想和親戚一起分享這個(gè)好彩頭。除了殺雞之外，還買很多魚(yú)，把魚(yú)清理干凈之后，在魚(yú)肚上抹些鹽，掛在墻上晾曬。這樣可以防止魚(yú)肉腐爛，又能賦予它不一樣的鮮美。

6.臘月二十八:年謠云：“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”或“二十八，把面發(fā)”。吃完早飯后，媽媽和其她阿姨們?cè)谝黄鹫艉芷恋臈椈x和大饃。我和爸爸，還有哥哥忙活著選對(duì)聯(lián)，貼窗花，有時(shí)候我們用毛筆字自己寫(xiě)“?！辟N在門上，還和其他叔叔們切磋書(shū)法呢。大饃是等到正月初一去奶奶家時(shí)送禮用的，棗花饃是正月初二去姥姥家拜年時(shí)送禮用的。其實(shí)，大饃和棗花都是用面粉蒸的，大饃就是我們吃的普通饅頭的擴(kuò)大版，棗花的形狀很好看，用面卷成很漂亮的樣子，再插上紅棗，一起上鍋蒸熟。到了晚上，爸爸還會(huì)邀請(qǐng)一兩好友，來(lái)家中做客，媽媽會(huì)做一桌子的好菜來(lái)招待朋友，說(shuō)著即將過(guò)去的一年中發(fā)生的事情，感嘆著人生，并希望對(duì)新年充滿著期待。

7.臘月二十九:“臘月二十九，上墳請(qǐng)祖上大供?！贝汗?jié)是一年中最隆重的節(jié)日，春節(jié)前上祖墳也顯得格外嚴(yán)肅和鄭重，爸爸會(huì)提前準(zhǔn)備好紙錢，一大早到祖墳去祭奠已故的親人，陪他們說(shuō)說(shuō)話，告訴他們過(guò)年了，也讓他們熱鬧熱鬧，并且希望他們?cè)谔焐夏鼙Ｓ蛹胰藗円磺邪埠?。其?shí)，早在漢代中國(guó)的祭祖活動(dòng)就已經(jīng)是春節(jié)中一項(xiàng)十分重要的活動(dòng)，不僅體現(xiàn)出我們敬老的傳統(tǒng)美德，也體現(xiàn)出我們對(duì)美好生活的向往。

8.臘月三十:這一天就是我們的除夕了，從早上到深夜一直都熱熱鬧鬧的。大人小孩都穿上了新衣，早飯后一家人和和美美的在一起貼對(duì)聯(lián)和“福”，意味著過(guò)春節(jié)正式拉開(kāi)序幕。除了春聯(lián)啊，家家戶戶還要貼窗花、年畫(huà)、福字，增加喜慶的節(jié)日氣氛。而且家里的長(zhǎng)輩還會(huì)到集市上挑一對(duì)稱心的碗筷，添丁添碗,這表示子孫滿門,是福氣的意思。晚上才是除夕的重頭戲，家里做一桌子豐盛的年夜飯，中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。當(dāng)然餃子少不了，和平常的餃子不一樣，除夕餃子里面包有硬幣，誰(shuí)吃到了包有硬幣的餃子，就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。吃完飯一家人做在一起看春晚。除夕還有熬夜的風(fēng)俗，就是守歲的意思，我們小孩子都是跑著去玩，等到0點(diǎn)的時(shí)候就開(kāi)始有爆竹生開(kāi)始響起，預(yù)告著新年的到來(lái)。

9.正月初一:今天有燒早飯的習(xí)慣，這天要早早的起來(lái)，一放鞭炮就代表要下餃子了，吃完飯我們要跟長(zhǎng)輩們拜年，一般不和距離很遠(yuǎn)的長(zhǎng)輩拜年。早上人們開(kāi)門互相道賀“新年好”，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩給孩子們壓歲錢，壓住邪祟。我們家鄉(xiāng)拜年是講究順序的，先跟奶奶拜年，然后才能和其他長(zhǎng)輩拜年，每次拜年都能得到長(zhǎng)輩們的夸贊，自己心里面美滋滋的。這一天最開(kāi)心的莫過(guò)于孩子們了，可以收到很多的壓歲錢，存起來(lái)買自己想要的東西。

10.初一以后就要開(kāi)始去走遠(yuǎn)點(diǎn)的親戚了，一年沒(méi)有見(jiàn)，過(guò)年就是見(jiàn)面的好機(jī)會(huì)，小孩子還可以去領(lǐng)到壓歲錢，這是每個(gè)小孩子都想的。

