●雪燕用量與用法：

用量：雪燕泡發(fā)率極高，以中等顆粒大小，單人單次單獨(dú)雪燕一種食材2-3粒（中等大?。┘纯桑恢苁秤?-5次即可，切記不要泡發(fā)太多，造成浪費(fèi)。

●雪燕泡發(fā)：

雪燕清洗，用普通自來水泡發(fā)即可，3-5小時(shí)即可，建議冰箱保鮮層泡發(fā)（干貨4度是泡發(fā)的最佳溫度，口感、發(fā)頭好，還可以避免滋生細(xì)菌尤其是高溫夏天）雪燕泡發(fā)2小時(shí)后，可以把外層泡發(fā)好的雪燕取出，加水繼續(xù)泡發(fā)雪燕里面硬心的地方，因?yàn)檠┭辔詷O強(qiáng)，泡發(fā)率高，泡發(fā)好的雪燕把水分包圍，導(dǎo)致內(nèi)部的雪燕無法接觸水分，從而出現(xiàn)外面的雪燕已經(jīng)泡成冰沙狀了，而里面依然是硬塊。這樣泡發(fā)的雪燕，拉絲效果好，又可以避免里面硬心。

●燉煮：雪燕容易燉煮，一般大火燒開，改小火燉10-15分鐘即可，時(shí)間過久容易化掉失去拉絲效果，但雪燕化掉對營養(yǎng)價(jià)值影響不大。

燉好的雪燕可以直接加入椰汁、牛奶、蜂蜜、水果、桂花、黑枸杞等食材即可食用

雪燕也可以搭配其他粥類，如五谷粥、銀耳粥、紫薯粥在出鍋前15分鐘放入泡發(fā)好的雪燕即可食用

●皂角米美容養(yǎng)顏經(jīng)典食譜

-桃膠皂角米雪燕-

食材：大桃膠3顆，皂角米10粒，雪燕1顆（泡發(fā)率高，以防浪費(fèi)），紅棗3顆，冰糖（1人份）

做法：

1、泡發(fā)：桃膠清洗涼水泡發(fā)24小時(shí)，皂角米清洗涼水泡發(fā)3-5小時(shí)，雪燕清洗泡發(fā)（泡發(fā)方法參考上文）；

2、燉煮：將泡發(fā)好的桃膠、皂角米清洗再次清洗，放入電飯煲，加入冰糖，加水沒過食材3厘米左右，開始燉煮；

3、大概1個(gè)小時(shí)，等桃膠變得粘稠，體積膨大，說明桃膠已經(jīng)燉好了，皂角米比較好燉，加入紅棗、泡發(fā)好的雪燕，在用小功率如煲湯鍵，慢燉10-15分鐘即可食用，即可食用（雪燕燉時(shí)間過久容易化水）。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和賣相。

●注意事項(xiàng)：

1、再次強(qiáng)調(diào)雪燕的用量、泡發(fā)、燉煮；同時(shí)建議三種食材都冰箱保鮮層泡發(fā)，口感好，防止細(xì)菌，同時(shí)雪燕低溫度泡發(fā)拉絲效果更佳；

2、建議用紅棗代替冰糖，或減少冰糖用量，紅棗不僅甜，還有特殊的香味，比單純的冰糖甜口感更佳，也更健康。燉好后可以密封好冰箱保存2天，下次加熱下即可食用。

3、鍋具的選擇：燉桃膠首先推薦隔水燉，其次用普通電飯煲、養(yǎng)生壺均可，鐵鍋和紫砂鍋不建議（容易糊底），燉煮時(shí)間根據(jù)根據(jù)火候和功率來定，一般燉一次就知道自己的鍋具燉桃膠適合時(shí)間了。

●雪燕禁忌

孕期、經(jīng)期、2歲以下嬰兒、感冒發(fā)燒、不建議食用雪燕，雪燕是養(yǎng)生滋補(bǔ)品，一般人群均可食用，食用后如無特殊異常反應(yīng)即可。

●雪燕保存：雪燕容易吸水變潮，注意干燥密封低溫保存即可，一般可以保存一年。