新鮮牛肉怎樣用鹽

比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好新鮮牛肉

2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）

3、加保鮮膜放冰箱三天

4、三天以后，顏色變深，這時(shí)候就可以煮熟吃了

5、煮熟切片即可食用

牛肉怎么鹽好吃

1、把準(zhǔn)備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發(fā)散，這樣腌制時(shí)會(huì)更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，準(zhǔn)備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過(guò)以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。

4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤就可以。

新鮮牛肉怎樣用鹽腌制

牛肉提前腌制的方法：清洗牛肉。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能夠沒過(guò)牛肉的清水，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時(shí)也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來(lái)的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會(huì)直接用焯水這樣一種方法，其實(shí)相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點(diǎn)，不會(huì)影響到牛肉的口感。

腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再?zèng)_洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來(lái)切片，不然炒出來(lái)的牛肉也會(huì)很老，牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個(gè)小碗，在碗里面加入一些食用堿，用溫水把食用堿化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，混合攪拌均勻以后，倒進(jìn)裝有牛肉的碗里面，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會(huì)讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來(lái)就不會(huì)老。除了要加入堿水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制，會(huì)讓牛肉變得嫩滑無(wú)比。

牛肉放鹽要腌多久

腌制的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周多，時(shí)間長(zhǎng)即使不壞出鹽鹵食用起來(lái)口感差。腌制熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，在放保鮮柜，一個(gè)星期左右。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉放鹽老還是嫩

因?yàn)槟鞘桥Ｈ獠皇秦i肉

新鮮牛肉用鹽腌后好吃嗎

不用洗

牛肉一般腌制過(guò)后，大家不用清洗的，大家清洗牛肉的方法一般都是不會(huì)腌制的，比如說(shuō)大家想要吃新鮮的牛肉，從超市買回來(lái)的牛肉，大家清洗以后泡出血水，制作出各種各樣的美食，一般腌制過(guò)后的牛肉不需要用清水清洗的，直接吃就可以啦。