11.正月初五，這天大概就把親戚都走完了，這個(gè)是個(gè)特殊地日子，又稱為“破五”，因中國(guó)民俗認(rèn)為之前諸多禁忌過(guò)此日皆可破而得名。過(guò)了這一天很多禁忌都沒(méi)有了。

12.正月十五，這天也是個(gè)特殊地日子，被稱為元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié)，在元宵節(jié)這天最有趣的就是晚上了，晚飯從湯圓，吃完飯后就可以去賞花燈、放煙花。現(xiàn)在已經(jīng)禁止放煙花了，但是不影響這天的樂(lè)趣，我們可以挑著自己做的燈去溜著完，各種各樣的燈展現(xiàn)而出，讓人覺(jué)得贊嘆不已。都是自己手工做的，燈的形狀各種各樣，真是非常的美。

13.過(guò)了正月15，年差不多就過(guò)完了，該出去打工的都準(zhǔn)備走了，所有人都將恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)了。

春節(jié)是中華民族團(tuán)圓的節(jié)日，幾千年來(lái)已經(jīng)融入了每一個(gè)炎黃子孫的血脈中。過(guò)春節(jié)最講究的就是“年味”，美食的味道就是大半個(gè)“年味”了，能牽引游子歸家的，大概就是家鄉(xiāng)的年味吧?，F(xiàn)如今，我們的生活越來(lái)越好了，年味卻越來(lái)越淡了，過(guò)年的紅包變成了電子紅包，拜年也變成了視頻拜年，沒(méi)有減退的是年夜飯的味道，是家的味道。新年即將來(lái)臨，希望大家都能尋回記憶里的年味，尋回最初的自己。

有人說(shuō)，年味是噼噼啪啪的鞭炮聲，是天空五彩濱紛的煙花，也有人說(shuō)年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲，還有人說(shuō)年味是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩寵愛(ài)的錢壓錢……，在我看來(lái)，年味還是凝結(jié)在人們舌尖上的美味佳肴。無(wú)論是大年三十的團(tuán)圓，還是以后的走親訪友，都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，過(guò)年是一場(chǎng)場(chǎng)飯局的大串聯(lián)。

我的家鄉(xiāng)在甘肅。甘肅，簡(jiǎn)稱甘或隴，甘肅地處中國(guó)西北地區(qū)，歷史跨越八千余年，是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，也是中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)祥地之一，被譽(yù)為“河岳根源、羲軒桑梓”。中華民族的人文始祖伏羲、女?huà)z和黃帝相傳誕生在甘肅，西王母降凡于涇川縣回中山，周人崛起于慶陽(yáng)，秦人肇基于天水、隴南，天下李氏的根在隴西。今天來(lái)看看甘肅特色美食吧。

1、 蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

2、米湯油馓子

米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽；食前熗清油、蔥花、花椒粉即成。特點(diǎn)是味咸色黃，入口綿細(xì)香甜。進(jìn)食時(shí)將炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的風(fēng)味食品。尤其在炎熱的夏季，或醉酒后，食用米湯油馓子既可降低體溫，又可調(diào)節(jié)飲食口味。

3、拔絲洋芋

這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內(nèi)留少許油，將白糖放人不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤(pán)上桌。這時(shí)只見(jiàn)洋芋色澤明亮，用筷子夾時(shí)，銀絲飛舞，香甜可口。

4、 隴西臘肉

隴西臘肉是甘肅地方名特產(chǎn)品，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。其原料，選用岷縣山區(qū)閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過(guò)百斤，腿細(xì)、皮薄、肌肉緊密。由于野外牧養(yǎng)，多運(yùn)動(dòng)，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。走在隴西大街上,隨處可見(jiàn)臘肉攤子。整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮。朝向顧客的一面是臘肉切開(kāi)的切面,不用說(shuō)聞到味道,光看那刀切面,就會(huì)令你垂涎……用刀割一片,看起來(lái)是透明的。真正是瘦肉艷若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩。似乎是傳統(tǒng),每個(gè)賣肉的老板都會(huì)在客人來(lái)的時(shí)候用刀割一片給客人品嘗。隴西臘肉最典型的吃法是臘肉加饃,此外臘肉還可與其他時(shí)鮮蔬菜爆炒,比如韭菜炒臘肉、蒜苔炒臘肉等都是非常別致可口的菜肴。

5、 靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是靜寧傳統(tǒng)名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等?。▍^(qū)），是西蘭公路上過(guò)往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品。或路途食用，或饋贈(zèng)親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。人們形容聞香千里外，味從雞肉來(lái)。

6、 漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時(shí)做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是膾炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會(huì)感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力。漿水對(duì)某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說(shuō)對(duì)腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡(jiǎn)單。一般用芹菜、蓮花菜、小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵引子，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。

7、 臊子面

臊子面是甘肅又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的長(zhǎng)壽面演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含福壽延年之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

8、 藏包

去甘?南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗這里的一個(gè)風(fēng)味特色，就是藏包，還有一個(gè)形象的名字，當(dāng)?shù)夭孛窳?xí)慣稱牛眼睛包子，因?yàn)閭€(gè)大又圓，很像牛眼睛得名。這道民族面食不同之處，就是采用青稞面為皮，用牛羊肉餡蒸制而成的?，F(xiàn)在的藏包多用白面為皮，羊肉為餡了，然后加入適量的羊板油，調(diào)上蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了。吃的時(shí)候一定要趁熱，剛出鍋的包子外皮雪亮，里邊的肉餡清晰可見(jiàn)，很是催動(dòng)食欲。

9、糊鍋

糊鍋是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，尤其是老酒泉人最愛(ài)吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。

10、面皮子

面皮子是甘肅武威一帶著名的風(fēng)味小吃，也是涼州人十分喜愛(ài)的小吃，面皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。

介紹完了甘肅特色年味美食，那么過(guò)年時(shí)候的風(fēng)俗習(xí)慣是什么呢？讓我來(lái)一一介紹吧。甘肅春節(jié)習(xí)俗經(jīng)過(guò)世代相襲、發(fā)展演變，并融入時(shí)代風(fēng)貌，越來(lái)越具有鮮明的地方特色，濃郁的人情味，熱烈的喜慶氣氛。

1、蘭州社火

老蘭州人過(guò)年有很多講究，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃房子，臘月二十五一直到年三十，蘭州人采購(gòu)各色年貨，制作食品。此時(shí)正是主婦們展示烹飪技藝的時(shí)候:花卷翻出花邊，綻現(xiàn)紅曲、姜黃。紅曲點(diǎn)中，花蕊嬌艷;油鍋鼎沸，油果子、馓子翻滾;碗兒菜―――扣好的粉蒸肉、蝦肉、袈裟肉....一摞一摞。誘人的香味充溢廚房。

除夕是春節(jié)的第一幕。從清晨開(kāi)始，家里的長(zhǎng)輩早早地起來(lái)開(kāi)始掃院子，到中午一些手腳利索的人家開(kāi)始洗大門、貼對(duì)聯(lián)。這貼對(duì)聯(lián)還有很多的講究，若是隔壁或?qū)﹂T，誰(shuí)家的對(duì)子貼的早，這家今年就會(huì)有好運(yùn)。黃昏時(shí)分，全家圍坐，共進(jìn)年夜飯。宴后，家人一起嗑著大板瓜子、呷著“三炮臺(tái)”香茶熬夜守歲，以求長(zhǎng)命百歲。零點(diǎn)換歲之際，l舊時(shí)要接財(cái)神、祭天地。老蘭州人講究水缸要挑滿清水，謂之裝財(cái)水。還要在大門前、院子里潑灑清水，謂之灑銀水，以寄寓人們致富的愿望。

初一早晨，全家共進(jìn)象征長(zhǎng)壽的臊子面。臊子湯由肉丁、香菇、胡蘿卜丁、豆腐丁、金針、木耳、綠菠菜烹調(diào)而成，色香味俱佳;擇的面切成的面條，又細(xì)又長(zhǎng)。飯后，孩子爭(zhēng)著給長(zhǎng)輩磕頭拜年，長(zhǎng)輩贈(zèng)送紅紙封包的壓歲錢。

初二，至愛(ài)親朋間互相拜年，串東家，走西家，一直持續(xù)到初四。舊時(shí)蘭州人上門拜年一包糕點(diǎn)當(dāng)禮品，主人先敬三杯酒，再?gòu)叵悴?、端四碟糖果瓜子，末了留客用餐?/p>

初五稱為破五，吃蕎面攪團(tuán)。用蕎面煮成糝飯狀，燒上臊子，或素鹵，或清湯，調(diào)上油潑辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使連日食用油膩菜肴的人大開(kāi)胃口。

初五以后，直到十五六，蘭州城的新年社火就舞起來(lái)了，匝地而來(lái)的鼓聲，炫入雙目的色彩，古樸典雅的造型，充分體現(xiàn)了蘭州特色。

源于古代賽神祈福的蘭州社火隊(duì)的排隊(duì)、角色很有講究。打頭陣的是風(fēng)婆、雨師，寄寓著祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的愿望。其后是大頭羅漢戲柳翠。系為一個(gè)戴大頭面具的僧袍和尚，圍繞花枝招展的柳翠姑娘，嬉戲而舞。繼之為春官老爺坐龍杠。春官老爺，為春季之官。其形象頗似戲劇的丑色:戴圓翅烏紗帽，涂白眼窩，八字胡，著紅官袍，持折扇，坐于太師椅上，頗為滑稽可笑。再后為十二三對(duì)竹馬子古裝少男少女打扮，胸前后背裝置紗制馬頭、馬尾。其后是“船姑娘”，再后是推車子、獅子滾繡球，更有蘭州的太平鼓表演。

2、隴東送財(cái)神

據(jù)民間傳說(shuō)，財(cái)神是道家所奉諸神中的一個(gè)虛構(gòu)人物，名趙公明，手持鋼鞭，身騎黑虎，及其威武，又叫趙玄壇，俗稱趙公元帥或趙公菩薩，善能“除瘟剪疾，保康禳災(zāi)，主持公道，求神如意”。不過(guò)，也有人認(rèn)為，財(cái)神是赤臉丹鳳的關(guān)云長(zhǎng)，手提青龍偃月刀，身跨赤兔寶馬，在中國(guó)文化中稱為“義絕”主公道。

在西北很多地方的農(nóng)村，一直都有送財(cái)神的年俗。初一起床出門就要看財(cái)神方位，選擇走向，根據(jù)天干地支，確定喜神、財(cái)神、貴神的所在方位。據(jù)說(shuō)，初―一出門，就要朝財(cái)神、喜神方向走，就能發(fā)財(cái)，一年都會(huì)遇到喜事、吉利的事。

另外在隴東的一些地方，人們認(rèn)為初二是財(cái)神節(jié)。這天早晨，就有人挨家挨戶送或售財(cái)神像，住戶都付錢，不要時(shí)，只能說(shuō)“已有”，忌諱答“不要”，以圖吉利。

在秦安的中山、五營(yíng)等地認(rèn)為初五是財(cái)神日，一年的財(cái)運(yùn)都是財(cái)神決定的，所以初五這天大家忙著置辦酒席，款待財(cái)神。這一天，民間將家中的塵土掃一些倒在村外，意味“送窮婆婆”，同時(shí)將外面的士撒入室內(nèi)的各個(gè)角落，稱之“請(qǐng)富婆婆”。然后家家戶戶都供奉祭品，在桌上擺放硬幣、紙幣等獻(xiàn)財(cái)神，并在晚飯時(shí)刻焚燒財(cái)神像，然后全家慶賀。送財(cái)神，反映了人民對(duì)富裕興旺的渴求。

3、 秦安燈謎

秦安的燈謎活動(dòng)主要集中在元宵佳節(jié)，歷史相當(dāng)悠久。解放前自由存在并發(fā)展，解放后才由政府及有關(guān)部門組織舉行。

元宵佳節(jié)，縣城和部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)都崇尚觀燈猜謎。一般在農(nóng)歷正月十四開(kāi)始，到十六七結(jié)束，稱為倒燈，多為夜間，少為白天。常見(jiàn)的手工燈有宮燈、轉(zhuǎn)燈、紗燈等數(shù)百種，千姿百態(tài)，琳瑯滿目。有的地方還搭五彩繽紛的燈門。元宵佳夜，縣城機(jī)關(guān)單位或較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都習(xí)慣舉行破字猜謎活動(dòng)。字謎內(nèi)容多為創(chuàng)作與傳統(tǒng)相結(jié)合，書(shū)寫(xiě)在長(zhǎng)條各色彩紙上，貼在各種花燈上，人們一邊觀燈，一邊猜謎，豐富多彩。解放后，燈謎發(fā)展較快，縣文化館每年都要組織舉辦燈謎會(huì)。1998年3月，縣燈謎協(xié)會(huì)成立后，研究交流燈謎活動(dòng)內(nèi)容方法等?？h城內(nèi)活動(dòng)比較集中的有泰山廟和縣總工會(huì)等地。

秦安縣文化館負(fù)責(zé)人告訴記者，在大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，還要點(diǎn)盆盆、點(diǎn)燈盞，實(shí)為“燈”的又一種形式，盆盆常用蕎面蒸成，光滑型圓，開(kāi)口邊有剪子剪成的各式各樣的花紋。內(nèi)窩滴清油，放浸棉芯，每人1個(gè)，點(diǎn)完后看“燈花”，誰(shuí)的燈花越多就說(shuō)明誰(shuí)的命運(yùn)及財(cái)運(yùn)越好。燈盞常用玉米面做成圓錐形。用胡麻桿纏棉花或黃紙剪的紙條，油浸后插入。點(diǎn)著放在門頂、灶頭、牲口槽頭等地方。家家大門和屋檐前還懸掛花燈，兒童自愿組織的燈火隊(duì)，四處竄游，歡度節(jié)日。

4、舟曲迎婆婆

“正月十九迎婆婆”(舟曲稱圣母娘娘為婆婆)是舟曲縣遺留下來(lái)的一種帶有濃厚地方色彩的民俗活動(dòng)，是整個(gè)正月活動(dòng)的高潮，猶如舟曲縣的狂歡節(jié)。距今已有五百年的歷史，在其發(fā)展、演變的過(guò)程中吸收了藏傳佛教、道教的精華，神職功能不斷膨脹，從以前單一的迎生送子、求兒求女?dāng)U展到今天保佑一方平安、祈福禳災(zāi)的民俗活動(dòng)。

“正月十九迎婆婆”是縣城四街、兩關(guān)以及附近村莊16個(gè)寺廟中供奉的16位“婆婆”聚集在一起游街、賜福、接受叩拜的一項(xiàng)民俗儀式。正月十九日上午，各寺廟將自己的婆婆和轎子精心打扮一番，婆婆穿戴一新，鳳冠霞帔、珠光寶氣，轎子四周掛滿玻璃方燈、香荷包，富麗堂皇。晚九時(shí)16位婆婆先匯聚到城東駝鈴山北段的東門上，依次進(jìn)城，16位婆婆轎燈火輝煌，宛如明星長(zhǎng)龍，從天而降。每座轎用彩旗開(kāi)路，鑼鼓相隨，到每家門前停留幾分鐘，接受叩拜，各家焚香化馬、鳴炮、祭酒獻(xiàn)茶。轎停之處，新媳婦竟相摘取轎前懸掛的荷包，希望賜下嬌兒，人們爭(zhēng)先恐后鉆轎子，意為消災(zāi)免難，保佑平安。從北街頭至下西街口為16轎“婆婆”隊(duì)伍最齊全的地段，之后，西路4轎出西門而歸，余下沿街巡游，分別歸廟。此時(shí)已到凌晨三時(shí)半，至此，“迎婆婆”儀式方告結(jié)束。

“正月十九迎婆婆”有別于其他民俗形式，是多元化、綜合性的藝術(shù)再現(xiàn)體，聚宗教、信仰、賜福、娛樂(lè)為一體，是羌漢、藏漢民族和睦相處的見(jiàn)證。如今為了迎合社會(huì)的發(fā)展需要，這一習(xí)俗也不斷順應(yīng)發(fā)展潮流，改變自己，完善自己，響應(yīng)地方政府的號(hào)召，經(jīng)常增加新的時(shí)代內(nèi)容，已成為集經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、旅游、娛樂(lè)為一身的節(jié)日，在舟曲人民生活中發(fā)揮著重要的作用。

5、 酒泉地蹦子

在酒泉地區(qū)，最有特色的年俗就是地蹦子了。

據(jù)肅州區(qū)文化館工作人員介紹:一支地蹦子社火隊(duì)由四個(gè)鼓子、四個(gè)拉花、四個(gè)和尚娃、一個(gè)膏藥匠，一個(gè)傻公子、一個(gè)丑婆子，一個(gè)大頭和尚、一個(gè)柳翠等角色組成。地蹦子的跑跳花樣很多，有二十多種，跑跳一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)三四個(gè)小時(shí)。它的跳法分為大小二十個(gè)陣，是靠布陣來(lái)跳的。

說(shuō)唱兼?zhèn)?、歌舞并序是地蹦子最大的特點(diǎn)。其說(shuō)唱形式可以分為先說(shuō)后唱、先唱后說(shuō)和自唱、點(diǎn)唱、對(duì)唱、邊說(shuō)邊唱、邊舞邊唱等。說(shuō)唱的內(nèi)容也極為豐富，有唱人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中對(duì)美好前景向往的、對(duì)神靈祈求的、對(duì)官府褒貶期望的;有唱通過(guò)辛勤勞動(dòng)獲得豐碩成果后，人們愉悅心情的;有唱當(dāng)?shù)睾萌撕檬潞蛪娜藟氖碌?有唱自然現(xiàn)象和頌揚(yáng)吉利的;也有說(shuō)唱古詩(shī)詞的。大都即興賦詩(shī)，現(xiàn)編現(xiàn)唱。自唱主要以膏藥匠為主，他可以根據(jù)場(chǎng)合、對(duì)象自編自唱，大都唱吉慶的內(nèi)容。

地蹦子的唱詞里既包含著古老的文化內(nèi)涵和酒泉的風(fēng)土人情，也根據(jù)時(shí)代發(fā)展，融入了新的文化元素。

在《酒泉文史資料》中記載中最傳統(tǒng)的一段唱詞:“五月初三到十三，求神降雨保莊田，秋后五谷豐登日，高燒長(zhǎng)香謝龍?zhí)臁！倍诟母镩_(kāi)放后它的唱詞就改成了“正月里來(lái)是新春，社火來(lái)到你家門，鞭炮震得財(cái)門開(kāi)，發(fā)家致富帶頭人”。

以上就是我的家鄉(xiāng)甘肅的春節(jié)美食和風(fēng)俗習(xí)慣，歡迎來(lái)到我的家鄉(xiāng)游玩。

我的家鄉(xiāng)位于內(nèi)蒙高原南端的“草鋼城市“包頭 ，包頭在蒙語(yǔ)里又叫包克圖，包克圖其實(shí)就是有鹿的地方，所以包頭又被叫為鹿城，在包頭的市徽和市中心都有一個(gè)標(biāo)志性建筑。

? 對(duì)于美味的食物，我們與生俱來(lái)都有一樂(lè)不可言說(shuō)的嗜好和無(wú)法抵御的誘惑。過(guò)年，是普天下炎黃子孫一場(chǎng)集體的狂歡典禮，是人們用一年的辛勤耕作換來(lái)得濃濃年味，也是一年中最愜意和最快活的時(shí)光。

? 包頭過(guò)年最典型的年味美食就是八大碗，八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。包頭人只要提到年夜飯時(shí)，總少不了“八大碗”的身影。只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到的“硬菜標(biāo)桿,“八大碗”可以說(shuō)是傳統(tǒng)“吃席”的門面擔(dān)當(dāng)。油光四起的肉熱好了啪一聲扣在盤(pán)子里，不知名的香料味撲鼻而來(lái)，吃的可不僅僅是菜，更是一種氣氛。

??一，清蒸羊。清蒸羊肉質(zhì)細(xì)膩，好消化，高蛋白，膽固醇少。肉色白，湯清亮，保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。

二，黃燜雞。用本地雞肉，入味掛糊下鍋炸金黃色。把殊好的雞塊裝碗，放調(diào)料高湯，上籠蒸熟取扣湯盤(pán)內(nèi)。

三，香酥雞。香酥雞外表金黃內(nèi)里酥脆，吃起來(lái)特別有味。也是一道很美味的菜。

四，燉牛肉。味道濃郁，顏色紅潤(rùn)，肉爛，是冬天最好的食物。

五，八寶飯。就是把糯米蒸熟，放入裝有紅豆、果脯、紅棗、瓜子、核桃、熟蓮子、葡萄干容器內(nèi)再蒸熟，再澆上糖油就行。味道甜美，是人們很愛(ài)吃的食物。

六，扒丸子。用肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，加入調(diào)料，放入油鍋中炸成金黃色裝碗。肉丸子芳香四溢味道可口。

七，扒肘子。軟軟的豬肘子，醬香味很濃，吃一口子特別香甜。

八，扒肉條。雖然看見(jiàn)肥但一點(diǎn)也不膩，顏色金黃，軟軟的入口就好。是人們很愛(ài)吃的一道菜。

? 我們的年味美食還有餃子，這是最傳統(tǒng)的美食。中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。但是包頭在過(guò)年包餃子的時(shí)候，人們常常將硬幣等包進(jìn)餡里。吃到錢幣的人則是財(cái)源不斷。小的時(shí)候沒(méi)少因?yàn)槌缘接矌虐炎约憾瞧ざ伎斐云频默F(xiàn)象。

這就是我們包頭的特色年味美食了。每個(gè)地方都有自己的特色美食，就是因?yàn)檫@些特色美食，快要過(guò)年的時(shí)候，奔波一年的人們開(kāi)始陸續(xù)回家?；氐绞煜さ墓枢l(xiāng)，守在父母身邊，陪他們一起吃頓飯、聊聊天，或是一起到外面走走看看，無(wú)疑是最幸福的事，因?yàn)樵谥袊?guó)人的腦海里，春節(jié)回家是人之常情，吃到各個(gè)家鄉(xiāng)的特色美食更是一股濃濃家鄉(xiāng)情。

?“春節(jié)的習(xí)俗有貼對(duì)聯(lián)、放爆竹、除夕守夜、吃年夜飯、收壓歲錢等等。對(duì)聯(lián)是中國(guó)特有的民俗象征，采用大紅紙張書(shū)寫(xiě)祝福詞語(yǔ)，有吉祥如意的寓意，除夕夜放爆竹也有兩千多年的歷史，寓意嚇走年獸，一年順意，而年夜飯則象征著一年團(tuán)圓，家庭和美?！钡前^這里有一個(gè)特別的風(fēng)俗那就是壘旺火，在民間，點(diǎn)旺火有紅紅火火、旺氣沖天的寓意。

隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保的重視，和最新出臺(tái)的大氣污染防治治理辦法，地方政府也加大了對(duì)地方民俗的積極引導(dǎo)。2015年春節(jié)內(nèi)蒙古政府發(fā)布行政文件，禁止各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位，居民小區(qū)春節(jié)期間壘旺火，不過(guò)個(gè)別民企，小商戶，居民沒(méi)有聽(tīng)從政府的指導(dǎo)。整體上大家還是響應(yīng)了政府的號(hào)召，為治理大氣污染，實(shí)現(xiàn)“人與自然和諧可持續(xù)發(fā)展”的目標(biāo)，居民壘旺火的行為逐漸減少了，放煙花的行為也日漸減少了，大家都說(shuō)沒(méi)有了年味。

燃放的煙花炮竹對(duì)于環(huán)境的危害確實(shí)比較大的。過(guò)年那幾天空氣里都是一股子硝煙味。每次早晨起來(lái)，就感覺(jué)那都是灰色的，天空中霧蒙蒙的，太陽(yáng)光是殘白色的，嗓子感覺(jué)不太舒服。霧霾這個(gè)詞匯準(zhǔn)確地說(shuō)出了這種污染的特性。燃放鞭炮時(shí)會(huì)釋放出大量的有害氣體，燃放鞭炮時(shí)不僅會(huì)造成空氣污染，而且會(huì)產(chǎn)生噪音污染。燃放鞭炮所發(fā)出的噪音對(duì)我們的生理和心理都有很大的影響。它不僅會(huì)損害我們的聽(tīng)力，還會(huì)損害人的心血管系統(tǒng)；它不但影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人急躁、易怒，還會(huì)影響睡眠、造成疲倦等 。

這是2017年的空氣質(zhì)量，可以看到除夕和初五污染指數(shù)最高。

少放或不放煙花爆竹雖然會(huì)少一些節(jié)日氛圍，但有利于改善空氣質(zhì)量，保護(hù)我們共同的生活環(huán)境，而這也是我們每一個(gè)人的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。我們可以少放煙花，讓你安慰不消失也能算一筆環(huán)保賬。

每一個(gè)地區(qū)都有著自己獨(dú)特的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，身為一個(gè)土生土長(zhǎng)的湖北人，我們也有自己的新年風(fēng)俗與食物。

湖北團(tuán)風(fēng)人春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

雞湯

一、湖北人對(duì)吃年夜飯頗有講究，其特點(diǎn)是無(wú)丸不成席、無(wú)魚(yú)不成席、無(wú)湯不成席。

在傳統(tǒng)上，湖北的年味大餐有四樣講究：1、“看魚(yú)”不能吃，即餐桌上一定要有魚(yú)，但不能吃，象征年年有魚(yú)；2、八寶飯，象征“八方進(jìn)寶”，吉祥菜；3、要有“湯”，一般可做排骨湯，比喻“聚寶盆”；4、丸子，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”！

粉蒸肉

粉蒸肉是湖北的一道名菜，一來(lái)是取“蒸蒸日上”的寓意，二來(lái)蒸菜是最不讓營(yíng)養(yǎng)流失的烹制手法，有利健康，使它每每成為年夜飯餐桌上最受歡迎的一道菜。一般是選用上好的五花肉和自己磨的米粉用2：1的比例混合蒸制而成，軟糯微辣、肥而不膩。

粉蒸肉

過(guò)年的習(xí)俗

這一天要把水缸挑滿，保證3天有水用，這叫“福水長(zhǎng)流，子孫富足”（但是自從有了自來(lái)水之后，這個(gè)習(xí)俗就自動(dòng)廢除了）。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社，過(guò)小年（臘月二十四）時(shí)請(qǐng)?jiān)钌瘛吧咸煅院檬隆?，除夕時(shí)灶神已回來(lái)，歡迎他“下地降吉祥”。不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋（hai），喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以外免嚇跑財(cái)神，先放鞭驅(qū)邪，天亮前吃年飯“越吃越亮”，吃時(shí)魚(yú)不能動(dòng)筷，要“年年有魚(yú)（余）”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢。年飯后全家一起喝茶聊天，據(jù)說(shuō)這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著，午夜一過(guò)，家家鞭炮齊鳴（雖然現(xiàn)在好多地方都禁燃煙花炮竹了）。

水缸

龍燈會(huì)

龍燈會(huì)是民間正月十五節(jié)慶活動(dòng)的中心。人們一般從初八開(kāi)始扎龍，還扎獅子、彩船、竹馬、高蹺、平臺(tái)等樣式。正月十五這天男女老幼同游同樂(lè)，唱各種彩詞。采蓮船走村串戶，見(jiàn)到什么人家就唱什么詞，例如“老者添壽、少者安寧、家事如意、四季大平、五谷豐登、鹿鶴同春、七星轉(zhuǎn)斗、八仙臨門、久久富貴、十福大全”等祝福的吉利語(yǔ)。

龍燈會(huì)

聽(tīng)朋友說(shuō)孝感地區(qū)還有一個(gè)有趣的習(xí)俗：五更時(shí)，人們用火照栗、梨等果木，邊照邊用刀斧敲打樹(shù)干。一人邊敲邊問(wèn)：“結(jié)不結(jié)？”一人在旁邊應(yīng)道：“結(jié)！“據(jù)說(shuō)這樣做新的一年里就會(huì)果實(shí)滿枝頭。

平安

民以食為天，“吃”無(wú)疑是過(guò)年，這場(chǎng)盛大儀式的重要主題。進(jìn)入臘月后，河南的家家戶戶已經(jīng)開(kāi)始，為一道道舌尖上豐盛的“年味”做準(zhǔn)備。河南的美食是有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。今天為大家介紹幾種河南的過(guò)年美食。

1、年年有余 鯉魚(yú)

在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，鯉魚(yú)被賦予極其豐富的文化內(nèi)涵的同時(shí)還是一道美味的食材，之中的極品則要數(shù)中國(guó)四大名魚(yú)之一的“黃河大鯉魚(yú)”了。長(zhǎng)成于湍急流淌的黃河之中的鯉魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩緊致，是咱們中原獨(dú)享的自然饋贈(zèng)。

不論是清蒸、糖醋還是紅燒，都是滋味十足，百吃不厭。這一條鯉魚(yú)的味道，也就成了北方人記憶里最深最濃的年味兒。

2、福祿壽喜 四喜丸子

何謂“四喜”？福、祿、壽、喜四大喜事組成了中國(guó)人最完美的心理追求。何謂丸子？就是四個(gè)色、香、味、形俱全的肉丸。

中國(guó)人總是喜歡討一個(gè)好彩頭，特別是在過(guò)年的時(shí)候，因?yàn)槟羌仁菍?duì)過(guò)去一年的總結(jié)，又是對(duì)來(lái)年的美好祈愿。丸子，本來(lái)就是團(tuán)團(tuán)圓圓的象征，而四喜丸子的美好寓意更讓它成為了家家戶戶年夜飯的首選。

3、多樣扣碗

扣碗是過(guò)年時(shí)候河南餐桌上最常見(jiàn)，也是最受歡迎的代表美食。河南扣碗大部分都是肉類原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作，肥而不膩，老少皆宜。

還有就是關(guān)中、河南部分地方春節(jié)第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。一家一桌飯，過(guò)年期間舌尖上的“年味”數(shù)不勝數(shù)。除了以上的這些，還會(huì)有蒸棗花饅頭、炸麻葉，雞肉、牛肉等等傳統(tǒng)的零食。